Rte en Zaragoza Cancook

Antes de navidades tuvimos una comida en un restaurante que me habían hablado muy bien y no conocía.
Su nombre es Cancook , está en Calle Juan II de Aragón en zona Romareda de Zaragoza.
El sitio es agradable, tranquilo, decoración minimalísta pero cálida, el personal serio pero profesional.
La comida es tipo mucha carta y pequeña porción, muy bien presentado y original, pero al final no te quedas con hambre y sobretodo se disfruta paladeando y disfrutando las mini raciones.
No es un sitio para ir de continuo, aunque cambian el menú en cada temporada, si es un sitio especial para gente que le gusten lo sabores distintos, la presentación, y disfrute de esta comida tan diferente.
Yo lo pasé bien y aprecie el trabajo que lleva cada elaboración porque a los que nos gusta la cocina, sabemos cuantas horas lleva cada platillo, lo complicado de algunos de ellos, y la de veces que han pensado los cocineros como presentar y terminar estos menús.
Otra propuesta interesante en una ciudad en la que no hay muchos de este tipo.
mamarosa

Fotos tomadas con mi móvil.

Hoy va de mejillones !!!

Los mejillones, tan humildes, y tan sabrosos. Un aperitivo o un primer plato económico y tan resultón.

Todos hemos probado los mejillones de nuestra madre, al vapor o rebozado como tigre, con salsa de tomate, picantes, con vinagreta, en salsa verde, con mayonesa o ali-oli,
En mi caso aparte de los de mi madre, la primera vez que los vi en otro contexto, fue en Bruselas (Belgica), allí me sorprendió verlos servir en cazuelitas y  con patatas fritas, por cierto riquísimas.

Yo hago una receta como aperitivo que conocí cuando era pequeña en un pueblo de la provincia de Tarragona costero.
No sé si lo que recuerdo es como se hacían en ese bar, pero yo los interpreto por sentido del sabor.

Mis mejillones salsa pimiento y almendras.

Os doy la receta :
Cocer al vapor los mejillones sin añadir nada.
Dejar enfriar y escurrirlos, sacar solo una de las conchas.
Yo hago una salsa con crema de pimiento choricero o ñora, un par de cucharadas, almendras fritas majadas con ajo y perejil y una guindilla, un poco de vinagre bueno, y aceite. Todo esto lo uno  y lo coloco encima de cada mejillón. A mi me encantan así.

foto móvil 

Espero que lo gustéis , ya me diréis.

foto de antes de meter en en horno.

Receta de estos mejillones que preparé en estas últimas Navidades en Noche vieja, muy fáciles de hacer:
Una vez cocidos y escurridos, se prepara una picada de ajo, perejil, mantequilla derretida y unas gotas de limón y pan rallado.
Meter al horno 200º C unos 6 minutos aproximadamente (Horno pre-calentado).
Super fácil eh??.
Tambien otra variante de esta receta es : Ajo ,perejil, pan rallado, aceite oliva, vino jerez y lo demás igual.














Hay miles de recetas de este producto a cual más sabrosas como por ejemplo.:
Con curry, con mojo picón (Tan Canario), a la sidra, con bechamel, en plan Belgas (A la cerveza, con nata, salsa Belga...), al cava, con queso roquefort, con salsa de azafrán,.....
Ya veis no hay excusas para utilizar este producto tan rico de sabor como de nutrientes tales como, Vitamina B, C, ácido fólico, fosforo, hierro, manganeso,selenio, zinc y omega 3.
Y como todo en esta vida sin abusar de nada.!!
mamarosa

fotos bajadas de internet.

Pudin de pan para aprovechar lo que sobra.

Pudin o Budin

Es una receta de un postre que se hace desde antiguo para aprovechar pan seco o restos de bollería de otros días y no tirar a la basura.
Creo que es típico de Inglaterra.
Hay muchas recetas diferentes pero solo cambia lo que le añadamos, sea la miga de pan o los sobrantes de bolleria, y luego se puede poner otras cosas, en este caso al finalizar las fiestas navideñas, quedan muchos dulces sobrantes, que podemos añadir al pudin.

El básico sería miga de pan de varios días, huevos, leche, caramelo.

Luego se pueden meter en la masa lo que he comentado, trocitos de fruta escarchada,pasas,piñones, e incluso manzana.

 Yo preparé el otro día uno básico, lo único que cuando hice el caramelo, eché un poco de cardamomo, da un toque más exótico.(Opcional y depende de los gustos).

Coger el pan sobrante 300 gr poner la miga a remojar en la leche ( medio litro) , canela en polvo para dar un sabor más rico al postre.

Se baten tres huevos y se añaden , ralladura de limón, 200 gr de azúcar.
Se bate todo junto, se puede pasar por batidora.
Se prepara un caramelo con la misma cantidad de agua que de azúcar, yo le añadí el cardamomo picado.
Para hacer el caramelo poner en un cazo a fuego bajo, unos  4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua , e ir dando vueltas para que se haga caramelo.
Una vez hecho colocar en la base del molde y dejar enfriar.
Se coloca la mezcla encima del caramelo y se mete al horno, a baño María a fuego 180º hasta que quede cuajado.
Yo una vez hecho, le puse encima unos arándanos secos.
Se puede adornar con nata montada.
O echar nueces también está muy rico.
Facilísimo !!

