Solomillo envuelto en hojaldre

SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS ENVUELTO EN HOJALDRE

Una receta muy fácil y muy vistosa para recibir en casa o celebrar un cumpleaños, o un día festivo cualquiera.

Hojaldre comprado rectangular (Una o dos planchas, depende de cuantos solomillos queramos hacer)
Solomillos de cerdo
setas o champiñones Portobello (los oscuritos)
cebolla dulce blanca de Fuentes
un ajo picadito
Un poquito de Pedro Ximenez para inyectar a la carne, o cualquier otro vino o coñac.
Sal y pimienta negra molida
Huevo para untar el hojaldre
Horno precalentado de 180º C y unos 15 a 20 minutos en el horno.
Aceite
Pate de pato o foie gras, (opcional)


ELABORACION

En una sarten pochamos la cebolla el ajo y los champiñones picadito todo.
Dejamos reservar
Cogemos el solomillo de cerdo y le quitamos toda la grasilla que podamos, salpimentamos.
Y con una jeringuilla metemos un poco de Pedro Ximenez por diferentes lados del solomillo.
En la misma sarten de freír las setas, echamos un poco de aceite y marcamos la carne, por todos los lados.
Dejamos enfriar un poco y untamos con un poco de foie, seguidamente lo colocamos sobre la masa de hojaldre y colocamos dentro el relleno .
Cerramos y pinchamos un poco la masa, pintándola con el huevo batido.
Metemos al horno ya pre calentado y dejamos hasta que dore.
Sacar y servir a rodajas, puede ponerse una salsa de setas como acompañamiento o bien con ensalada u otra guarnición.

NOTA
Si queremos que sea más festiva, podemos hacer el relleno con frutos secos y vino dulce, dará un toque más navideño.

Ej: Orejones, pasas, ciruelas, piñones, ...todo cortado finito y cocidos en vino dulce o Pedro Ximenez y luego de enfriar repartirlo con el solomillo.

Se puede hacer esta receta también  con solomillo de ternera pero es más caro, .
En el caso de cocinar con ternera el tiempo de cocción puede ser menor ya que está más tierno si  la carne está rosada, pero en  el caso de carne de cerdo es mejor hacerla un poco más, pero sin llegar a dejarla seca.

Espero que os guste!!
Mamarosa

Pasta con salmón receta para que coman pescado los niños

Ya sabemos por experiencia lo que les ha costado a los niños comer pescado.
Esta receta es plato único contundente, pero que les encantará y comerán pescado, ya que a ellos todo lo que sea pasta les encanta por regla general.

PASTA CON SALMÓN FRESCO

Preparar la pasta que más les gusta cocida en sal (macarrones, codos, farfalle..etc) pasta corta.
Antes habremos quitado las espinas y la piel, y cortado en tiritas el salmón, salpimentar.
En una sarten pondremos aceite de oliva y pocharemos una cebolla blanca, a tiras, salpimentar.
Cuando la cebolla esté ya cocinada o casi, echar el salmón y dar unas vueltas solo.
En una bandeja de horno, pondremos la cebolla con el salmón, dejaremos reposar
Haremos una bechamel con un litro de leche entera, mantequilla, sal, nuez moscada (OP), y harina,.
Escurriremos la pasta y la pondremos sobre la cebolla y el salmón y seguidamente echaremos la bechamel.
Espolvorear con queso rallado o Parmesano y meter al horno para gratinar.
Servir, acompañar de ensalada lechugas de colores.
mamarosa

Empanada de salmón para fiestas

Dentro de nada comenzaremos con comidas y cenas navideñas, y hay que ir pensando en que vamos a preparar para estos eventos.

Me gusta preparar recetas tradicionales pero también de otros países, sobre todo para nochevieja, que es mas informal esa cena.
Este año estaba pensando en cocinar una empanada rellena de salmón.

En Rusia es una tradición hacer el Kulibiak, pastel ruso de salmón.

