Salidas por la ciudad, hoy museo del fuego

Hace tiempo que no iba de visitas a  museos.

Hace poco estuve en una retrospectiva del antiguo Casino de la ciudad, y las diferentes transformaciones a lo largo de la historia desde el siglo XVI que fuera palacio de Coloma,
 luego construcción del casino en el 1912 y diversas transformaciones hasta la actualidad que es un banco.
Las fotografías y  paneles donde  nos documentaban desde los primeros usos como palacio,las reconstrucciones como se habían llevado a cabo por los arquitectos, y también como eran los salones, y como estaban decorados en aquellas épocas cuando era casino.
Me gustó mucho la recopilación de diversos folletos, revistas, menús de boda, fiestas de fin de año, de épocas como los años 20 y 30.

foto antiguo casino mercantil, fachada modernista.

Pues ahora la visita va encaminada hacia uno de los museos más recientes de la ciudad, el museo del fuego.

En este museo se muestran camiones de bomberos muy antiguos, útiles que usaban los bomberos, y todo lo relacionado con este oficio, que ayuda a salvar vidas.
Hay bombas de mano y bombas de vapor que fue una revolución un adelanto para el cuerpo de bomberos de aquellos años.
Todo lo que hay expuesto es una recopilación por donaciones y compras que hizo el cuerpo de bomberos de Zaragoza, y que al final ha dado para el actual museo.
También encontramos uniformes, banderines, todo lo relacionado con el salvamento y la extinción, cascos de diferentes épocas y países .Insignias, sellos conmemorativos, y todo lo que ni nos podemos imaginar.
Hay una tienda en donde comprar desde carteles, bolígrafos, sellos, libretas y muchas más ideas para regalar.
Además está la rehabilitación del antiguo convento de los Minimos de la Victoria, orden de San Francisco de Paula 1576, y que fue suprimido en 1835 con la desamortización de Mendizabal y pasó a ser un cuartel del ejercito.
Veremos en el patio en donde están los camiones, los arcos y detalles del antiguo convento.
Hay muchos sitios interesantes para visitar y conocer más de nuestra ciudad, el recuperar el pasado, los edificios, dándoles otro uso, es bueno para no perder nuestro patrimonio, por mal uso, por vejez y abandono.

Me encantan los paseos por mi ciudad, pero en todas las ciudades y pueblos hay muchas cosas interesantes, que deberíamos conocer y dar a conocer.
mamarosa

Menù de fin de año

Menú de fin de Año 2014/2015

Abajo centro de mesa sobre una tartera de cristal de mi madre, y encima ramas de  abeto, muerdago y vela roja, las otras ramitas con hojas son también naturales, pero van pintadas de dorado.
Muy Navideño!!.

A la derecha detalle de la mesa, mantel rojo con motivos navideños.

 Abajo detalle de la mesa para el aperitivo y coctel, del sushi bar.

Para amenizar la espera a la cena y también para saludar a todos los invitados y ponernos en ambiente.


 La noche del 31 de diciembre nos reunimos toda la familia. Este año no he hecho la cena temática, que acostumbraba a hacer últimamente, pero sí que he hecho un pequeño guiño para terminar el año.

Preparé una zona sushi bar de aperitivo.

Como entrada para recibir a los invitados, mi hija se vistió de forma oriental y acompañaba a todos los que llegaban hasta esta zona, preparada en la mesa pequeña junto a los sillones.
Palillos, sushi, salsa soja, wasabi, aunque también teniamos unas patatas de sabor a gamba muy orientales, y diferentes bebidas, gin tonic, vodka ... para la espera hasta que llegó la cena.

De primer plato y para desear fortuna y suerte, me decanté por la tradición italiana,  me decidí a preparar un puré de lentejas con foie y sal maldon.

Después preparé dos pasteles de rape con langostinos al vermú, y otro pastel de atún, con su mayonesa especial. La receta del de atún ya la puse en el blog .

Luego una paleta de cerdo, servida con su salsa y con puré de patata y huevo hilado.

Por último las uvas de la suerte y los dulces navideños, con su correspondiente copa .

Os pongo la receta del pastel de rape con langostinos al vermú, que les gustó a todos los invitados.
Es muy fácil, sólo que lleva tiempo de elaborar, pero merece la pena.

Los tomates eran de diferentes colores.

