Tarta mousse de chocolate blanco y frutos rojos

Hoy va de dulce¡¡

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS

Hola amigos:
 Hace años en el blog 20 de Mayo del 2013 os mostré mi tarta fría de cuajada y arándanos, un clásico que hago todos los veranos.
Hoy os voy a dar la receta de otra forma muy parecida a los ingredientes de aquella. Receta muy fácil y que está muy buena.
Espero la hagáis porque de verdad no tiene ninguna dificultad y sale siempre .

Nata liquida la Asturiana 400 ml
Chocolate blanco para fundir (yo compré Hacendado, gaste una tableta y media ) unos 300 gr.
Leche entera 100 ml
60 gr de azúcar
Una tarrina de queso de untar o Filadelphia 250 gr
Un sobre de cuajada en polvo de Royal
Chocolate negro para decorar en  virutas, Cacao en polvo, frutos rojos, arándanos, frescos o secos, fresas, granos de granada (aportan mucho frescos a la tarta).

En primer lugar en la leche disolveremos la cuajada .
En una cacerola, pondremos el chocolate cortado, la nata, azúcar, el queso, y a fuego medio y removiendo con varillas, dejaremos que se disuelvan todos los ingredientes, y en cuanto llegue a ebullición, le añadiremos la cuajada, daremos unas vueltas hasta que todo se integre.
Sacaremos del fuego y lo echaremos en el molde , yo en esta ocasión lo puse en un molde de silicona cuadrado, pero podéis ponerlo en el de tarta etc.
Atemperaremos un poco para enfriar, y meteremos en la nevera, dejándolo como mínimo unas 5 horas.
Desmoldaremos con cuidado y pondremos en una bandeja.

Al tiempo de servir, lo decoraremos como más nos guste.
Bien pondremos un poco de cacao en polvo por encima y decorar con frutos rojos frescos.
Yo piqué a cuchillo chocolate negro que puse sobre la base de la mousse, y encima añadí unos arándanos secos que me quedaron de navidad y los granos de una  granada madura  por encima.

Espero que os guste!!

mamarosa


fotos

Detalles de estas navidades

Estas vacaciones dierón para mucho, ver amigos, estar con la familia, visitar belenes, comprar dulces, subir a la nieve, nochevieja, este año fue temática de años 20, por celebrarse 100 años de aquellos años locos.
Os paso unas pocas imagenes

Cocinamos en familia, aquí una tarta de arándanos que hicimos la masa nosotros, no nos quedó demasiado bien el enrejado, pero estaba riquísima.

Decoraciones navideñas Boltaña

Belén napolitano museo alma mater  Zaragoza

Cena de nochevieja pata cerdo asada

mi hija look años 20 cena nochevieja

Saint Lary  paseos en caballo con mantita

vino caliente

una raclette

Han sido unas buenas navidades, con los afectos, compartiendo unas comidas y cenas con los seres queridos.
Disfrutando de la familia tranquilamente, cocinando juntos, paseando juntos, disfrutando de unos días de calma.
No pido más!
Hasta las próximas navidades!!
mamarosa

Mi mesa Navideña de este año

Aun no he tenido tiempo de escribir estos días con tanto ajetreo y vacaciones ...Os presento como me quedó este año mi mesa Navideña.
El mantel blanco, y un camino de mesa gris , encima coloque los bajos platos dorados y mi vajilla favorita, copas blancas intercaladas, unas cristal soplado Portuguesas regalo de mi boda y otras de Zara con dibujo como de encaje.

La decoración este año la hice pintando unas calabazas pequeñitas de dorado y también piñas del campo.
En la floristería encargué ramas de eucalipto y  sobre unos vasos de té marroquí dorados puse unas velas blancas y unas bolas de cristal.
Añadí en los extremos unas botellas de sake que me trajeron de Japón y que llevan detalles dorados también.
   Quise tener un detalle con los invitados y puse las servilletas, que me hizo mi hija con forma de árbol de navidad, dentro un palito que acababa en diferente motivos navideños, un árbol, copo de nieve etc..., y en el añadí una tarjetita con deseos para cada persona.
Y otros dos más especiales con dos bolas que tenían dentro un arbolito nevado.


Este año la comida que ofrecí, fue y por deseo de mi hijo, un arroz negro con chipirones y langostinos y alioli,  en forma de cubo, luego la corona de salmón que os puse la receta y después un cabrito al horno.
Los dulces fueron tarta de limón y merengue, castañas de Huesca, dulces navideños típicos, bombones.

Otra navidad más que termina, y la esperanza de otro año por venir.
Feliz Año para todos !!
Mamarosa

Corona de salmón navideña

foto navideña bajada de internet

CORONA DE SALMÓN NAVIDEÑA

Este año como idea para presentar en el menú de Navidad, he pensado en algo con pescado.
El  tema terrinas ya lo he hecho muchas veces, así que este año pensaba en otra manera de presentar el pescado, que fuese atractiva para los que no les anima mucho comer este manjar de los mares.

