sábado, 5 de septiembre de 2015

Ensalada con mollejas de pato confitadas

Ensalada con mollejas de pato confitadas.
Abajo foto de como la hago en casa.

En la zona sur de Francia, es muy típico este tipo de ensaladas con el ingrediente de las mollejas de pato.
Allí las comercializan tanto en tarro de frasco, en lata o en cajas al vacio, ya preparadas las mollejas y listas para consumir.
Aquí en España no se suelen consumir, pero os aseguro que están muy ricas.

Alli las ponen sobre base de ensaladas y encima cualquier otro ingrediente o también con más productos del pato, como magret o incluso foie. Luego le echan su aliño con mostaza, limón y aceite.

Yo he preparado una versión made in mamarosa.
Ingredientes:
Patatas cocidas
Champiñones minis de lata o se pueden poner también cualquier seta fresca (pero pasada por sarten).
Ensaladas variadas o lollo rosa.
Una caja de mollejas de pato confitadas
Pimientos de piquillo pasados por sartén
Aliño francés, con mostaza antigua, limón y aceite de oliva Virgen que habremos batido para emulsionar y echar por encima a la ensalada.
Otra ensalada diferente, probadla y me contáis.
Elaboración:
Sacar las mollejas y pasarlas por la sartén, quitando el exceso de grasa, no echar aceite a la sarten.
Lavar y escurrir bien las lechugas.
Abrir un bote de champiñones mini, se pueden comer así o pasarlos un poco por sartén.
Cocer las patatas con su piel en agua con un poco de sal, dejar enfriar,  pelar y cortar a rodajas.
Pasar los pimientos de piquillo también por la sartén con un poco de aceite.
Poner todo en una fuente y luego ir vertiendo el aliño que os he explicado por encima.


 También se le puede poner tostones de pan.
Y cualquier otro ingrediente, como tomates cherrys.
No he encontrado aquí en España las mollejas o gésiers (en francés), en el formato de caja al vacio.
Las compré la última vez en un carrefour en Saint Lary Soulan.
Pero generalmente siempre las he visto en tarro de cristal o lata.
mama rosa



Excursión de Plan a Gistain-Puente de los pecadores-San Juan - Plan

Esta excursión es fácil y bonita.
Se toma la caminata desde la parte alta de plan a la altura de los lavaderos, por cierto en ellos hay unos carteles en los que se explica como se lavaba, los utensilios, el jabón, como se hacia la  lejía...



Vamos subiendo hacia arriba por bosque y suelo de piedra y hierba, vemos el paisaje, los campos y la altura que vamos ganando.
Llegamos a Gistain, visita a la población, y luego bajar por la carretera, hasta tomar un desvío hacia camino de Viadós.
Seguimos la pista y pasaremos por una construcción que parece un aserradero y más adelante un molino, cruzamos un  puente y vamos tomando un camino en el que hay carteles que van enseñando los árboles y otras plantas que se encuentran en las inmediaciones y los usos que se hacían con ellas, desde sus frutos para comer o para otros fines, como atos y cuerdas o para utilizar en las casas, cosas que ahora se van perdiendo.
El camino es muy bonito el  bosque todo muy verde, con flores y muchas setas, que imagino no serán comestibles, pero no entiendo mucho de micología.
Al final llegamos hasta el puente de los pecadores, con la sima profunda que hace el agua con la roca, impresiona, pero es muy bonito.
Seguimos por la carretera hasta San Juán de Plan, cogemos una senda antigua y llegamos a Plan, allí el reposo del guerrero.
Fuimos a comer al restaurante La Capilleta, el sitio y la atención muy grata, su menú por 12,50 muy rico y los productos de calidad.
Luego la siesta junto al río en la hierba bajo los árboles, perfecta la jornada.
Para repetir!!!
mamarosa
Iglesia de Plan













.A la izquierda vistas.
A la derecha río al lado del molino.





A la izquierda el puente de los pecadores, que nos lleva sendero que os he hablado, sólo que nosotros lo hicimos al revés.

 Sima que se ve desde el puente de los pecadores.
Según la leyenda se llama así porque echaban para abajo a los que se portaban mal..., no sé si será un cuento chino.
Pero la verdad es que impresiona.