Hace años mi madre hacía un pastel del mismo estilo pero no de rape sino con merluza, gambas y huevo duro y era muy suave, yo he hecho un recuerdo con esta otra receta, más contundente.
Pasamos una noche entrañable con nuestros seres queridos y deseando lo mejor para todos en el nuevo año..
Asi que bienvenido 2015!!

mamarosa

Receta:

Comprar cola de rape grande, porque luego hay que pedir al pescatero que la deje en dos lomos, quitando la espina central. limpio sobre mas de medio kgr.
Medio Kgr de gambas o langostinos frescos o congelados sin cocer, gambones, lo que os guste.
salsa de tomate unas tres cucharadas.
mantequilla para engrasar el molde
nata para cocinar 100 gramos
vermú del rosso
4 huevos
mahonesa, pimienta blanca, sal, cebollinos frescos, kepchup, salsa perrins, pimienta, coñac.

Precalentaremos el horno 180º C, lavar el rape y ponerlo en una fuente de horno con un poco de agua, sobre un vaso, salpimentarlo.
Dejar cocer unos minutos 15, aproximadamente, sacar dejar enfriar para desmenuzarlo.

Los langostinos o gambón, se salpimenta y se saltean en una sartén con un poco de aceite, tan sólo un minuto por cada lado.
Despues de que se enfrien, pelar y reservar las cabezas.
Cortar las colas a trocitos.

Pasaremos las cabezas de los gambones por el chino, para obtener su jugo y lo mezclaremos con la mahonesa. Y tendremos una salsa para acompañar.
Otra salsa sera: Añadiendo a la mahonesa, unas gotas de salsa perrins, kepchup un poquito, pimienta, un poco de coñac, remover y rectificar al gusto.

Sigo con la receta, Pondremos una fuente de las de cake, forraremos con papel de horno y untaremos con mantequilla.
Batimos los huevos en un bol, y echaremos el rape desmenuzado y los gambones o gambas también cortaditos.
Echaremos la nata, el vermú y la salsa de tomate, rectificamos con sal y pimienta y removemos.
Vertemos sobre el molde y lo metemos en el horno unos 50 minutos a baño de María, según hornos.
Comprobar metiendo un palito para saber si ya está.
Retiramos del horno cuando esté listo y dejaremos enfriar para desmoldarlo.
Pondremos en la fuente un lecho con lechugas de colores y tomatitos cherry  y volcaremos el pastel envima, espolvoreamos con el cebollino cortado.
Y luego servimos con dos salseras, una con cada salsa, la del marisco y la rosa.
Buen provecho!!.

Y comienzo de año escapada para desintoxicar al Pirineo, paisajes nevados.

El día uno de Enero, salimos con destino al Pirineo Aragonés, a nuestro refugio, para descansar y disfrutar de unos días de montaña, nieve, paz y reencuentro con los amigos.
Después de las palizas de compras, para las comidas y cenas navideñas, para los regalos y
luego de cocinar, limpiar, y trabajar un montón, por fin estos cinco días para descansar, relajarse..., esa era la idea, pero...
Pues no, va a ser que no, y empezando el año con mal pie, me pongo con un catarro descomunal.
Vale que después del horrendo viento frío que nos azotó en la ciudad, ya iba un poco dolorida de garganta, pero al llegar allí y estar la casa heladísima, pues al día siguiente me encontraba peor.
Así que he estado sin salir con pena del corazón, echadita en el sofá, leyendo , que también me ha ido fenomenal, me he leído un libro que se titula :  "La sonata del silencio" de Paloma Sánchez-Garnica,que era gordito y me lo he terminado en un santiamen.
Tomando mil calditos calientes, bebidas con leche miel y coñac, jejeje.., esto no cura pero pone a los virus la mar de contentos y a mi también...
y tomillo, limón y miel... y luego ya pasé a la medicina con desenfrioles etc.. y sigo que no se me ha pasado, me ha cogido cariño, pero hay que seguir, y ya estaba harta de estar en casa, sin disfrutar de mis merecidisimas vacaciones.
Pero ayer por fin pude hacer un paseillo y disfrutar del invierno en todo su esplendor.
Allí en la montaña, lucia un cielo azul, un brillante sol que calentaba y daba gustito estar, aunque frío nocturno, pero yo ya estaba en casita.

 El paisaje cerca de un pueblito que se llama Fabian y está en Francia, al atardecer, os dejo estas fotos invernales muy navideñas.
En esta zona no había sol y la nieve y el hielo dejaban estas preciosas
imagenes

Esta foto es de la salida del tunel de Bielsa, bajando el puerto por la mañana, que sol y que cielo tan bonito.

Aquí en Saint Lary, un carruaje para dar un paseo con sus mantitas y todo.

Detalle del restaurante donde me tomé mi sopita de cebolla con todo su queeeso, que quemaba muchísimo, pero menos que la que me comí en París, aquella abrasaba, pero el quesito fundido, el pan la cebolla y el caldo, me reanimó, y es que tenia antojillo de sopa de cebolla y me la tomé.

