Vermu en casa

Tomar el Vermú en casa

Vermú en mi terraza 

Nos encanta desde siempre el domingo o festivos por la mañana el salir a tomar un vermú con tapa por cualquiera de nuestras calles de tapeo por nuestras ciudades.

Desgraciadamente ahora no podemos hacer esto, así que otra idea es hacerlo en casa, y ahora que viene el buen tiempo usar nuestra terraza, balcón, patio...., y prepararnos un rico aperitivo casero.

En Zaragoza hay una tienda que se llama latastienda, donde hay infinidad de latas, de las mejores calidades, de España, Francia, Portugal..l

Es una maravilla ver todas esas latas tan bonitas que nos dicen cómprame, no son baratas, pero el producto es buenísimo.

La variedad es una maravilla, hay latas para calentar y poner unas tapas muy apetitosas, y con los sabores mas exóticos.

Hay de todo, bacalao ahumado, sardinas de todos los sabores, bogavante, gambas, ostras, calamares,gulas, mejillones, .......etc

Ademas ahora te las llevan a casa, te las preparan para regalo, e incluso las envían a toda España.

Cuando estuve en Portugal, me hacía gracia , ver tanta tienda de latas y tan bonitas. Yo compre unas cuantas con las fechas de nacimiento de toda la familia.

Pues os doy estas ideas para que os preparéis unos maravillosos aperitivos caseros, disfrutando del solecito de la mañana, o de una cena picoteo.

Sabéis que el mejor vermú es Español?,pues es de Barbastro (Huesca), se llama cabecita loca y ha ganado premios muy importantes a nivel mundial.

Así que ya sabéis probar los diferentes vermús que tenemos en el mercado, probar las novedades de conservas y además podéis hacer recetas con ellos.

Mezclar caballa ahumada con queso crema (todo batido), unas gotas de salsa perrins, y poner sobre tostada con una rodajita de pepinillo, por ejemplo.

Probar combinaciones que no solo sea la aceituna y la lata de berberechos o el calamar congelado.

Un buen vino blanco frío, una cerveza casera especial, o la que más os guste.

Decorar la mesa, sacar esas copas, o jarras alemanas que tenéis en la alhacena sin usar, las cosas son para usarlas, y tomar en una buena copa un buen vino, cava, .... es otra cosa.!!

Saca al sibarita que llevas dentro !!.

Disfrutemos de lo que tenemos, y ver la vida de otro color, mientras dure el encierro en nuestras madrigueras.

Poned imaginación y disfrutad de un ratito ameno.

mamarosa

Mejor vermú del mundo se hace en Barbastro (HU)

Picoteos para vermú

Latas especiales sabores exóticos en Latastienda (Zaragoza)

Tarta de manzana a mi manera

Tarta de manzana Tatin a mi manera.
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Estos días de estar en casa, es buena idea hacer dulces, por ello esta vez os propongo esta tarta estilo Tatin a mi manera.
La original tarta Tatin, se hace con masa brisa, si queréis comprarla ya hecha y os evitáis trabajarla, pero yo la hice en esta ocasión con lo que tenía a mano.

Realmente es muy fácil de hacer, así que ánimo!!

Así fue el resultado final !!

 Ingredientes:

Masa de hojaldre yo tenia de la de empanada es cuadrada pero la medí con el molde y corte en redondo. (una)
manzanas unas 7  peladas grandes y cortadas (golden).
azúcar 200 gr blanca
mantequilla 100 gr.
un anís estrellado
canela en polvo un esparcido.
Molde apto para cocinar y horno, yo hice el caramelo y cocer las manzanas en un recipiente y luego lo vertí en el molde de horno.

Preparación:

Hacemos un caramelo 50 gr de mantequilla y 150 gr de azúcar, dejar que se dore , pero no demasiado que se puede quemar y tendría mal sabor. Yo peco de menos que de más.
Mi truquito, es que yo  pongo un  anís estrellado y un poco de canela,  echar la manzana cortada en trozos dejar cocer todo junto hasta que quede casi hecha la manzana y dejar enfriar.
Quitar la estrella de anís, reservar para decorar.
Echar en un molde para horno las manzanas caramelizadas y colocar encima el hojaldre, metiendo por debajo del molde para que quede sellado y llevar al horno unos 25/30 minutos o ir mirando que quede dorado.

Luego enfriar  un poco y dar la vuelta sobre una fuente redonda.
Mucho ojo no os queméis, id con cuidado máximo !!
Servir templado, que está más sabroso y podréis acompañarlo con helado de vainilla por ejemplo.
o con nata fresca...