Una celebración de cumpleaños en la campiña con amigas

Ayer tuvimos celebración por el cumpleaños de mi amiga Marigel.
Nos invitó  a comer a las amigas del club del café de los jueves y a otras amigas más, y pasar una magnífica tarde en el campo, en su finca o torre como se denomina en esta zona a las casas de campo.
Nos preparó un rancho o caldereta en el patio de la hacienda con las brasas y algunos de los ingredientes típicos de este plato: Conejo, cordero, hierbas del campo, tomillo, arroz, patatas, pimiento, ajo, cebolla...
Estaba para chuparse los dedicos, y ese aroma que se consigue al cocinarlo con brasas y al aire libre, un lujo campestre.
Disfrutamos enormemente de la tarde de chicas ante unas ensaladas individuales, con lechuga, manzana, nueces, el rancho y un postre de torrijas rellenas con chocolate blanco.
Además nos sirvió un buen vino de Bordeaux y champagne también Francés, recién traído de allí.
Aparcamos por un día las comidas light de vuelta vacacional!!
Una buena y larga sobremesa de tertulia, contando los veraneos, las cuitas acaecidas en este tiempo sin vernos y ponernos al día de muchos temas.
Luego fuimos a pasear y disfrutar de los campos de maíz, de los viveros de flores, acequias y el caer de la tarde.
Chicas, esto hay que repetirlo más a menudo yo me apunto!!

Fotos con cámara móvil


Torrijas con chocolate blanco de relleno

Champagne Francés



El rancho o caldereta es un plato de cuchara que se solía comer en el campo sobre todo en invierno.
 Hay muchas recetas tradicionales, pero generalmente se hacía con lo que se tenía más a mano.
Entre los ingredientes en carnes: cordero o ternasco troceado, costilla de cerdo, conejo
Aunque también se podía hacer con aves: pollo o gallina, o incluso pájaros
Verduras: Para sofrito es la cebolla, el ajo, pimiento verde, tomate (opcional)
y otras verduras que se podían añadir, las alcachofas, judía verde, cardo o lo que hubiese
Las patatas cortadas y el arroz , esto siempre fijo, aunque se podía añadir judías o garbanzos (se le llama recao de Binefar que tiene muchos ingredientes)
También se podía añadir caracoles
Y si había setas se podían echar también.
Hierbas como hoja de laurel, ramito de tomillo o tomillo y  romero.
Pimentón, sal.
Y a veces también longaniza.
Primero cortar los ingredientes. Luego sofreír las verduras: cebolla, ajo, pimiento verde.
Y se cortan las carnes, que se añadirán al caldero con el aceite de oliva . Rehogar todo bien y luego se añadirá pimentón, el agua y cocer lentamente unos 15 minutos.
Añadir las patatas cortadas  el laurel y las hierbas y cuando estén casi hechas echar el arroz y cocer otros 15 minutos más. Comprobar punto de sal.
Sacar y servir caliente, acompañar  con ensalada y de beber vino tinto.

mamarosa

martes, 1 de septiembre de 2015

Excursión a Oloron -Sainte -Marie (Francia) y visita a la fabrica de chocolate Lindt

Oloron-Sainte-Marie. Situada en la zona de Pirineos Atlánticos, región de Aquitania en Francia.
Esta población está cercana a la frontera del Somport.

Decidimos hacer esta excursión con nuestros amigos Oscar y Carmen en su coche. Esta zona es la que menos conocida tengo, así que decidimos ir a visitarla.
Es una ruta también del camino de Santiago Tolosano Francés.
Preparamos sendas cestas de pic-nic, para comer en algún bonito lugar del entorno.
La carretera de montaña despues de cruzar el tunel de Somport de ocho kilometros, no es muy mala. El paisaje es muy verde y boscoso.
Llegamos a Oloron y nos dispusimos a visitarla, antes de nada ir a información para ponernos al tanto del lugar.
Hicimos el recorrido marcado por la guia turística.
Nos chocó mucho que era lunes y estaba todo cerrado, me refiero a tiendas. Y ponía en las puertas abierto de martes a viernes...alucinando. Aquí se trabaja muchisimo más, y luego dicen de los Españoles.
Eso sí todas las visitas eran gratís, una maravilla y el parking había pagando pero había mucho libre.
Recorrimos la catedral, muy policromada por dentro, con colores muy vistosos y tomamos un café en un bar frente a la misma.
Luego seguimos la ruta a la parte alta de la ciudad, pasando por el río y viendo las antiguas construcciones y otra iglesia muy antigua con muchas tumbas en el suelo.
En esta población hay una fabrica de boinas, pero no se puede visitar, en la oficina de información las vendian, en rojo y negro.
Nos dirigimos a la fabrica de chocolates lindt, y lo pasamos pipa como willy wonka, viendo chocolates, bombones, cajas, a granel, en pastillas con todos los rellenos posibles...una maravilla.
Y con descuentos fantasticos, salimos de allí llevándonos media tienda, y con la esperanza de hacer felices a nuestros hijos en cuanto viesen tan dulce botín.
También nos acercamos hasta una fabrica de textiles de algodón y vimos los vistosos modelos, venden tanto hecho, bolsas de pan, pinzas, tartas, guantes, delantales ..., como también en metros de tela para confeccionar en casa.
Y ya nos fuimos a comer nuestro maravilloso picnic, con manteles, cubiertos, platos, vasos y un rico bonito con tomate y pimientos que trajo mi amiga Carmen, tomamos aperitivo, yo llevé dos cakes salados, ensalada, fruta, café ...osea de maravilla.
Y nos echamos con mantitas en la hierba a la sombra de los pinos y la paz del lugar, junto a un estanque, para descansar un poquito del día turístico.
Una maravilla!
mamarosa














