La vuelta al uso de antiguos trigos (Espelta, Kamut), nuevas modas...

Redescubrimiento de antiguos Trigos.
Nuevas modas en la alimentación.

Cada vez que voy a una gran superficie, me encanta mirar por todos los estantes, y sobre todo me gusta ver las novedades de productos.
Pero últimamente, la proliferación de nuevos productos que están invadiendo los estantes, me está sorprendiendo sobremanera.
Me gusta mucho probar nuevos sabores, nuevas técnicas de cocina, y como no también los nuevos productos que aparecen.
Muchos de estos productos no son nuevos ni son inventados ahora, es más bien la recuperación de antiguas harinas, que ya no se solían usar, es también el utilizar otros alimentos, originarios de otros continentes, y que ahora al haber un movimiento masivo de emigración, las personas de estos países las demandan, para elaborar sus recetas tradicionales.
Otras veces se dan a conocer por la moda de las dietas, veganas, vegetarianas, cultivo ecológico...
Los herbolarios, que traen productos diferentes, para suplir con otro tipo de cereales, a estos colectivos usuarios de estos rescatados alimentos.
También por los cocineros que tienen que pensar en nuevos platos y utilizan otros sabores, especias, harinas, y productos, que por sus viajes han conocido.
En fin sea por lo que fuere, el caso es que cada día se ven más de estos productos en nuestro día a día.
Así que hoy os voy a decir algunos de ellos, para que si no los conocíais, ahora os suenen.

Uno que me pareció muy original  es el Trigo Khorasan
Y que es este trigo y para que sirve y de dónde viene????,
Parece ser que este trigo es originario de la zona de los ríos Tigris y Eufrates, en Egipto.
Es un trigo muy antiguo, que se debió de dejar de usar en favor de otros trigos.
Parece ser que se ha dado a conocer, debido a un hallazgo en una excavación o tumba Egipcia, y se recogierón algunas semillas, que luego se plantarón en USA, y se vende con el nombre de Kamut, que en Egipcio, denomina la palabra trigo.
Según he leído, que este trigo es el ancestro del trigo duro, con el que se hace sobre todo la pasta, así como el spelt, es un ancestro del trigo blando.
Y me diréis y que tiene de particular este trigo tan antiguo??, pues parece ser que su sabor es un poco dulzón, y no hace falta añadir azúcar, es muy agradable su sabor un poco parecido al de la mantequilla.
Pero sobre todo es muy fácil de digerir y no está (de momento), alterado geneticamente, además de tener muchas màs proteínas que el trigo común, y la calidad de su gluten es superior.
Por si fuera poco, su valor nutritivo superior, el pan que se hace con la harina, se mantiene por más tiempo fresco, (durante días).
Y por supuesto lleva además, Zinc, Magnesio, Selenio y un 30% más de vitamina E.
Hay una variedad, que es el Kamut verde, que todavía es mejor y de más valor nutritivo.
Imagino que habrá muchas más cosas que os podría poner, pero con esto creo que nos haremos una idea de este trigo.

Murales Egipcios cultivo cereal

Tabla de cereales no aptos para celiacos

Trigo Khorasan  (Kamut)

Tabla valores del Kamu

La Espelta

Es un trigo como he dicho antes, ancestro del trigo blando.
Últimamente la harina elaborada con este trigo, se encuentra otra vez en las tiendas,porque se ha puesto de moda, se utiliza para hacer bollería, panes..
Antiguamente se utilizaba en España y  se dejo de consumir en favor de otras harinas y hoy está volviendo con fuerza, dicen que es mucho mejor.
Es originario de Irán y se cultiva desde hace 7000 años, luego se extendió por todo Oriente hasta China, (en dónde hacían cerveza con él).
En la Edad Media se elaboraba el pan de la gente pudiente con este trigo, dejando el pan de centeno para los pobres.
No se sabe porque exactamente se dejo de usar, si fue por el bajo rendimiento de producción, por modas, lo cierto es que en el siglo XIX tuvo su declive, y se siguió usando sólo en zonas rurales, en sus productos típicos, sobre todo en las zonas del norte montañosas, tanto de España, como Alemania, Suiza,Austria.
Además de para hacer la harina y los productos elaborados, también se puede consumir ,cocinando el grano y añadiendo a ensaladas, tiene un sabor dulzón y recuerda un poco a la nuez.

