Cervezas Trapenses y la mejor cerveza del mundo

El mundo de la cerveza es una caja de sorpresas.
Al igual que los vinos, champanes, y cualquier producto de calidad, su historia  a través del tiempo es un mundo que es bonito conocer.
Os cuento lo que he conocido hace poquito sobre las cervezas trapenses en Bélgica.
Hay una en particular que dicen es la mejor cerveza del mundo.
Por lo general las cervezas que son muy artesanales cada vez van quedando menos, puesto que en cuanto ganan fama las compran las empresas cerveceras y dejan de tener ese "algo especial".
En Bélgica existe una ruta de las Abadías y las cervezas trapenses.

Pero la más especial es la Abadia de San Sixto en Westvleteren.
Los monjes la fabrican pero sólo venden en pequeñas dosis, y en su Abadía, como mucho dos cajas de 24 botellas.
Sólo venden para poder subsistir no para hacer negocio, en una ocasión hicieron una venta especial para poder costear los gastos de arreglos en la Abadía porque se les caía.
No es fácil conseguir las cervezas si no sigues unos pasos, como es llamar por teléfono a la Abadía (no es fácil que cojan el teléfono), luego dar numero de teléfono y de la matricula del coche y recogerlas allí cuando te digan.
Pero todo el mundo que la prueba dice que es una maravilla.
No tienen etiqueta, sólo se distinguen por las chapas:
Westvketeren
Color verde es la clara tiene 5,8% alcohol
Color tapón azul 8% alcohol
Color amarillo 12% alcohol y es la mejor de todas.
Los monjes hacen todo el proceso de elaboración de la cerveza método tradicional suyo.
Como veis es todo un mundo con una aura de tradición, dificultad, religiosidad (tienen voto de silencio), normas... en fin algo diferente casi un punto de misterio en este mundo tan globalizado.
A mi me ha encantado conocer esta cerveza y su historia un poco a grosso modo, pero espero que si no lo conocíais os haya gustado.

In de Vrede, está fuera de la Abadía pero allí se puede degustar también un helado hecho de cerveza y platos con queso trapense.

Aquí lo dejo, si vais por Bélgica en plan tranquilo y con coche es una idea el poder llegar por estas Abadías y probar estas cervezas y conocer otros paisajes fuera de los tour mas turísticos.
Apto para los muy cerveceros que disfrutaran a tope.

mamarosa

(Fotos bajadas de Internet)

Turismo industrial....ir a visitar Minas por España

Ya se van acercando los días con más luz, en poco tiempo ya podremos disfrutar de más horas de sol y mejor tiempo, por lo que tendremos que ir pensando en escapadas,excursiones, viajes, con la pareja con los amigos o con nuestros hijos.
Hoy a raíz de una conversación que tuve ayer con mi cuñada sobre el parque temático de las minas de la Unión en Murcia, es por lo que me ha venido a la mente este tema.
Tenemos de todo por esta nuestra España y de minas también vamos servidos.
Hace muchos años que no he ido por Cartagena, pero recuerdo la Unión como un sitio muy feo con vestigios de minas y el canto de las minas que hacían concursos de cante.
Entonces no se podían visitar, pero ahora han hecho un parque temático de las minas que allí hay, para que se puedan visitar.

Mina de La Unión (MU)

Ya no se puede vivir de la minería así que los pueblos tienen que sacar provecho de esto y darle otra vuelta, esta vez con vistas al turismo.
Me parece una fenomenal idea para no perder este patrimonio industrial y arquitectónico y conocer como se extraían los minerales y la forma de vida de aquellos años, los útiles herramientas, y otras maquinarias y que no se pierdan estos.

