Receta para buffet boquerones rellenos

Boquerones rellenos para servir en mesa campestre


Medio kilo de boquerones
Pan rallado o Panko
Aceite de oliva
Aceitunas verdes sin hueso
Un diente de ajo
Alcaparras y perejil picado
Un huevo y sal
Opciones:
Se puede hacer también con pimiento de piquillo
O con tapenade de aceituna negra.


Abrir el pescado lavado y sin vísceras en forma de libro
quitar la espina  y sazonar
Picar las aceitunas como tres cucharadas y una de alcaparras y el ajo picado.

Barquitos de papel para servir los boquerones

Mezclar con el perejil picado y pan rallado y unas gotas de aceite y rellenar con esta mezcla los boquerones o anchoas.
Rebozar con huevo y  pasar por pan rallado y freír en abundante aceite caliente dos minutos por cada lado y poner en una bandeja de rejillas  para eliminar el aceite sobrante y servir.
 Otras ideas:
Se puede también preparar para buffet cucuruchos con  calamares o rabas o aros de cebolla..
A disfrutar...
mamarosa.

O en estos cucuruchos de papel

Otas ideas para servir en estos recipientes