Pues vayamos probando estas novedades, y ampliemos nuestro alimentación con nuevos sabores.

Mamarosa

Imagenes sacadas de Internet.

Senda de Pineta a refugio de Pineta (última excursión del puente festivo)

Y como fin de estas mini-vacaciones, decidimos hacer un paseo más cómodo, bordeando el lago de Pineta, en el valle del mismo nombre.
Dejamos el coche en la carretera y cruzamos por una especie de central, bordeando la pequeña presa, hasta llegar a las señales de los caminos.
Hay dos indicaciones una que te lleva hasta Bielsa por un bosque, y la otra hasta el refugio de Pineta, que es la que escogimos.
El paseo es fácil, salvo en algún tramo corto, vamos viendo bosque, el agua del lago, patos nadando...
Se va alternando zona ancha de pista forestal, con otras más estrechas de senda, pasamos por una pequeña cascada, el paseo es agradable, oyendo el trinar de los pájaros, respirando aire puro, y resguardados por los enormes árboles que hay por todos los sitios.
Hay unas zonas, que en otro tiempo, fueron utilizadas como campamento, con fuentes, fregaderos, zonas para hacer fuego, pero que ahora están abandonadas, y no funciona nada.
Más adelante, nos encontramos con una zona especifica para personas con movilidad reducida, hay carteles explicativos de los árboles, de la zona, y también están escritos en sistema braille.
Hay bancos y mesas de madera y un pequeño puente, bajo un riachuelo, para acceder a este sitio hay otro puente de acceso desde la carretera, más apto porque se puede ir con coche.
Seguimos nuestro camino, en frente se divisan las montañas que cierran el valle, estaban todavía nevadas, tan señoriales, !Una maravilla!.
Y antes nosotros apareció un campo de fútbol, y en lugar de jugadores, eran las ovejas las que corrían por él, balando y comiendo el pasto de hierba.
Al final no llegamos hasta el refugio, dimos media vuelta, porque se nos acababan las vacaciones.
y había que regresar, eso sí volvimos a Zaragoza, la mar de animados, despejados de mente y en forma física para el cuerpo también.
Hasta la próxima!!
Mamarosa

Pequeña cascada

Cabras en el embalse Pineta

Al fondo las montañas que cierran el valle.

Foto de las ovejas en el campo de fútbol, que os he dicho la verdad...

Y no tengo más fotos, que se me agotó la bateria.

Busqueda de nuevos pueblos por conocer, Coscojuela del Sobrarbe

Cuaderno de Bitácora del Puente de Mayo 2014

Con un tiempo bastante bueno, decidimos visitar algunos sitios que no conocíamos.
Me encanta ir de descubrimiento y búsqueda de sitios distintos.
Siempre me sorprenden los sitios que visito y en esta caso más, porque ni me imaginaba las vistas que tenía este pueblo.
Coscojuela del Sobrarbe.
Suena fuerte el nombre, está situado en la carretera de Barbastro a Ainsa, desvio a la derecha, te irá llevando hasta allí.
Dejamos el coche en la placita del pueblo y cámara de fotos en mano, nos dispusimos mi marido y yo a visitarlo.
Me sorprendieron las edificaciones, hice fotos, como siempre, a puertas y llamadores y todo lo que me gusta del entorno.
y disfruté paseando y fijándome en detalles mil, de este singular sitio.
Las vistas preciosas, por un lado se veía el Pirineo nevado, y por el otro lado el embalse de Mediano, ahora llenito de agua de un azul maravilloso.
Estaba haciendo fotos a una casona de 1598 Casa Pardinilla, cuando abrieron la puerta para dejar pasar a unos señores.
Y sin pensármelo dos veces, le pregunté al señor que abría la puerta si podría hacer fotos del interior de la casa.
José Antonio, nos enseñó la mar de gustoso, está casa tan antigua, y nos fue contando muchas anécdotas.
Esta casa fue una de las dos mejores del pueblo, la otra que tengo fotos, la están rehabilitando para hacer un hotel.
Casa Pardinilla, es el legado heredado al hereu (heredero/a), del hijo mayor de la familia.
Actualmente, se alquilan apartamentos, dentro de la casa, además cuenta con una capilla, y con una zona de esparcimiento para hacer barbacoa, mesas, bancadas.
www.staragon.com/casapardinilla
Estuvimos largo rato charlando con este amable señor, que incluso nos enseñó un antiguo violin del 1700, no me acuerdo la fecha exacta, y tocó en la capilla, porque al ser abovedada, sonaba de maravilla.
En fin que hemos quedado en visitarle la próxima vez que volvamos por este pueblo, fué un encanto de hombre.
En el mismo pueblo hay un restaurante Casa Falceto, estaba llenito de franceses comiendo, y tiene hasta una era para aparcar los coches, no he comido allí, así que no puedo poner nota sobre la cocina.
Y además este pueblo tiene una zona de vuelo, para vuelo deportivo.
Como veis, cualquier sitio nos puede sorprender de lo que guarda dentro, he pasado muchas veces por esta carretera y no me imaginaba lo que allí había.
Lo mejor, descubrir sitios, conocer gentes, disfrutar del paisaje, del buen tiempo...para que más.
mamarosa.