Hay muchas minas visitables, en Aragón tenemos Museo Minero de Escucha (Teruel) tren minero de Utrillas (Teruel).
Viajas en una vagoneta hasta 200 metros de profundidad, y se va conociendo las herramientas, galerias, hasta el tajo natural de carbón visitable en un museo español.
Van muchos niños y lo pasan fenomenal con su casco.

mina museo minero (Te)

Mina  Escucha (TE)

Mina de Remolinos (Z)

Minas Riotinto (HU)

Hay unas minas enormes de sal en Remolinos provincia de Zaragoza, entran los camiones y autobuses dentro es enorme.
Las minas de Cardona en Cataluña, que visité hace años con mis hijos, allí bajas con un jeep hasta la entrada de la mina y luego vas andando.
Museo de la mineria en Asturias, este también lo visité con mis hijos cuando eran pequeños, pero no entras en la mina es una representación.
Mina museo de Riotinto en Huelva, aquí es un mundo todavía están las casas un poco tipo inglés donde vivían los empleados y jefes.
Allí hasta estudiaban en inglés porque la empresa creo era inglesa en aquellos años.

Mina de sal Cardona (B) 

Tren minero Riotinto

Y seguro que me dejo muchos más, pero es para que veáis que por sitios para visitar hay montones y muy diferentes y este patrimonio industrial también es interesante conocer.
mamarosa

Tripa rellena con arroz y especias.

Estaba viendo un programa de televisión "Me voy a comer el mundo", que lo presenta Verónica Zumalacarregui, y era un viaje por Jordania.
En esta serie va de viaje por todo el mundo y presenta platos típicos de la cocina o cocinas de los lugares que visita.
Estaba viendo lo que se come en Jordania y me quedé la mar de sorprendida con uno de casquería, que es la tripa rellena, allí su nombre es Mash´si Masarin.
Me impresionó porque es muy parecido a Las Chiretas, un plato típico del pirineo Aragonés que se toma en la zona de Somontano y Sobrarbe. Se hace con la tripa rellena de arroz, con trocitos o menudillos del corazón, pulmón, higado, también se añade trocitos de jamón o panceta, ajo, canela, pimienta. Luego se cosen con hilo y se guisan en agua con huesos de jamón y sal., también se pueden hacer fritas.
Y depende de cada casa se utiliza alguna otra especia.
Salvo porque en Jordania no echaran jamón, por lo demás eran idénticas a las chiretas.
Y me hace pensar que la comida nos une o nos debería unir.
Me encanta ver estos programas en los que te transportas por unos momentos a otros lugares a otras gentes otros sabores, pero que en el fondo no somos tan diferentes.
mamarosa.

Fotos de Chiretas típicas del Pirineo Aragonés

fotos bajadas de internet

De tapeo Ostras y otras cosas en Zaragoza

Ostras al natural

Ostrería "Caza Ostras".

Estas Navidades, mi hermano nos invitó a ostras y un foie micuit que había encargado en un pequeño bar del centro de Zaragoza.
Las ostras estaban muy ricas, servidas con un vinagre con cebollita muy picada o también con limón si se quería más tradicional.
También nos invitó a un foie del mismo sitio, que estaba riquísimo.
Me explicó mi hermano que en este bar además de las ostras servían foie que la dueña preparaba y se podía encargar.
Me quede con la copla y en cuanto pude me fui a visitar este minúsculo bar, que se encuentra en la calle Diego Dormer junto al lado de la plaza de Santa Marta.
La dueña es francesa y nos comentó que las ostras son de Arcachon.

Ostras calientes.

Pedimos unas como las que trajo mi hermano y luego nos tomamos otras calientes con una salsa de ajo muy fina que estaban fenomenales.
Tienes otras salsas una con borrajas otra de queso.
Además pedimos el foie que lo sirven con sal gorda y una especie de puré creo que era de pera, muy sutil pero que maridaba de maravilla.
Además tienen quesos franceses y algunas cosas más.
El precio es un poco alto, pero el producto es muy bueno.

Foie micuit con sal y mermelada.

El vino que sirven el foie es de Bordeaux, un blanco toque dulce que le va de maravilla.

Quesos con salsa

Para repetir.!!

Vino para maridar foie.

Hay otro bar especializado en ostras que se llama la Ostrería que está en Santa Joaquina de Vedruna  27 Zaragoza.
Este sitio es el que yo conocía de antes.
Tienen ostras de diferentes sitios como gallega, irlandesa, francesa (Normandia y Bretaña) Holandesa.
Además conservas y también caviar, para tomar con champagne y cava o con diferentes vinos tanto blancos como tintos.
Y puedes tomar unas gambas de Huelva además de un buen jamón ibérico de bellota.