Así pues rebuscando en mis recetarios , he encontrado uno que me ha gustado, y me he puesto a cocinarlo para ver si me salia bien.

Ingredientes:
Salmón (yo  compro cola y congelo) descongelado sin piel ni espinas 500 gr. aprox.
5 Huevos  talla L
250 gr de salsa de tomate (ya hecha en casa o bote comprado bueno)
250 ml de nata liquida para guisar
Unas gotas de salsa tabasco al gusto
3 Pimientos del piquillo asados de lata
Sal y pimienta
300 gr de salmón ahumado en lonchas finas.
Decorar:
Ideas con salsa tártara para acompañar, ensalada, mahonesa, pepinillos, huevos duros picaditos, aceitunas....etc.

Elaboración:

En un bol grande verter la salsa de tomate, los piquillos cortados, la nata y los huevos de uno en uno y echados primero en una taza, por si saliese alguno no muy fresco poder retirarlo, y comenzar a batir todo con la batidora.
Echar un poco de pimienta molida y unas gotas (al gusto) de salsa de Tabasco.
El salmón descongelado, haremos con un cuchillo muy fino cortes muy finos, e iremos metiendo en la salsa, pero dejaremos la otra mitad para echar al final, estos sin batir.
Probar un poco para rectificar de sal.
En un molde de rosca o corona, lo embadurnaremos de mantequilla bien por todos los sitios, para luego poder desmoldar más fácilmente.
Habremos puesto el horno a pre calentar a 160 º C.
Pondremos el molde dentro de la bandeja de horno y echaremos agua en el fondo para cocer al baño María sobre una hora, pinchar con aguja para saber si está listo.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde, luego pasar a la bandeja para decorar y servir, o dejar hecho y guardar en la nevera y decorar a la hora de servir a la mesa.
Decoraremos con las lonchas de salmón ahumado cubriendo la corona y en el centro colocar bien salsa, o cualquier otra idea.
Yo he puesto tomatitos cherry y cebolletas en vinagre sabor anchoa y espinacas para ensalada.
Quedan los colores rojo y verde navideño!!.
Se puede hacer con lenguado u otro pescado, pero a mi el salmón me gusta mucho.
Vosotros jugar con vuestra imaginación

Felices encuentros navideños con la familia !!
mamarosa

Resultado final de nuestra corona de salmón

Salsa de tomate frito

Pimientos de piquillo asados

salmón fresco cortado lamina fina

Huevos

nata 

Ya dentro del molde  listo para meter al horno
Buscar mejor un molde de rosca

Galletas Navideñas de Vainilla

GALLETAS NAVIDEÑAS DE VAINILLA





Ya en fechas Navideñas!!

  Recordaba este fin de semana, cuando mis hijos eran pequeños, que hacíamos galletas por Navidad.

Y mi hijo llevaba días diciéndome que hacía algunos años que no había hecho las galletas de Navidad.

Lo pasábamos muy bien, con toda la cocina revuelta y todos metiendo manos en la masa.
Compraba colorantes alimentarios para poner verdes los abetos, y rojo para las bolas, y también hacíamos la glasa para pintar las galletas.

Mis hijos son mayores y espero algún día poder volver a hacer las galletas con los nietos, sería una gozada para mi.

De todas formas les encantan estas cosas y aunque mayores todavía nos queda la magia de la Navidad y las tradiciones que hemos ido haciendo en la familia.

Cuando era pequeña hacíamos rosquillas con mi abuela y nosotros moldeábamos ,muñecas, pistolas...
esto se recuerda siempre.

Receta fácil galletas con vainilla:

Azúcar 225 gr
Mantequilla 225 gr
Harina 330 gr
Huevo 1
Levadura en polvo  2 cucharaditas
Esencia vainilla  unas gotas generosas
Azúcar glas.

Pre calentar el horno a 180 º
Tamizar la harina con la levadura
Colocar la mantequilla que estará blanda y pondremos en un recipiente grande, añadiremos el azúcar y con varillas batiremos, luego añadiremos el huevo, y seguiremos batiendo, añadir el extracto de vainilla.
Echar la harina y amasar en la mesa todos los ingredientes, colocar dentro de papel plástico y meter en nevera unos minutos.
Estirar la masa y con corta pastas hacer figuras, que colocaremos en una bandeja de horno con papel de hornear.
El tiempo de cocción sobre 8 minutos, veremos que se ponen doradas. Ir mirando el horno, cada horno es un mundo.

Sacar y dejar enfriar sin tocarlas en la misma bandeja de horno.
Luego espolvorear con azúcar glas.
Se pueden hacer con canela, con jengibre, especias.., con glasa, pintando de colores, .......

Y decorarlas como más os gusten, hay en el mercado de repostería de todos los productos para decorar, inimaginables.

Este año las he metido en bolsas de celofán y con un lazo rojo ya veis que quedan resultonas, quedan genial para hacer un detalle.
Yo las he regalado a mis amigas del café de los martes.
Otra idea que queda muy bien es colocarlas en el árbol para que las coman los niños de otra manera presentadas.
Y sobre todo si tenéis niños disfrutad con ellos estos días cocinando, os aseguro que no se les olvidará ese recuerdo de felicidad infantil.

