Corona de salmón navideña

foto navideña bajada de internet

CORONA DE SALMÓN NAVIDEÑA

Este año como idea para presentar en el menú de Navidad, he pensado en algo con pescado.
El  tema terrinas ya lo he hecho muchas veces, así que este año pensaba en otra manera de presentar el pescado, que fuese atractiva para los que no les anima mucho comer este manjar de los mares.

Así pues rebuscando en mis recetarios , he encontrado uno que me ha gustado, y me he puesto a cocinarlo para ver si me salia bien.

Ingredientes:
Salmón (yo  compro cola y congelo) descongelado sin piel ni espinas 500 gr. aprox.
5 Huevos  talla L
250 gr de salsa de tomate (ya hecha en casa o bote comprado bueno)
250 ml de nata liquida para guisar
Unas gotas de salsa tabasco al gusto
3 Pimientos del piquillo asados de lata
Sal y pimienta
300 gr de salmón ahumado en lonchas finas.
Decorar:
Ideas con salsa tártara para acompañar, ensalada, mahonesa, pepinillos, huevos duros picaditos, aceitunas....etc.

Elaboración:

En un bol grande verter la salsa de tomate, los piquillos cortados, la nata y los huevos de uno en uno y echados primero en una taza, por si saliese alguno no muy fresco poder retirarlo, y comenzar a batir todo con la batidora.
Echar un poco de pimienta molida y unas gotas (al gusto) de salsa de Tabasco.
El salmón descongelado, haremos con un cuchillo muy fino cortes muy finos, e iremos metiendo en la salsa, pero dejaremos la otra mitad para echar al final, estos sin batir.
Probar un poco para rectificar de sal.
En un molde de rosca o corona, lo embadurnaremos de mantequilla bien por todos los sitios, para luego poder desmoldar más fácilmente.
Habremos puesto el horno a pre calentar a 160 º C.
Pondremos el molde dentro de la bandeja de horno y echaremos agua en el fondo para cocer al baño María sobre una hora, pinchar con aguja para saber si está listo.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde, luego pasar a la bandeja para decorar y servir, o dejar hecho y guardar en la nevera y decorar a la hora de servir a la mesa.
Decoraremos con las lonchas de salmón ahumado cubriendo la corona y en el centro colocar bien salsa, o cualquier otra idea.
Yo he puesto tomatitos cherry y cebolletas en vinagre sabor anchoa y espinacas para ensalada.
Quedan los colores rojo y verde navideño!!.
Se puede hacer con lenguado u otro pescado, pero a mi el salmón me gusta mucho.
Vosotros jugar con vuestra imaginación

Felices encuentros navideños con la familia !!
mamarosa

Resultado final de nuestra corona de salmón

Salsa de tomate frito

Pimientos de piquillo asados

salmón fresco cortado lamina fina

Huevos

nata 

Ya dentro del molde  listo para meter al horno
Buscar mejor un molde de rosca

Galletas Navideñas de Vainilla

GALLETAS NAVIDEÑAS DE VAINILLA





Ya en fechas Navideñas!!

  Recordaba este fin de semana, cuando mis hijos eran pequeños, que hacíamos galletas por Navidad.

Y mi hijo llevaba días diciéndome que hacía algunos años que no había hecho las galletas de Navidad.

Lo pasábamos muy bien, con toda la cocina revuelta y todos metiendo manos en la masa.
Compraba colorantes alimentarios para poner verdes los abetos, y rojo para las bolas, y también hacíamos la glasa para pintar las galletas.

Mis hijos son mayores y espero algún día poder volver a hacer las galletas con los nietos, sería una gozada para mi.

De todas formas les encantan estas cosas y aunque mayores todavía nos queda la magia de la Navidad y las tradiciones que hemos ido haciendo en la familia.

Cuando era pequeña hacíamos rosquillas con mi abuela y nosotros moldeábamos ,muñecas, pistolas...
esto se recuerda siempre.

Receta fácil galletas con vainilla:

Azúcar 225 gr
Mantequilla 225 gr
Harina 330 gr
Huevo 1
Levadura en polvo  2 cucharaditas
Esencia vainilla  unas gotas generosas
Azúcar glas.

Pre calentar el horno a 180 º
Tamizar la harina con la levadura
Colocar la mantequilla que estará blanda y pondremos en un recipiente grande, añadiremos el azúcar y con varillas batiremos, luego añadiremos el huevo, y seguiremos batiendo, añadir el extracto de vainilla.
Echar la harina y amasar en la mesa todos los ingredientes, colocar dentro de papel plástico y meter en nevera unos minutos.
Estirar la masa y con corta pastas hacer figuras, que colocaremos en una bandeja de horno con papel de hornear.
El tiempo de cocción sobre 8 minutos, veremos que se ponen doradas. Ir mirando el horno, cada horno es un mundo.

Sacar y dejar enfriar sin tocarlas en la misma bandeja de horno.
Luego espolvorear con azúcar glas.
Se pueden hacer con canela, con jengibre, especias.., con glasa, pintando de colores, .......

Y decorarlas como más os gusten, hay en el mercado de repostería de todos los productos para decorar, inimaginables.

Este año las he metido en bolsas de celofán y con un lazo rojo ya veis que quedan resultonas, quedan genial para hacer un detalle.
Yo las he regalado a mis amigas del café de los martes.
Otra idea que queda muy bien es colocarlas en el árbol para que las coman los niños de otra manera presentadas.
Y sobre todo si tenéis niños disfrutad con ellos estos días cocinando, os aseguro que no se les olvidará ese recuerdo de felicidad infantil.

Idea:
Guardarlas en latas de metal para su mejor conservación.


Fáciles verdad!




FELIZ   NAVIDAD  !!

mamarosa