Tarta Cítrica con Canela

TARTA CÍTRICA CON CANELA

 

Hoy nos ha tocado una receta de dulce pero con el toque cítrico de frutas. Es la receta favorita de mi hijo.

Esta receta la podemos hacer con base de masa quebrada dulce, o con galletas María,imagino que con hojaldre también estará muy rica.

Primer Paso:  La Base de la tarta.

200 gr de galletas María,

75 gr de mantequilla derretida

Canela en polvo y jengibre en polvo (Al gusto)

Picamos las galletas en la batidora junto con la mantequilla derretida y un poquito de las especias.

Colocar sobre el molde y con una cuchara ir colocando y apretar bien y formar la base de la tarta. Meter en la nevera.

Segundo Paso: Exprimir y rallar los cítricos

Una naranja su zumo y ralladura.

Dos limones su zumo y ralladura

Una lima su zumo y ralladura.

Tercer Paso: Crema 

Además de los zumos

3 huevos temperatura ambiente.

300 gr de azúcar 

25 gr maizena.

25 gr mantequilla en pomada.

Calentar en un cazo a fuego bajo los zumos con sus ralladuras.

Batir los huevos con el azúcar y la maizena, batir e ir echando poco a poco el azúcar en dos tandas.

Quitar del fuego el zumo dejar atemperar y poco a poco verter la crema sin dejar de remover y poner en el fuego, seguir batiendo, echar la mantequilla en pomada y seguir removiendo hasta que espese.

Echar sobre la base de las galletas, y tapar con un film pegado a la crema. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Cuarto Paso. Hacer el Merengue

Tres claras de huevo

120 gr de azúcar, añadirlo poco a poco a las claras e ir montando.

Unas gotas de limón (opcional si lo queréis menos cítrico no echar). Echarlo a la mitad de preparación.

Pizca de sal.

Montar las claras del huevo hasta que formen picos.

Último paso:

Desmoldar la tarta, quitar el papel film que cubre la crema  y poner por encima  el merengue, si sois duchas con la manga pastelera hacer piquitos  o bolitas o cubrirla...

Decoración:

Vuestra imaginación.

Ideas: Espolvorear por encima con ralladura de lima (bonito color verde) y una hoja de menta.

Espolvorear con canela

Quemar el merengue con un soplete queden los picos dorados.

Poner rodajas de lima, limón y lima.

Frutos rojos

Espero que os guste!!

Mamarosa.

Semana Santa 2021 paisajes pirenaicos

 Semana Santa 2021

Al final pudimos subir al Pirineo para descansar y disfrutar de la naturaleza, después de tanto tiempo sin salir de la ciudad.

Han sido unas mini vacaciones, tranquilas, para pasear, hacer fotos, y ver los paisajes con la incipiente primavera.

Puerta de un pajar  aldaba fálica  en el pueblo de Sin (Huesca)

Hemos hecho lentos paseos con el coche a visitar pueblos que habitualmente no vemos, y he fotografiado con mi móvil. esos pajares o bordas, ventanas de casas deshabitadas, chimeneas troncocónicas, que tanto me gustan.

Y esos detalles que ves a través del objetivo de la cámara y que a veces no vemos con el ojo humano que pasamos sin mirar.

mamarosa,

Fotos tomadas en Sin y Serveto en Sobrarbe Pirineos Aragonés.

  Mirar en las alturas, tejados, balcones y ventanas, encontraremos detalles preciosos, como maderas labradas, piedras con escudos....

Fotos tomadas en Gerbe /Sobrarbe Pirineo Aragonés.

Fotos tomadas en Muro de Roda . Pueblo medieval abandonado a unos 900 m altura donde hay unas vistas  muy bonitas  a los campos y al pantano .

Pueblo fortaleza amurallado, también hice fotos de la ermita derruida de San Bartolomé, 

Merece la pena subir hasta allí a verlo. La carretera está bastante arreglada. Hace años eran lajas y piedras y subías dando votes en el coche. 

Me encanta descubrir estos rincones tan bonitos con su encanto especial.

Lo roto, derruido, abandonado...transmite también además del silencio, tiempos vividos, historia y dejadez.

Os animo a perderse sin prisas, conduciendo despacio, admirando el paisaje, los colores, y los detalles que yendo deprisa no vemos.

Chipirones rellenos con salsa de sidra.

 CHIPIRONES RELLENOS CON SALSA DE SIDRA.

Plato terminado servido con arroz.

Ingredientes:

Una docena de calamares o chipirones, limpiar y guardar.

Una cebolla y un ajo

Taquitos de jamon serrano o de Teruel  muy picaditos.

 5 o 6 Salchichas frescas , sacarlas de su piel, y trocear bien  

Manzanas, las que más os gusten  1 o 2 depende de lo grandes que sean.

SALSA.

1 Cebolla , tomate frito un par de cucharadas.

Sidra natural, Asturiana o vasca. como medio litro.

Caldo de pescado o fumet.

Harina, aceite de oliva .

Picada : pasar por el mortero un puñado de almendras o avellanas o pistachos, lo que tengáis en casa.

un diente de ajo, y pan tostado una rebanada, perejil fresco .

Elaboración:

Poner del revés los calamares, no ponéis palillo. o si os es muy difícil, poned el palillo para cerrarlos.

Picar las patitas y las aletas de los calamares, picar cebolla y ajo y sofreirlo todo.

Añade el jamón, y la carne de las salchichas, seguir cocinando.

Corta daditos pequeños la manzana y añadelos a la sartén.  Deja que temple antes de meterlo dentro de los calamares.