Este plato lo voy a hacer mas españolizado, con masa de empanada, y relleno de champiñones portobello, espinacas, arroz, huevo duro, cebolla chalota,, como relleno.
Se puede rellenar de muchas cosas, pero estas son las más típicas.

foto bajada de internet  (una auténtica Kulibiak)

Mis matrioskas son de los años 80 están viejitas.

He hecho una empanada rellena con cebolla pochada de Fuentes (cebolla blanca), salmón fresco, huevo duro, aceitunas verdes rellenas, pimiento de piquillo, tomate concentrado, pimienta negra molida, perejil, aceite, sal, huevo para pintar la empanada, dos masas empanada de compra.

He colocado la masa de empanada en la bandeja de horno, encima he puesto una fina capa de tomate concentrado pintado con una brocha, he rellenado con la cebolla pochada fría, encima he colocado el salmón fresco, que he laminado, y he puesto sal y pimienta negra molida, luego huevo duro a rodajas, el pimiento de piquillo a tiras, y las aceitunas verdes rellenas abiertas en dos por toda la empanada.
He cerrado con la otra masa de empanada y he pintado con huevo, además de hacerle un agujero en el medio de la misma.
Por último pintar con el huevo batido por toda la empanada, para que quede más bonita al dorarse en el horno.
Decorar según vuestra inspiración la empanada. Yo soy muy poco artista .
Fácil, rápido, y rico.... y se puede dejar hecha!!

Mamarosa

Corvina rellena al horno (receta de pescado)

Pensando ya en las fiestas navideñas, voy pensando en que recetas voy a preparar, y este año la corvina puede ser una gran idea.

Ya la he cocinado a la sal, está riquísima, también lo he hecho al estilo de Tanger, (está en mi blog) muy especiada y diferente.
He pensado en hacerla esta vez rellena al horno!!
La corvina es un pescado no es muy caro, en el interior de la península poco conocido, pero creo que cada día se ve más en las pescaderías.
Pescado blanco de agua salada y que se alimenta de crustáceos, moluscos, peces.. para mi es sabroso.

CORVINA RELLENA AL HORNO

Pedir en la pescadería que os habrán el pescado para rellenar y quiten la espina central .
Preparar, sal, aceite, ajos tiernos, espárragos verdes, gambas o langostinos, hierbas provenzales,vino blanco seco (fino).

Salpimentar el pescado, rellenar con el preparado de espárragos verdes, langostinos crudos pelados,ajetes tiernos ( sustituir por chalotas si no os gustan), hierbas provenzales.
Echar aceite de oliva virgen extra por encima y un poco de vino blanco .
Meter al horno 200 grados, hasta que el pescado esté cocinado, pero no pasado,  ir comprobando.
Servir acompañado de un puré de patatas enriquecido con nata.
Opción mas sana, de ensalada verde o verduras al vapor
Salsa tártara.
etc...


mamarosa

Receta de pimiento verde relleno, un aperitivo, una cena informal....

Este verano preparé un original picoteo para una cena, entre otras cosas hice unos pimientos verdes rellenos, recuerdo de los que preparaba mi madre.
Estos pimientos verdes italianos mi madre los rellenaba con salchichas frescas y una salsa de tomate en el plato .
Yo los hice con relleno de tortilla de patatas.

Comprar unos pimientos verdes italianos que estén lo más rectos posible, ya que para rellenar es más fácil.  unos cuatro
Tres patatas
un poco de cebolla blanca suave
huevos 4 o 5
aceite de oliva.
sal

Nota: Se puede rellenar con todo tipo de cosas, con chorizo, atún, carne., setas...(igual que tantos tipos de tortillas.).

Preparar cortando las patatas como si fueses a hacer una tortilla de patatas, y la cebolla finita, y poner en sarten con aceite para ir cocinando.
Limpiar los pimientos quitando la tapa con el rabito y vaciarlos de semillas.
Poner una fuente horno
Una vez tengamos preparadas las patatas, añadir los huevos batidos y unir todo dándole una pequeña vuelta en sarten, debe estar bastante liquido aun el relleno para poder meter dentro del pimiento y luego cuajar en el horno un poco mas.
Con una cuchara estrecha y larga meter el relleno de tortilla en los pimientos o manga pastelera con un poco más grande el corte de la punta.
Mirar el horno para ver como se va haciendo el pimiento, y al gusto sacarlo si se quiere más o menos hecho.
Poner en la fuente de horno y con horno ya pre calentado, dejar hasta dorar los pimientos con un poco de sal y un chorrito de aceite.
También se pueden hacer fritos en sarten.
Sacar y servir enteros o cortados en trocitos, le va muy bien una salsa de tomate en el plato o ali oli.