Mamarosa

Os deseo feliz Navidad !! mi mesa Navideña de este año.

Arriba mi Belén con una talla de madera que compré en Alemania hace 25 años.

Os deseo a todos los que veis este blog una feliz Navidad y Venturoso año nuevo.
Desde mi hogar con la mesa navideña de este año brindo con todos ustedes.

Salud!!





Este año mi mesa la he decorado en tonos dorados y verdes con alguna nota de rojo.
Muy clásica y sencilla, pero con todo mi amor, para estar feliz junto a mi familia en este día tan especial.
La mantelería me la regaló mi madre el primer año de casada, está bordada con motivos navideños, como árboles de Navidad.

Este año el menú que preparé fue el siguiente:

Una selección de bocaditos variados con queso, foie, boletus,...
Mi hija me ayudó a preparar unos chupitos de salmón y aguacate decorados con huevas de trucha.
Y unos conos con mousse de salmón ahumado con nata y queso cremoso.
Como primer plato un flan de puerros y gambas rojas con tomatitos cherrys.
De segundo plato muslos de pavo inyectados con grand Marnier y una salsa de frutos secos, como albaricoque, dátiles y piñones.
Los postres usuales en estas fechas como turrones, chocolates con almendras, stolen....
Y todo regado con vinos y cavas de la tierra que ya os comenté en entradas anteriores.
Por la tarde vinieron a casa unos amigos de Madrid, con lo que pasamos unos momentos muy gratos .
Una navidad perfecta, familia, amigos... no se puede pedir más.
mamarosa.


Menú muy fácil y sencillo, la receta del flan de puerros está en el blog.

Latas tienda una caja de sorpresas en Zaragoza

Hace poco callejeando por el casco histórico de Zaragoza, cosa que me gusta hacer , vi una tienda que habían abierto recientemente.
Su nombre Latas Tienda en la calle del Pino nº 4 al lado de la plaza de Sas
Me encantó, tanto la tienda como la dueña, ya me fui de allí con la compra hecha de detalles para regalar estas navidades.
Es un bajo antiguo y en él han traído delicatessen pero enlatadas, es decir sardinas, caballa, atún, patés de marisco.....
Son latas muy bonitas diseñadas y vienen tanto de Galicia, Francia, Portugal.., Los chorizos gallegos con vino están muy buenos.
Las sardinas al tapenade o salsa thai también. Y los que se pueden calentar para preparar un tapeo probé los de mejillones al curry y una sorpresa muy agradable.
Me encanta ver cosas diferentes y probar y que la gente se arriesgue y vengan productos nuevos y de calidad.
El precio pues caro, pero lo merece, y te preparan como si fuesen pescadas, las latas en redes, y hacen cajitas para llevar como regalo.
Espero que les vaya muy bien y que continúen así .La última vez que fui habían traído unos chocolates que la portada es muy graciosa, gatos disfrazados de gente famosa, me pareció un guiño gracioso para incluir en mis regalos.

Y le podéis pedir que os envíe recetas para servir estos productos.
Me encanta lo que están haciendo los pequeños comercios del casco antiguo, en sus tiendas diferentes, especializadas, y además arreglando bajos de casas antiguas, conservando así ese patrimonio del ayer.
mamarosa

Vinos y cavas Aragoneses para brindar estas fiestas

Y un año más ... y ya estamos en Navidad. 

Estos días he estado pensando en que vamos a tomar este año para estas fiestas, para acompañar las comidas navideñas, y he estado mirando vinos y cavas.
No soy sommelier ni nada de esto, pero si me gusta un buen vino, sobretodo sé si me va bien, si me gusta, como me cae en el estómago...

Ya no estamos en edad de tomar cualquier cosa y como me dijo una vez un médico, ahora mejor poco y bueno para disfrutarlo y valorarlo.
Pues yo sigo su consejo, tampoco es cuestión de ir al más caro , pero sí de buscar opciones precio-calidad, y homenajearte y homenajear a nuestros invitados.
En esta ocasión voy a dedicarme solo a vinos y cavas aragoneses.
Aragón es una tierra de vinos, siempre lo ha sido, antes con vinos muy fuertes y toscos, ahora con un nivel muy alto.
La Garnacha es una uva muy de la tierra y el vino elaborado con ella es una maravilla, sobretodo la garnacha centenaria.
Os propongo  Garnacha Centenaria  Coto de Hayas D.O Campo de Borja
Otro vino muy rico es Fagus de Coto de Hayas  2015 o el Coto de Hayas Fagus Garnacha, este más caro.
Borsao vino Tres Picos 2015 también D.O Campo de Borja
Cuevas de Arom también del Campo de Borja (Garnacha)

A lo mejor conocéis más los vinos de D.O Somontano de Huesca dónde hay excelentes bodegas, entre ellas Enate, Sommos, Viñas del Vero...