La Ostrería

En otros bares de la ciudad hay venta de ostras, pero en estos sitios es su especialidad.

Atreveos a probarlas con otras propuestas y sabores, con vodka, oro comestible, salsas holandesa, gratinadas....conocer otras especialidades hay que salir de la rutina, al menos algún fin de semana, investigar cambiar de garitos y probar novedades.

mamarosa

Ensaladilla Rusa a la Rusa

El otro día en el cumple de mi marido me decanté por preparar entre otras cosas una ensaladilla Rusa.


Pero claro aquí en España estamos acostumbrados a la nuestra, la que preparaban nuestras madres y abuelas, con los ingredientes de aquí.
Bonito o atún de conserva, aceitunas rellenas, patata, zanahoria, guisantes, huevo duro, mayonesa, pimiento rojo.
Mi madre hasta nos la hacía con forma de reloj con sus manecillas y todo de decoración para que nos la comiésemos, cuando eramos pequeños.

Pues bien los ingredientes originales que emplearon en su elaboración en Rusia no tienen nada que ver.
La historia de esta ensaladilla o ensalada Olivier, por el nombre del cocinero que la inventó, es más o menos la siguiente.
1860 el chef del restaurante Hermitage de Moscú, llamado Lucien Olivier, creó una ensalada con los ingredientes más insólitos, visto ahora desde nuestro punto de vista.
En ella echaba esturión ahumado, cangrejo ruso, carne de caza, caviar, pepinillos y alcaparras, patata cocida y mayonesa con mostaza, entre otros ingredientes.
Tuvo tanto éxito que ha llegado hasta nuestros días, lo único que difiere es que en cada sitio se hace como más gusta, lo básico la patata cocida, la zanahoria, la salsa se emplea la mayonesa, o la smetana (una salsa  Rusa  hecha con leche).
Lo de la carne de caza (faisan, el urogallo etc), ahora se pondría pollo supongo.

Pues yo preparé una con otros ingredientes y que también gustó y el colorido es muy bonito.
aunque con mi móvil no se ve muy bien la foto.


 Ingredientes:

Patatas cocidas
Huevos cocidos
Cebolla morada
Zanahoria cocida
Arenque en salmuera
Mayonesa con mostaza
Pepinillos
sal
remolachas cocidas.
Eneldo para decorar

Elaboración:

Cortar los ingredientes cocidos en daditos pequeños.
Coger un aro y poner las capas de ingredientes, primero la patata cocida con mayonesa con mostaza, remolacha, zanahoria, cebolla morada, arenque desmenuzado ( se puede poner salmón o huevas de trucha o atún),incluso gambas cocidas.
Cubrir con otra capa de la salsa elegida y huevo picado por encima para decorar con unas ramitas de eneldo fresco yo en mi caso puse seco, porque no tenía fresco.
Reservar en nevera.

Más fácil, poner en un bol todos los ingredientes cortaditos echar la salsa y remover y servir bien con un molde individual o en plan paletada.
Poner una salsera con más mayonesa para el que quiera ponerle más salsa.
mamarosa

Las fotos de arriba son mías, está ultima esta bajada de Internet, aunque no corresponde con mi receta, pero queda más bonita.
Es para que os hagáis una idea mejor del color que da la remolacha.

Y contra el frío ..Vino caliente!!

Qué frío ha estado haciendo estos días, con muchas heladas, es normal porque estamos en invierno.

Cazuela vino macerando casa Carmen.

Pero lo bien que sientan unas bebidas calientes para combatirlo!!
Este fin de semana hemos estado con unos amigos, Carmen y Óscar, y nos invitaron a tomar vino caliente.
Hacía mucho tiempo que no lo había tomado y la verdad es que lo bordaron, pues estaba riquísimo, parecía un jarabe y entonaba de maravilla.
Pues pasamos un rato la mar de agradable y con fuerzas para salir y enfrentarnos a un paseo nocturno con el frío que hacía y que casi ni sentía.
En toda Europa creo que se hace este vino caliente, aunque no en todos se hace de igual manera.
En los países más al norte le echan además algún licor, como aguardiente, brandy....

Fuente Saint Lary semi helada.