La jornada fue para disfrutar del paisaje pero sin salir mucho del coche, porque yo todavia estaba muy acatarrada y salvo en los sitios con sol, en el resto las temperaturas eran muy bajas.
Pero me encanta ver los paisajes y luego disfrutar de una comidita caliente en un sitio tan Alpino, pues me vino bien, sobre todo para no cocinar y sentirme de vacaciones.
Luego un paseillo, ver unas tiendas, disfrutar de la pista de patinaje al aire libre, viendo no patinando.
Y vuelta para casa, antes de que viniese la cabalgata de Reyes, y nos pillase sin estar en casa y sin regalitos.
Roscón ,champagne!!
Y si hubo suerte, tuve regalo, un día perfecto.
Espero que a vosotros también os hayan dejado un buen obsequio los Reyes Magos.
Y ahora a seguir con la monotonia anual, aunque estos meses aún son de roscones y festividades, de hogueras, y dulces.
Ya llegará la primavera y empezaremos con las dietas.
Disfrutemos de lo que nos vaya dando la vida, que ojalá sea bueno.
mamarosa.

Menú Navideño en mi casa 2014

Ya falta menos para las celebraciones navideñas.
Os pongo foto del centro que tengo ya preparado para colocar en la mesa navideña. Aquí dónde lo veis no es artificial.
En la base lleva ramas de abeto natural, luego son varas naturales con los frutos rojos , y hojas naturales pintadas en dorado.
Para mantener en buen estado tengo que poner agua en el jarrón, y se mantienen de maravilla y quedan fenomenal, además del buen olorcito que dejan.

Centro que pondré en la mesa

Este año ya tengo preparado el menú que voy a servir el día de Navidad, y tengo casi pensado el que haré para Nochevieja.

Este año no voy a poner marisco, pero si una pincelada de algún producto marino.
En primer lugar voy a preparar una crema de calabaza amarilla, pero en lugar de echar nata, le voy a dar un toque más caribeño, y pondré leche de coco.
Para servir esta crema, posiblemente lo haré en tazón, y encima colocaré una brocheta con dos langostinos, y unos cacahuetes caramelizados.

Esta crema se hace rehogando en aceite una cebolla picada, añadiremos la calabaza cortada en tacos, un poco de azúcar morena, pelin de guindilla cayena, y lemongras.
Luego echaremos caldo de verduras, la leche de coco (viene en latas),salpimentaremos y dejaremos cocer todo junto.
Cuando tengamos cocido lo trituraremos, hasta conseguir una téxtura fina, o lo pasaremos por un colador o chino.
Al tiempo de servir, colocare en cada tazón unos pocos cacahuetes caramelizados por encima y la brocheta de langostinos pasados por la plancha.

Haré unas zamburiñas, que serviré con su concha, en la que habré puesto un relleno hecho con :
Zanahorias cortaditas muy pequeñas, pasadas en sartén con aceite, luego se añade un puerro también cortado muy peqeño, y por último tomate cortado . Dejaremos que se vaya cocinando, luego añadiré un poco de salsa de tomate casera,y por último picaré unos mejillones ya cocidos y la mitad de las zamburiñas, que incorporaré a la cazuela, pondré vino blanco un poco y también brandy, dejaré evaporar.
Cuando la salsa esté lista y todos los ingredientes integrados sin exceso de caldo.
Entonces en una sartén pondré las zamburiñas restantes, con un poco de aceite sal pimienta, y vuelta y vuelta.
Colocar las zamburiñas encima de las conchas y del relleno y sevir. Y también las prepararé con una picada de ajo, perejil y aceite.
Os dejo las fotos que hice el día de Navidad, y que he subido para poder enviar este menú navideño.

Preparando la salsa del relleno de las conchas

Aqui os dejo una foto de la mesa en la que se ve el foie mit cuit con palitos de membrillo y tostadas.

Después hice un rape alangostado que es una receta antigua y super fácil, y el resultado muy rico y refrescante.
 El rape se prepara quitando la cabeza, la piel, y la espina,   secamos y  salpimentamos.

Colocamos un film de papel de cocina, se embadurna muy bien con aceite de oliva y con pimentón de buena calidad, yo uso de la zona de Cáceres.
Luego, ponemos una cazuela con agua a cocer y echo un poco de sal y una hoja de laurel, e introduzco en ella el rape envuelto, y dejo cocer unos 10 minutos.
Sacarlo del agua, dejar enfriar y cortarlo en rodajas, queda como si fuese una langosta, de ahi su nombre. Luego se puede adornar como se quiera, yo lo puse con ensalada, tomates cherrys y aguacate, y además hice una salsa rosa para acompañarlo.
Otro acompañamiento puede ser con aguacate, mango,canónigosy lollo rosso,y hacer una vinagreta.
o en lugar de mango naranjas.