Hay un vino 3404 que es la altura del pico Aneto vino joven de bodegas Pirineos.

Otro vino que me ha sorprendido, soy de vino que tenga un gusto afrutado, es un blanco de nieve.
Núnca había probado hasta hace poco, este vino y me gustó mucho.
Estos vinos se hacen recogiendo el vino con las heladas,,  muy común en Alemania, Canada y en España creo que en el Duero.
En  Aragón me sorprendió que se hiciese no lo sabía, pero  en la zona de Miedes  en Bodegas San Alejandro DO Calatayud, es donde se hace.
Va muy bien y está muy  rico para maridar con foie.
Su nomabre :vino de hielo Baltasar Gracian .

Y muchos vinos más que no los he probado, pero que espero que vosotros os informéis y los conozcáis, ya me lo diréis en mi blog.

Me han hablado de una bodega Amprius Lagar vino Lagar D´Amprius que tiene un vino con uva gewürztraminer que dicen que está muy rico, es de la zona de Teruel (Matarraña).
En Almonacid de la Sierra una bodega  Bioenos que hace vinos con uvas muy antiguas
Pulchrum Crespiello 2003, que hay que decantar este vino, pero que está muy bien. (yo no lo he probado)

Y en cuanto a cavas, está Cava Particular de Bodegas San Valero muy fino, lo he probado, hecho con garnacha blanc de Noirs.  zona de Cariñena.
Cava Reyes de Aragón Gran reserva
Hay muchos más pero no los he probado, también hay vinos espumosos, como Origium es un brut nature.
Y de postres algún vino dulce natural como el de bodegas Care D.O Cariñena , Moscatel de Alejandria. es suave.
Y esta vez si que me salgo de Aragón para irme a Andalucía con un Don PX, un Pedro Ximenez que está de muerte. Una copita fría y a disfrutar !!

Espero os haya dado otras ideas para probar vinos nuevos.
Felices Navidades !!
mamarosa

fotos bajadas de internet.

La nueva ascensión del vermú

El vermú esa bebida que nos recuerda tanto a las mañanas de domingo, el aperitivo con tapa en el bar.
Los años 50 y 60 del pasado siglo, recuerdos del sifón, los langostillos, las jildas....
Decayó su uso pero ha vuelto con fuerza y los cócteles también como ya os informé en otra entrada del blog.
Ha vuelto el bloodymary acompañado de otros maridajes mas internacionales.
Los gin tonic ni os cuento con tanta cantidad de tónicas diferentes, y acompañamientos especiados.

Pero el vermú tiene algo como de un sentimiento más cercano, más familiar, más de todos.
Y el toque del sifón un clásico que gusta todavia que se sirva con el vermú.

Pues bien se han disparado las empresas que elaboran este producto y además de las famosas marcas como Martini, mítica italiana, en España han proliferado muchas y muy buenas con notas muy caseras y otras más innovadoras.
En el Sur de España en Andalucía, en Cataluña y también en Aragón, hay muy buenos y originales.
Voy a tirar para mi tierra con uno muy original endulzado con miel, es el primer vermú de miel.
Pertenece a una bodega situada en la zona de Calatayud en Morata de Jalón, se llaman Bodegas Jaime.
El nombre de su vermú Turmeón , blanco, rojo y el de miel.
Es una bodega de 1846 y la receta original es del patriarca, usan vinos de más de 80 años y añaden especias como clavo, canela, ajenjo en el rojo, para el blanco notas de vainilla, flor de azahar o de pétalos de rosas.

Otra bodega que hace vermú es Bodega Valdepablo desde 1928, está también en la zona de Calatayud (Z), en la población de Terrer, su vermú  Luis, es un marinero de agua dulce o de tierra adentro, puesto que en esta zona no hay mar, pero la botella es muy marinera.
Pues lo dicho, vamos a probar estos vermús tan nuestros, y disfrutar de unos momentos entrañables con amigos y familia, más en estas fechas navideñas.

mamrosa

 Hay muchísimos y muy buenos en España, pongo algunos, pero he dedicado este blog a los de Aragón porque somos una comunidad que no salimos en los papeles ni en TV ni en publicidad, somos pocos, pobres, y siempre nos dejan de lado, así que yo intento darnos a conocer .
En Zaragoza  si venís:
 Castrobar vermutería
C/Minas nº 19 Zaragoza
Templo del vermú, degustaciones, tapas, y mucho más.

Algunos de los vermuts que se elaboran en España:

 Miró (Reus /Tarragona)
Lacuesta (Rioja)
Yzaguirre (T)
La Copa  (Jerez)
St Petroni (La Courña)
Golfo (Burgos)
 Lustau (Jerez)
Zecchini (Valdemoro/Madrid)
Y muchos mas....

Fotos bajadas de internet.