Idea:
Guardarlas en latas de metal para su mejor conservación.


Fáciles verdad!




FELIZ   NAVIDAD  !!

mamarosa

Vernissage, finissage, midissage.coctel finger....

Hace poco una amiga me dijo que iba a una exposición y que habría una recepción por inauguración.
Que seguro que tomarían algún aperitivo.

PROTOCOLO

Me vino a la mente una terminología que se usa para estos eventos.
Como siempre últimamente todo en inglés o en este caso en francés.
En Español tenemos mucho y extenso vocabulario para definir y nombrar las cosas, pero nos empeñamos en poner todo en otros idiomas, es como más internacional o nos hace sentir más cosmopolitas .
Yo la primera que también uso modismos extranjeros, debido a que se oye a todas horas, y cada día más muchas cosas vienen nombradas en la lengua de Sakespeare.
Pero nosotros tenemos como he dicho un rico vocabulario, somos la lengua de otro " grande " escritor como fue Cervantes, de la època del anterior escritor inglés citado.

Vernissage, su traducción es barnizar ,esta palabra se uso por  la costumbre que tenían en la época del esplendor Parisino pictórico, de ir la  gente a ver la obra de los pintores casi en la ultima pincelada o barnizado, imagino al estudio del pintor en cuestión.

Pero este término se emplea hoy en día para decir en una invitación a un evento , sea inauguración pictórica, o cultural, que se va a servir un refrigerio (que se decía aquí), antes de comenzar la inauguración.
Si te dicen que habrá un midissage, esto significa que el (picoteo) será a mitad de la inauguración .
Y si te dicen que habrá un finissage, querrá decir que al final del acto se servirán, bebida y canapés.

En España el término que se usaba para estas cosas era el tomar un vino Español.. " Se servirá a continuación un vino Español"...
Todo lo que se sirva en estos actos, será para tomar con los dedos, bocaditos, canapés, sanwichitos o mini bocadillos, aceitunas, patatas...., con la copa y servilleta en mano.
Se llama también coctel  finger (para coger con los dedos, deberan servirse pequeñitos para meter en la boca enteros y no manchar).
Los asistentes de pie irán moviéndose para hablar con el anfitrión o con otras personas del circulo de invitados.
Habrá algunas sillas por si alguna persona, por edad, por poca movilidad, o por cansancio, desease estar mejor acomodado.
Pues ya sabéis si os llegase una invitación de este tipo, ya conocéis que significan estos términos en francés.

mamarosa
fotos bajadas de internet.

Solomillo envuelto en hojaldre

SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS ENVUELTO EN HOJALDRE

Una receta muy fácil y muy vistosa para recibir en casa o celebrar un cumpleaños, o un día festivo cualquiera.

Hojaldre comprado rectangular (Una o dos planchas, depende de cuantos solomillos queramos hacer)
Solomillos de cerdo
setas o champiñones Portobello (los oscuritos)
cebolla dulce blanca de Fuentes
un ajo picadito
Un poquito de Pedro Ximenez para inyectar a la carne, o cualquier otro vino o coñac.
Sal y pimienta negra molida
Huevo para untar el hojaldre
Horno precalentado de 180º C y unos 15 a 20 minutos en el horno.
Aceite
Pate de pato o foie gras, (opcional)


ELABORACION

En una sarten pochamos la cebolla el ajo y los champiñones picadito todo.
Dejamos reservar
Cogemos el solomillo de cerdo y le quitamos toda la grasilla que podamos, salpimentamos.
Y con una jeringuilla metemos un poco de Pedro Ximenez por diferentes lados del solomillo.
En la misma sarten de freír las setas, echamos un poco de aceite y marcamos la carne, por todos los lados.
Dejamos enfriar un poco y untamos con un poco de foie, seguidamente lo colocamos sobre la masa de hojaldre y colocamos dentro el relleno .
Cerramos y pinchamos un poco la masa, pintándola con el huevo batido.
Metemos al horno ya pre calentado y dejamos hasta que dore.
Sacar y servir a rodajas, puede ponerse una salsa de setas como acompañamiento o bien con ensalada u otra guarnición.

NOTA
Si queremos que sea más festiva, podemos hacer el relleno con frutos secos y vino dulce, dará un toque más navideño.

Ej: Orejones, pasas, ciruelas, piñones, ...todo cortado finito y cocidos en vino dulce o Pedro Ximenez y luego de enfriar repartirlo con el solomillo.

Se puede hacer esta receta también  con solomillo de ternera pero es más caro, .
En el caso de cocinar con ternera el tiempo de cocción puede ser menor ya que está más tierno si  la carne está rosada, pero en  el caso de carne de cerdo es mejor hacerla un poco más, pero sin llegar a dejarla seca.

Espero que os guste!!
Mamarosa