Casa Restaurante

Vistas 

Puerta casona

Girolibre, aeródromo

Plaza Iglesia, tiene una torre.

Detalle escudo

Casa Pardinilla

Para comer en el exterior

año 1589

Casas del pueblo

Crucero

Jardín tras la casa

Me encanta esta foto...!!

Vistas

Dentro casa Pardinilla, aquí se ponía el aceite

Bodega

Detalle cerradura

Casa del fondo futuro hotel

capilla de casa Pardinilla

Violín de José Antonio.

Excursión a Samitier, Ermitas, Castillo, Torre

Siguiendo con las excursiones del puente de Mayo

La tarde del Jueves, decidimos ir hacia Samitier, que siempre hemos pasado por la carretera, pero núnca hemos parado. (Ctra de Barbastro a Ainsa)
Según cuentan en la Edad Media, la torre de Samitier y la torre del pueblo de Abizanda, no muy lejos de aquí pero situado enfrente, se comunicaban por medio de señales, para avisar de asedios.
Dejamos el coche en la plaza y nos adentramos a visitar las casas, y hacer fotos de puertas y ventanas, que tanto me gusta hacer, y de todo lo que surja...
Vimos las indicaciones hacia las ermitas y el castillo, y para allá que nos fuimos.
Es una camino que va subiendo, y no ves el castillo, mejor llevad agua si subís,  a mi se me hizo cuesta arriba, pero no es complicado, en mi caso no es un problema de piernas, mas bien de respiración.
 y por el camino hay una ermita de Sta Waldesca, y  después están las de los  Santos Emeterio y Celedonio, (vaya nombrecitos), y sigues subiendo, una zona sin mucha sombra.
Cuando vas llegando hacia el castillo siglo XI, pero está derruido, lo mejor son las vistas desde allí, se ve el pantano de Mediano, con su torre asomando, (Este pueblo de Mediano, fue desalojado brutalmente, para la construcción del pantano, no les dejarón a sus gentes, ni recoger todo de sus casas).
Y desde arriba del castillo se ve el estrecho de Entremón, realmente lo que queda del castillo son la iglesia de tres naves y los restos de un torreón hexagonal, que pertenecierón al desaparecido castillo.
La bajada para mi una maravilla, voy más rápida y ligera, y disfruto más de las flores, del entorno, en la subida, voy concentrada en no desfallecer, no soy muy deportista.
Y para recuperarme de tanto  "deporte", acabamos en Ainsa, sentados en la terraza del bar La Carrasca,con cerveza y unas tapitas, para recuperar las fuerzas.
y así fin de la aventura.
mamarosa

Puerta de una casa en Samitier, curioso llamador es una mosca o abeja??

Ventana corral (Rustica a tope)

 Vista torre de Samitier

Rincón puerta de entrada al huerto

Abandonada.

Ruinas

Llamador

Samitier desde lejos

Ermita de Santa Waldesca (no había oído este nombre en mi vida)

Ruinas torreón castillo e iglesia, llegando

Qué vistas, merecía la pena la subida.

Mas vistas desde lo alto

Parece un paisaje de Escocia, Filandia,????

Ya se ve la presa Mediano

El estrecho desde el castillo

Torreón , torcido...

Interior iglesia

Indicaciones

Detalle cerradura antigua

Fuente por detrás

Fuente por delante