Aqui he puesto algunas fotos de las que saqué con mi cámara.
Rinconcito dónde hicimos el pic nic. (1)
 Imagenes de Oloron-Sainte-Marie, del casco antiguo.
Fábrica de Lindt, tienda dónde se pueden comprar los chocolates.


 Aquí os dejo algunas fotos de las que me gusta hacer de curiosidades.
Calle del Croissant
Puerta con un zueco, vimos alguna más.
Y una curiosa puerta con un llamador casero muy curioso.
Otras ideas:
Nada más pasar la frontera muy cerca nos encontramos con el Fort du Portalet, visitas guiadas.
También se puede hacer una excursión por La Chemin de la Mâture, es un sendero tallado en roca viva, sobre el barranco de Sesconé hacia el circo de Lescun. Lo hicierón los ingenieros de la marina francesa en el siglo XVIII para Napoleón, de manera que pasasen la madera de los arboles de la zona de Pacq, y construir los navios para la guerra con Iglaterra.
Borce:Pueblo medieval y parc ours (Parque faunístico de osos)en el corazón del valle del Aspe

lunes, 31 de agosto de 2015

Excursión a las pasarelas de Alquezar y mucho más por esa zona.

Hacía tiempo que no iba por Alquezar, una villa medieval en la zona del Somontano de Huesca.
La verdad es que cada vez que voy está más bonita, con los arreglos de calles y casas tan bien restauradas.
Sin embargo está vez no iba para visitar el pueblo, sino más que nada para hacer la excursión por las pasarelas del río Vero.
Fuimos con Tere y Luis Mi y pasamos un día fenomenal.
Es muy fácil el recorrido, puesto que vas bajando por las pasarelas, marcadas, desde lo alto de Alquezar hasta el río que está bastante profundo.
Las pasarelas son metálicas y vas descendiento con cuidado, una vez abajo puedes ir a la izquierda dónde hay un remanso y una especie de cueva, y luego volver otra vez a la pasarela y seguirla a la derecha e ir bordeando el río.
Hay zonas de pozas para el baño y una cascada, de una antigua presa, y puedes bañarte y sentir caer el agua de la cascada a modo spa.
Luego el ascenso otra vez al pueblo es empinado y sin pasarelas, más de montañismo, pero fácil, eso sí llevar agua para beber.

Os dejo fotos de las pasarelas, del río, de alguna vista del pueblo ,detalles de las montañas con abrigos para resguardo de grandes aves como el quebrantahuesos, aguilas y muchas especies más.
El Somontano de Huesca famoso por sus vinos y se pueden visitar las bodegas denominación de origen .
Pero también es zona de olivos y aceites .
Hay turismo sobre todo de franceses para practicar los descensos del río Vero,  hacer cañones y deportes de aventura. Y en el plano cultural, una riqueza tanto de monumentos como de arte rupestre. Se pueden visitar las pinturas rupestres, pero hay que ir con guia,  porque se encuentran por las montañas y para preservarlas de vándalos están con verjas.

 Nosotros fuimos a comer no en Alquezar, que está a tope de gente, y tiene muchos restaurantes que ya conocíamos, sino que fuimos a un pueblo a unos 4 Km que se llama Buera. Allí en una casa rural La Posada de la Lola.
Comimos en ese sitio curioso, lleno de fotos de gente famosa que ha estado allí .
Nada más sentarnos en la mesa el dueño nos preguntó que es lo que no nos gustaba, curioso no?.
Allí no hay carta, te van sacando lo que ellos tienen preparado.
Pero estaba todo muy bueno.
Nos fuerón trayendo :
Dos tipos de gazpacho uno de tomate y albahaca y el otro de zanahoria con comino (riquísimo). Luego un pastel de setas y una longaniza de graus rellena de trompetillas de la muerte. Después tomate de Barbastro sin piel a rodajas con aceite virgen de oliva de la zona. Una fuente de fricandó de ternera de Binefar, que se deshacia de suave y rico que estaba. Luego te preguntaba si querías más para seguir sacando más platos
Las feminas dijimos que no, pero los hombre aún probarón un pollo guisado. Cuánta gulilla!!.
Para terminar con los postres que fuerón, una natilla, un arroz con leche, un pastel de queso y flan de café.