Nosotros sólo le ponemos el vino tinto, que además tenemos mucho en este país.
En Francia le llaman Vin Brulé, en Italia Bruciato en Alemania Ghühwein....y lo sirven en las fiestas navideñas en mercadillos y en las casas.


Os voy a dar una receta que espero os guste y ya veréis que bien se combate el frío.

Colando el vino a la tetera

Acompañamos de panettone

Poner en una cazuela rodajas de naranja y de limón, añadir canela unos palos, cardamomo unas 10 ,unas bolitas de enebro, algún clavo de olor, y anís estrellado si tenéis, mi amiga le puso unos pétalos de hibisco.
Dejar macerar con el azúcar moreno (150 Gr)y hacer un almíbar.
Después de tenerlo como unas horas se echa el vino tinto un poco para que siga macerando y absorbiendo los aromas.
Después se añade vino (un litro), y se va cociendo a fuego suave sin llegar a hervir una media hora o más.
Dejar reposar y colar antes de servir.
Se puede decorar la taza con media rodaja de naranja o limón con unos clavos de olor pinchados en ellas.
Tomar con un bizcocho, panettone o lo que os apetezca.
No se sube a la cabeza porque se va el alcohol y queda riquísimo de sabor.
mamarosa

Caldereta de pescado y marisco a la antigua.

En noche vieja este año hemos preparado una caldereta de las que se hacen por la zona de Asturias.
Eramos unas trece personas y nos pareció buena idea hacer con una paellera alta esta calderada.
Y la verdad es que estaba riquísima.
Antes de ella preparamos una selecciòn de platos con bacalao ahumado con una base de tomate rallado.
Mojama de atún con almendras
foie con tostadas y sal maldon.
Tiras de arenque en aceite picante con pepinillos y tomates cherry.
Cecina de vaca con gajos de naranja.
Patas de cangrejo Ruso.
Jamón de pato con picos de pan.
Ibericos variados

Esto como picoteo ya que el plato fuerte era la caldereta de pescado y mariscos.
Y como postres las trenzas de Almudevar y otros dulces Navideños.
Regado con vinos y champagne.

Os dejo la receta de la caldereta que hicimos:
Pongo para 6 personas las medidas, nosotros tuvimos que aumentar ya que eramos más.
Un kilo y medio de pescado variado (Rape, salmonetes, dorada, rodaballo), cortado en trozos gruesos.
Marisco 3,5 kgr ( langostinos, almejas cigalas)
nosotras pusimos dos calamares cortados.
Un pimiento rojo morrón asado previamente y cortado
una ñora, raspar una vez puesta con agua caliente,
Una copa de Jerez seco.
Poquito de nuez moscada, dos clavos de olor, pimienta negra en grano, azafrán, laurel-
6 dientes de ajo
2 tomates maduros
Dos cebollas pequeñas
25 gr de almendras y 25 gr nueces
Una guindilla seca
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal gorda, sal
Acompañar con ali-oli.

Elaboración:
Limpiar el pescado
Picar las cebollas y rallar el tomate maduro
Poner en la cazuela el pescado, la cebolla el pimiento y el tomate rallado, los dos dientes de ajo picados.y la guindilla seca, le damos un pochado con el aceite.
Echar el clavo y la hoja de laurel, salar y echar el caldo de pescado  y poner todo a hervir
Cuando arranque el hervor bajar el fuego.
Majar en el mortero la pimienta la sal gorda y el perejil
Añadir la pulpa raspada de la ñora e incorporar a la cazuela.
Dejar cocer tapado a fuego suave 15 a 20 minutos, menear la cazuela para que no se rompa el pescado.
Majar el azafrán con 4 dientes de ajo restantes y una pizca de nuez moscada, las almendras y nueces hasta que salga una pasta fina, añadir un poco de caldo y el vaso de jerez.
Verter sobre la cazuela este majado y poner el marisco.
Servir recién hecho espolvoreado con perejil picado.
Colocar unas tazas con ali-oli para echar por encima si os apetece.

Nota.- Se puede añadir patatas tipo cachelos Gallegas si gusta más contundente.
Buen provecho!!
Mamarosa

Trenza de Almudévar de la Tolosana