Para mi hijo que no come marisco, le voy a poner unas patatas fritas, encima huevos fritos de codorniz y aceite de trufa.

Luego serviré magret de pato con frutos rojos

Primero pondré un cazo con la mitad de los frutos rojos (arandanos, frambuesas, grosellas, moras)
lo cubro con agua y se cuece 5 minutos a fuego medio, salpimentar y reservar.
Luego se hace un almibar con azúcar y se van incorporando los frutos rojos.
Los magrets los iré preparando de la siguiente manera:
Con un cuchillo muy afilado, se hacen unos cortes al bies, en la zona de la parte grasa del magret y salpimentar por ambos lados,yo además suelo inyectarles armagnac.
Ponemos una sarten antiadherente y de fondo grueso, a fuego fuerte,  y cuando esté muy caliente se colocan los magrets colocados con la grasa hacia abajo. Y cocinamos unos 6 minutos por cada lado
Luego retiramos la sarten del fuego y tapamos con papel de aluminio y dejarmos reposar unos 5 minutos.
Si gustan más hechos, dejar un poco más en el fuego, pero no estan tan buenos excesivamente cocinados.
Desglasaremos la sartén, echando caldo de carne y reduciremos a la mitad.
Seriré los magrets fileteados junto con la guarnición frutas que hemos reservado, la salsa de frutos rojos y espolvoreamos con albahaca picada.
Si no tenemos frutos rojos, se puede poner con higos, cerezas, mango, cebollas caramelizadas, etc.

Y por último los postres:
Los he comprado en la pasteleria de Ascaso, que tienen unos productos muy selectos.


Pondre unas bandejas en las que  sacaré unas castañas de Huesca, que son mazapanes con forma de castaña y la punta caramelizada.

Unos medallones de frutas dulces con frutos secos
Una tarta tipo chalota de chocolate, relleno de mousse de naranja,muy refrescante y suave..
Cerezas al marrasquino.
Guirlache tipico de aquí ,panettone y algunos dulces más.

Espero que la comida sea del agrado de todos y disfrutemos de este día tan entrañable y especial de la Navidad con la familia.

Por la tarde espero recibir a algunos amigos a tomar unas copitas y recenar, si el cuerpo aguanta.


mamarosa

 Os dejo detalles de la mesa.

Galletas con decoración navideña de chocolate

Como todos los años y tras la insistencia de mi hijo, que le encantan, he decidido ponerme manos a la obra y hacer galletas Navideñas.
Otros años las he hecho con especias, canela, jengibre..
Esta vez mi hijo me ha insistido en que lleven chocolate, asi que aquí va la receta y como han quedado.
Ruego perdonéis mi poca predisposición artistica para la decoración, pero he hecho lo que he podido.
Son facilísimas de hacer, y os lo voy a explicar todo para que las hagáis en vuestra casa con la ayuda de vuestros pequeños cocineros.
Seguro que ellos tienen mas maña que yo para la decoración navideña de las galletas.

Primero vamos a poner la mantequilla en un bol, estará a temperatura templada o pomada. 125 gr
El azúcar normal 75 gr y una cucharadita de azúcar avainillado
Un huevo.
Con estos ingredientes iremos uniendolos muy bien.
Harina 250 gr que la tamizaremos
2 cucharadas de cacao en polvo
Una cucharada de leche
Añadiremos a la mezcla humeda la mezcla seca de harina, cacao y leche y lo uniremos todo muy bien y formaremos una bola.
Que meteremos en la nevera tapada con un papel film, dejandolo allí unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, estiraremos la masa con un grosor de unos 3 o 4 mm.
Cortaremos con cortapastas y colocaremos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Horno Pre-calentado 180º unos 15 minutos.
 Mientras está en el horno, iremos preparando la decoración.
Hacer la glasa:
Una clara de huevo
200 gr de azúcar glas
Unas gotas de zumo de limón
Colorantes alimentarios, bolitas dulces...

La glasa se hace mezclando el azúcar en polvo con la clara de huevo y unas gotas de limón y vamos uniendo con una lengua, hasta que se haga una cremita.
Pondremos en diferentes cuencos un poco de glasa que teñiremos del color que queramos, para luego decorar los motivos de las galletas.
Os podeis ayudar haciendo con papel de horno unos cucuruchos, a modo de manga, para pintar mejor.

 Y aqui debajo vemos el resultado final. Unas galletas en forma de abeto navideño con sus bolitas de colores, nieve, estrellitas, corazones...
mamarosa