Para la salsa:

Echar un poco de aceite en una cazuela, añadir la cebolla picada y echar sal para pocharla , agregar el tomate frito y que termine de hacerse todo.

Añadir la sidra y dejar evaporar unos 5 minutos, echar el fumet de pescado y dejar cocer otros 5 minutos baja el fuego.

Enharina los calamares y freírlos en aceite bien caliente como un minuto por cada lado y añadir en la salsa. hervir destapados unos 45 minutos, comprobar la cocción.

Añadir casi al final la picada y unir todo si quedase muy caldoso, poner un poco de harina desleída en agua fría, dejar cocer todo unos minutos más y servir caliente.

mamarosa.

Berenjenas a la Parmesana

BERENJENAS A LA PARMESANA

Receta muy italiana ¡Mamma Mia!

Plato terminado

Para tres personas

2 berenjenas grandes.

2 huevos, dos cucharadas de harina, sal, (para rebozo)

Aceite de oliva Virgen extra.

Tomate triturado, orégano, tomillo, albahaca fresca.

Pimienta, Sal, pellizco de azúcar.

Una cebolla suave.

Mozzarella y queso Parmesano rallado.

Elaboración:

Cortar con la mandolina las berenjenas a lo largo y finitas, ponerlas en un escurridor con sal y dejar unos 10 minutos, para quitarle la fuerza a la berenjena. Aclarar y secar.

Poner en un bol , los huevos batidos y la harina con un poco de sal. Rebozar la berenjena y freír en aceite, dejar escurrir en papel absorbente y guardar.

Preparar la salsa de tomate.

Sofreír la cebolla en aceite, dejarla pochar y añadir el tomate triturado con un poco de sal y azúcar.

Luego poner las hierbas, orégano, tomillo, albahaca fresca y un poco de pimienta molida.

Una vez terminada la salsa guardar.

Poner una fuente de horno e iremos poniendo un poco de la salsa de tomate en el fondo, luego cubrir con las berenjenas, poner capa de tomate echar mozzarella cortada a trocitos con las manos, volver a poner berenjenas y tomate, echar queso parmesano rallado, ...

Acabar con tomate mozzarella y queso rallado, para meter en el horno 180º C unos 15 minutos o hasta dorar .

Servir caliente.

 ¡ A mis hijos les encanta!

Una amiga me dijo que al final pusiese unas anchoas por encima al servirlas. Yo las anchoas en aceite de oliva, las suelo meter bajo el grifo del agua para quitarles toda la sal.

No lo he probado con anchoas, pero me imagino que estarán ricas, además se puede poner alcaparras y ajo... pero sería otra receta.

Una receta para los vegetarianos.. los que coman queso y  huevos.

Mamarosa

Ultima escapada otoñal Ansó

 Ultima escapada Otoñal Pirineos Occidentales, ANSÓ

Antes de que nos cerrasen otra vez sin poder salir de Zaragoza, aprovechamos para ir al Pirineo, a la zona de Valle de Ansó.

Hacía años que no habíamos ido por allí, y nos apeteció hacerlo con toda la familia, y menos mal porque luego ya no hemos podido salir de la provincia.

Pasear por la zona en la estación otoñal, es una delicia, los colores de la naturaleza, el tiempo , el silencio, siempre que vamos escuchamos en el coche a Enya, le va muy bien la música con el paisaje.

Como siempre, ya habíamos reservado para comer en la borda Chiquin, puesto que en otoño es una delicia comer las migas que hacen con setas, el aroma a bosque del plato, y son muy finas y sabrosas.

De todas formas hay muchas bordas camino de Zuriza, para poder comer si vais por allí.

El pueblo de Ansó es una preciosidad, pasead por las calles y callejuelas, mirad las casas, las ventanas, aleros, el cardo "Carlina", en las puertas de algunas casas, sus chimeneas "espantabrujas".

Ver la torre medieval, dónde dicen estuvo presa Blanca de Navarra. Hay un museo Etnológico, un centro de interpretación de la naturaleza, (les encanta a los niños), en esta zona aún hay osos en el bosque en libertad.
Museo del traje Ansotano.

Iglesia de San Pedro , con uso defensivo en su época, reflejado en su estructura.

El paisaje, protegido en algunos puntos, como el tramo A1602 de Berdún a Ansó, se atraviesa la Foz de Biniés, por dónde va el cauce del rio Veral., hasta el valle de Hecho.
Recorrido entre túneles y barrancos.

Hecho otro núcleo muy bonito para visitar al igual que la zona de selva de Oza, y todo su entorno.

Si no conocéis la zona, preparad en cuanto se pueda, una escapada, seguro que no os defrauda.

Como siempre informaos en la oficina de turismo que os darán muchas más ideas para disfrutar de estos magníficos valles.

Esperemos que 2021 podamos ya vencer el virus y disfrutar de salud y de la libertad de poder viajar, que tanto añoramos.

Os dejo algunas fotos

mamarosa.

En agosto hacen una fiesta de los trajes típicos de esta zona, que son muy bonitos y antiguos, hay desde trajes de cristianar (bautizar), de boda, de faena, ....

Allí todavía se habla el ansotano, un dialecto, de la zona.

Cardo "Carlina" protector de las casas

Casa apilando leña para el invierno

Inscripciones en las puertas

Casa Antón

Migas con setas servida en sartén

Borda Chiquin

Iglesia

Ctra Foz Biniés

Fotos antiguas traje ansotano 

Foto antigua  pastores haciendo migas en el bosque.