Por tierras Salmantinas

Por Tierras Salmantinas

Último recorrido de nuestro viaje de Septiembre, acabó por tierras Salmantinas.

Visitamos la Raya y también fuimos a conocer Ciudad Rodrigo, una pequeña ciudad muy interesante y con mucho patrimonio.

Recorrimos la ciudad y también fuimos a un museo muy curioso todo de ¡¡ orinales !!

Allí comimos una ternera típica de la zona que es la Morusa, y era riquísima, es una lástima que cada vez haya menos de esa raza.

Por supuesto tapitas de jamón de guijuelo y mas productos típicos ibéricos muy ricos.

Hicimos todo el circuito por la muralla, los monumentos como la Catedral, Palacio episcopal, Casa de la cadena, Palacios , el parador , casa de las cuatro calles, ....

Allí dormimos en la plaza en una casona que fue cárcel en siglos pasados.

Había turismo y como hacia muy bueno acabamos sentados en la terraza de un café charlando con dos matrimonios italianos, hasta la una de la mañana.

Ya estábamos muy cansados de tanto viaje y nos tomamos las cosas todavía mas ( slow.), lentamente y seguimos ruta, disfrutando del paisaje, de los animales andando y pastando por los encinares, y llegamos a Sierra de Francia, hasta arriba y ver la imagen de la Virgen , bajando unas escaleras muy estrechas.

Seguimos disfrutando de la sierra del paisaje y llegamos a la Alberca, un pueblo muy bonito y curioso con sus casas tan medievales de piedra y unos balcones muy bonitos con flores.

Había mucho ambiente de gente, además había un mercado por las calles.

Allí visitamos a los padres de un amigo, y nos contaron muchas cosas de la zona.

Paseamos por el pueblo, y comimos en un restaurante platos típicos de allí, muy contundentes para el buen tiempo pero muy sabrosos,como las patatas revolconas o meneas y el cochifrito.

En la Alberca vimos un cerdo suelto por las calles y nos comentaron  que es una tradición, les dan de comer todos los vecinos y luego se sortea .
Acabamos en un almacén donde compramos un montón de productos ibéricos que nos aconsejaron.

Y de nuevo a la carretera ya con el final de nuestro viaje llegamos a la monumental Salamanca.

 Había un ambientazo de gente multicultural, turismo a tope, y mucha gente joven.
En los días que estuvimos alojados pudimos descansar y disfrutar de la buena comida, de copas, tapas y disfrute de tanto arte como allí se encuentra.

La universidad una maravilla, pensar en la gente que estudió allí, tan notables, y saber que hoy en día siguen en los mismos edificios estudiando los jóvenes de hoy.

Hacer la turistada de encontrar el astronauta, la rana.. entre las tallas de los monumentos, y que fueron unas bromas de los que las restauraron.
Visitar el huerto de Calixto y Melibea y la vieja Celestina.
Todo cultura e historia de España.
Estuvimos también en una exposición del museo de art nouveau y art Deco en el edificio casa Lys que me gustó mucho.
Tomamos la tapa típica la paloma y muchas mas...

Museo Casa Lys  foto bajada internet (no hicimos fotos dentro)

En resumen un maravilloso viaje, disfrutando de todo lo que vimos , de la gente que conocimos, del paisaje y de las vivencias.
Recordando libros leídos, clases de historia del colegio, volver al pasado, una ciudad pequeña y muy versatil, y además por lo que ví muy con  el futuro también.

Hasta la próxima !!
mamarosa

Huevos al salmorrejo (receta aragonesa)

La receta que os propongo hoy, me trae recuerdos de mi niñez, pues la hacía mi madre en casa.
Es una comida tradicional de invierno en Aragón, y se utiliza la carne del adobo de la matanza.
El nombre de la receta puede llamar a engaño, pero es con dos rr, no es la receta andaluza (salmorejo).

Huevos al Salmorrejo al estilo de Charo (mi madre)
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Para 4 personas

4 huevos
4 filetes de cerdo adobado en aceite de oliva o costilla de cerdo.
4 Trozos de longaniza
8 Espárragos blancos (frescos o de lata)
2 Dientes de ajo picado
Caldo de cocer los espárragos o de verduras
sal, aceite oliva, harina o maizena, opcional jamón de Teruel.


Freír en el aceite la longaniza y el jamón y reservar .
En el mismo aceite sofreír los ajos, despacito, sólo que cojan color, y añadimos la harina y rehogamos un poco.
Incorporaremos el caldo, el perejil picado y cocemos 5 minutos.
Echaremos los espárragos, el lomo y por último los huevos dejar cuajar y servir.

Esta receta se cocinaba en cazuela ancha de barro.

Una receta muy rápida y fácil  además de contundente para los meses invernales.
Sólo hay que tener un bote de adobo, huevos y longaniza y está muy bueno.

mamarosa.

En estos botes vienen todos los ingredientes, costilla de cerdo, filetes lomo, longaniza.
Antes en los pueblos en la matanza se adobaban y se embotaban para usar durante todo el año.
Hoy los podemos comprar en el mercado, y son muy apañados para hacer rápidamente una comida o cena.

Por Portugal otras poblaciones

Siguiendo con el viaje por Portugal

Hicimos recorridos con el coche visitando poblaciones y zonas costeras como Peniche, aunque fue una pena el día que llegamos porque el mar estaba movido y había una niebla que apenas se veía nada ni el saliente de roca típico de allí.
Dimos una vuelta por el pueblo y la fortaleza y eso si comimos fenomenalmente una fuente de pescados a las brasas de leña y un picoteo además del postre Molotov, típico del restaurante al que fuimos frente al mar, chiringuito marinero.