Qué aproveche!!

mamarosa

Descubrimiento en el Sobrarbe (Pirineo Aragonés)

De vuelta por mi tierra, excursiones pirenaicas, y disfrutar con familia y amigos.

Casa Notario en Asín de Broto

Estuvimos por el Valle de Bujaruelo, que como no es parque nacional, se puede ir con coche hasta el final, junto al puente de San Nicolás de Bujaruelo.
Día magnifico, un paisaje como siempre precioso, pequeña ruta con la familia, y luego a comer por la zona.
Ordesa ahora está a tope y se tiene que ir con autobuses, no dejan pasar coches particulares, así que ese valle mejor fuera de temporada turística.
Después de comer nos fuimos a tomar un café con hielo a un pueblo que yo desconocía y que me dijo mi amiga Esther que fuese a verlo.
Se llama Asín de Broto, está bastante alto y es pequeñito, pero hay una casa rural que se llama El Notario, que es muy bonita y un pequeño prado donde tomar un café bajo los abetos y ver todo el paisaje desde aquí.
Se estaba de maravilla!!
Ya os iré contando los descubrimientos que vayan surgiendo.
Hasta pronto!!!!

mamarosa

Este veranito descanso por Cantabria primera etapa veraniega

Ya en verano y con un calor horrible y con ganas de disfrutar de la naturaleza.

Galizano cerca de la cueva de Cucabrera

Playa Galizano

Mi primer periplo de este verano ha sido  por tierras Cantabras, que se está de maravilla, temperatura buenísima para descansar de las inclemencias ardientes de mi ciudad.

Vistas Casona 5 Calderas

Hemos repetido la zona de Ribamontan al Mar, pero en esta ocasión hemos estado en Galizano, en una Casona Cantabra  las 5 Calderas.
Hemos disfrutado de descanso y silencio, paseos por los alrededores, y una playita la de Galizano que es una monada con tres cabras que nos miraban desde las rocas y más arriba las vacas pastando en el prado.
Como fuimos a primeros de Julio, no había mucho turismo, que es como a mi me gusta, disfrutar del paisaje y de los sitios sin aglomeración.


Disfrutar de los buenos productos de la zona km 0, de un buen marmitako, de pescados y mariscos sin olvidarnos de las carnes.
Estuvimos en el balneario de Solares, en Liencres con sus dunas y su bosque atlántico, y esas moles de piedra .

Y para celebrar nuestro aniversario de boda, estuvimos en el restaurante la Bicicleta.
Donde comimos platos muy exquisitos y bien decorados.
Primero en la zona de la cocina en la barra nos presentaron una serie de tapas que estaban muy ricas con unos potentes sabores.
Luego en uno de los salones seguimos disfrutando del resto de viandas y por último nos sacaron un carrito con delicatessen de dulces, macarons, financier, etc...
En ese mismo día apareció la TVE, para filmar en este restaurante un programa que se llama Zoom Tendencias.
Pero no molestaron a los comensales, fueron muy discretos, esta fue la anécdota del día.
El cocinero salió a saludarnos puesto que el día que estuvimos para hacer la reserva estaba cerrado y el nos atendió muy amablemente.
En fin que pasamos unos día super tranquilos, con lecturas, siesta  y disfrutando del maravilloso entorno de Cabtabria.
Lástima que se termine lo bueno tan pronto¡¡
mamarosa

Os dejo algunas fotos de mi album personal.

Algunos platillos de la degustación en el Rte La Bicicleta

Balneario de Solares

Vistas desde faro de Ajo

Vistas restaurante La Bicicleta en  Hoznayo

Liencres