Finalizamos con café de puchero, a la antigua usanza.
Y el vino de su cosecha, blanco de uva gewürztraminer, nos fué servido generosamente.
A la derecha imagenes del restaurante que os he citado.
 Luego fuimos a  descansar y hacer tiempo hasta que abriesen la almazara, y nos dirigimos al Santuario de la Virden de Dulcis, dónde hay  un curioso bosque de diferentes clases de olivos con su cartel identificador, para leer sobre cada olivo y sus caracteristicas y otras curiosidades..


Como colofón del día terminamos la tarde con la visita a una antigua almazara de aceite, ahora museo y degustamos una cata de los aceites, tanto con tostada de pan como con cucharita.
Un día diez, como a mi me gusta, para repetir.
 Os dejo imagenes tomadas con mi cámara de fotos del río Vero desde las pasarelas.


 DelSantuario  de Dulcis, que se llama así porque la Virgen se apareció en una colmena de abejas.
Según la leyenda.
Fué construido sobre la base de un templo románico S XII. Pero en el siglo XVII se construyó de estilo múdejar.
 Además hay un reloj de sol con la sombra de olivos. Esto se encuentra cerca de la población de Buera, hay una ruta de las ermitas también en ese recorrido.
Y la almazara que visitamos tambièn está en el pueblo de Buera. El aceite muy bueno, compramos unas botellitas de dos clases diferentes de oliva.
Abajo vista de Alquezar con su castillo y colegiata.
Pues aquí os dejo otra propuesta por si no lo conocéis.
mamarosa





sábado, 29 de agosto de 2015

Segunda mini étapa Camino de Santiago de Villanúa a Jaca

Esta segunda mini étapa de 15 km desde Villanúa hasta Jaca, es más comoda y fácil que la primera de Somport a Villanúa.
El camino es menos pronunciado y más fácil de hecho llegamos muy pronto y nos costó mucho menos.
Eso sí es preferible hacerla pronto porque aquí ya no estamos tan altos y se nota más el calor.
Por este camino vamos ascendiendo hasta la parte alta de Castiello de Jaca, un pueblo pirenáico muy bonito.
Fuimos por zonas de picnic y bosquecitos, ya digo mucho más fácil. Al llegar cerca de Jaca, comenzamos a ver cantidad de gentes, tanto en bicis como caminando, que venian en sentido contrario a nuestra marcha.
Allí nos encontramos a un compañero de mi marido que iba en bicicleta y quedamos con él para más tarde en Jaca.
Llegamos a Jaca que bullia de gente y ambientazo en plazas y calles del casco viejo. Los bares a tope, la gente tapeando.
Fuimos hasta el albergue de peregrinos, pero estaba cerrado y hasta las tres no abrian.
Así que nos tomamos unas cervezas con limón y una tapa de langostinos y descansamos.
Luego quedamos con el compañero y nos llevó a un bar en la zona no tan centrica, donde tomamos una cazuela de migas y un plato de cebolla de Fuentes con aceite y un porrón de vino clarete con sidra dulce muy frío, que nos sentó de maravilla.
Luego nos llevo con su coche hasta Villanúa para recoger nuestro coche aparcado e hicimos un picnic en un area con su bosquecito.
Por la tarde bajamos a tomar un café a Jaca y estuvimos en el albergue donde nos sellarón y entablamos una agradable conversaciòn con la señora que estaba allí en el albergue.
Luego finalizamos la jornada marchando para casa.
Iremos haciendo partes del camino todo lo que podamos, poco a poco.
mamarosa
Visitar los pueblos del camino, merece la pena.


Jaca la Ciudadela, en el foso hay ciervos.


Picnic para comer y reponer fuerzas.

 Mas tomas de la ciudadela . Hay otra parecida creo que en Belgica.

La catedral de Jaca una joya

 No hay que olvidar pasearse por la zona casco antiguo, la torre del reloj, las calles, y el ambiente.
Las pastelerias de Jaca, tienen unos buenos dulces.
Y el museo  Diocesano de Jaca con todo sobre el románico.