Molotov (Merengue)

Quinta Da Regaleira

 Estuvimos por Sintra, ciudad muy bonita con unas calles estrechas y mucha vegetación.
El palacio Real  y Palacio Da Pena muy curioso y colorido, parece de cuento,  El palacio Quinta da Regaleira que es muy especial, muchos jardines, fuentes, grutas, torreón, esculturas.

Es un palacio que tiene una historia un poco oculta con secretos historias y misterios.
Parece ser que el dueño era masón y hay una cruz templaria. Existe un pozo que se supone que era iniciático para poder entrar en la orden.
Osea que es muy particular.!
También en lo más alto el castillo Dos mouros.
Nos perdimos para subir a Da Pena y dimos tres o cuatro vueltas y siempre cuando parecia que llegábamos al palacio, otra vez nos indicaban para abajo.
Al fina un guardia nos ayudó a seguir por el camino correcto, cosas de la orientación y las señalizaciones!!
Fuimos caminando más bien ascendiendo hasta la Quinta da Regaleira y por el camino hay sitios para sentarse en fuentes que salpican la subida.
Ciudad muy turística!!
Tiendas par comprar artesanía portuguesa de bordados, cerámicas ..por las  callejuelas de Sintra.

Visitamos en nuestro viaje los monasterios de AlcobaÇa y Batalha. El primero es Cisterciense.
me gustó sobretodo la enorme cocina conventual, impresionante de grande con un fuego central con chimenea enorme y unas pilas de piedra para fregar y lavar...increible.

 Con lo que a mí me gusta el tema cocinas y gastronomía, me encantó !!
Por cierto frente al monasterio hay una pastelería que también estaba en Lisboa y que hacen todo riquísimo..
Estuvimos en Batalha, enorme también.
También nos acercamos hasta Fátima para ver el lugar de devoción.
Es enorme y había muchísima gente en peregrinación de muchos puntos del mundo.





Por cierto hacía un calor terrible, hay un enorme parking y la gente comía allí en mesas y sillas de camping.

Siguiente parada Coimbra ,ciudad Universitaria de las más antiguas del mundo junto con una inglesa y la de Salamanca, creo!
Allí dormimos en un hotel muy moderno, frente al río y una fuente dentro del mismo.
Visitamos la ciudad y subimos como no, para arriba en calles empinadísimas hasta la universidad.
Hicimos la visita turística, está un poco descuidada, se ve vieja y dejada, espero que poco a poco vayan arreglando ese patrimonio que tienen tan antiguo.
Comimos como siempre fenomenal en un restaurante pequeñito, A cozinha Da Maria.
Recorrimos toda la ciudad tranquilamente.
Visitar la cafetería que se encuentra en la sacristía de una iglesia gótica, cantan fados por la tarde noche, está casi al final de la calle peatonal que va desde el río hasta una plaza al fondo.

También nos acercamos a BuÇaco es un palacio-monasterio en un monte , un jardín botánico, el palacete es un hotel o parador.
Hay abundante vegetación, cuando fuimos hacía mucho viento y fresco, hay muchas sendas para pasear por el bosque y cascadas y fuentes. Pero le falta mucha rehabilitación.





Dejamos para la próxima vez visitar bien el norte de Portugal  con Porto,Viana do Castello, y el sur el Algarve tan de moda ahora.
Hasta pronto Portugal!!
mamarosa.

Pizza al estilo de Turquía

En tardes frías y lluviosas de invierno, apetece meterse en la cocina para preparar algo rico en el horno, y eso me pasó ayer a mi.

Hacía mucho que no preparaba una pizza casera, así que me puse manos a la obra, y este es el resultado.

Pizza al estilo de Turquía,( Es una adaptación no es la lahmacun típica de allí.)

Para 4 personas
 La masa, la podéis comprar (masa pizza) o bien como yo hacerla en casa.

Receta masa casera:

200 ml de agua tibia
4 cucharadas de aceite de oliva
un pellizco generoso de sal (al gusto)
400 gr de harina normal
un sobre de levadura de panadero deshidratada.
Ponemos en el bol del robot con el utensilio de amasar, echamos todos los ingredientes y dejamos tres minutos que vaya amasando.
Luego dejamos reposar 30 minutos
Volvemos a amasar y luego dejar reposar tapado 45 minutos (crecerá la masa)
Una vez lista con el rodillo estirar y hacer unos bordes por toda la masa para echar encima el relleno y no se salga. La forma tradicional es en oval, pero da igual como la hagáis.

Receta relleno :

Medio pimiento verde y un cuarto de pimiento rojo
Una cebolla blanca y Un diente de ajo
4 Tomates maduros
Medio manojo de perejil
4 Ramas de cilantro (al gusto)
Una cucharada de concentrado de tomate
200 gr de ternera picada o pierna de cordero picada (al gusto)
Media cucharadita de paprika o pimentón de la  Vera
Unos psellizcos de comino molido
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Chile fresco al gusto si os gusta picante

Pre-calentar el horno a 220º C.
Extendemos la masa en la bandeja

Lavar y cortar las verduras y las hierbas.
Calentar en una sarten el aceite y sofreímos las verduras, durante unos 10 minutos aproximadamente.
Echar el concentrado de tomate y añadimos la carne picada y las especias. Dejamos cocer todo otros 10 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se peguen.
Verter las hierbas una vez finalizada la cocción.
Repartir esta mezcla sobre la pizza formada.
Y meter al horno unos 15 minutos .

Idea, podéis añadir las especias marroquíes ( ras el hanout ).y si queréis picantona echar la salsa de pimientos harissa. (será una pizza estilo marroquí) y si le añadís merguez (una especie de chorizo picante) a trocitos, ya será total!!


A mis hijos les encanta esta pizza.
Listo para comer!!

mamarosa