Mi truquito es porque a mi me encantan las manzanas al horno, mi abuela las hacia siempre con un chorrito de anís del Mono y azúcar, y ese sabor lo tengo en mi memoria olfativa.
Por eso las manzanas me gustan con anís y la canela porque me chifla!!.
La cocina me encanta porque se puede imaginar, cambiar, crear, jugar....

Espero que os guste!!
Mamarosa

Haciendo el caramelo

manzanas preparadas ya cortadas.

Rollitos de lomo con salsa Pedro Ximenez

Rollitos de lomo  con salsa de Pedro Ximenez, receta muy Española!!

Así me quedaron !! 

Esta receta les encanta en casa, es muy fácil, lo mas latoso es hacer los rollitos, pero no hay ninguna dificultad.

Medio kilo de lomo de cerdo (Teruel), pedir al carnicero que los corte muy finitos los filetes.
Jamón serrano, de bodega, de Teruel....etc el que os guste, no jabugo es muy caro y en este plato no merece la pena. 150 gr.
Dos huevos para hacer una tortilla francesa.
Pimiento de piquillo 4  a tiras
Aceitunas rellenas, o sin rellenar al gusto, partidas en rodajitas,
Caldo de carne ternera
mantequilla una nuez más o menos
Copa de Pedro Ximenez
Harina para rebozar, sal pimienta, aceite

Elaboración;

Coger cada filete muy fino y con un mazo darle para quitarle la fibra, por los dos lados y quedará muy planito, ideal para luego rellenar.
Salpimentar y empezar a poner en cada filete un trocito de tortilla, jamón, aceituna y pimiento y cerrarlos.
Luego se pasan por harina
Poner una sarten en el fuego con aceite  e ir sellando cada rollito por todos los lados.
Dejar en un plato hasta terminar.
Volver a meter los rollitos todos juntos e incorporar la copa de licor y dejar que reduzca.
En una cazuela pondremos un poco del caldo de carne calentar a hervir  y echaremos la nuez de mantequilla, e introduciremos los rollitos.
Dejaremos que el licor reduzca y echar sobre el caldo también, dejar cocer todo junto unos diez o 15 minutos.
Servir.
No hace falta poner palillos a la carne, no se abre, porque la hemos golpeado y queda sujeta, es un truquillo.

Para el relleno.

Buen provecho!!

Tarta de patatas con relleno

Saludo a todos los que entréis en mi blog y os deseo  mucho ánimo durante el tiempo que dure este encierro en nuestras casas .
Hoy os muestro una receta, que esta vez no la he hecho yo,  que ha sido cocinada por mi marido.
Durante las horas que pasamos en casa, hacemos de todo para distraernos y olvidar que no podemos salir de casa, por la pandemia.
Pues una de esas actividades es practicar algo de cocina, recetas que no sabemos, o algunas que se hacen de vez en cuando.
Mi marido el otro día se decidió a cocinar y os mando lo que hizo, que estaba riquísimo, le costó un buen rato, pero estaba contento de haber practicado y que le hubiese salido tan rico.

Os enseño el resultado !!

TARTA DE PATATAS RELLENAS CON JAMÓN Y QUESO



Ingredientes:

6 Patatas medianas
3 huevos
8 lonchas de jamón cocido
nata liquida 400 ml
Sal pimienta y nuez moscada
Aceite oliva
Queso rallado emmental

Cortar patatas finas en rodajas, para cubrir el molde por los lados por abajo y por encima.
Se pueden freír, pero las hizo en el horno, para que tuviesen menos aceite.

Les puso sal y un poco de pimienta y aceite. Al horno 160 º 15 minutos.

En un bol puso los huevos con la nata y salpimentó, también  un poquito de nuez moscada rallada y  batió todo muy bien.


Untó un molde de tarta con mantequilla, en el fondo y los lados.
Colocó una capa de patatas en el fondo del molde y las patatas alrededor del molde de pie, puso 4 lonchas de jamón cocido, el queso rallado por encima y añadió parte de la mezcla de nata y huevos.
Otra capa de patatas otras 4 lonchas de jamón cocido y el queso rallado por encima y añadir el resto de la mezcla , entonces tapó con otra capa de patatas, para cerrar la tarta.

Horno 160 º hasta cuajar. aproximadamente una hora.
Sacar y servir.

Es fácil, laborioso, pero resultado es muy satisfactorio y les encantara a los niños.

Mamarosa

Tesoros ocultos : Monasterio de la Resurrección en Zaragoza

TESOROS OCULTOS


MONASTERIO DE LA RESURRECCIÓN  DE ZARAGOZA

Sabéis que me gusta pasear y ver nuestros edificios, iglesias, conventos, y todo lo que tenemos en este país que es España, y es una maravilla.
A veces resulta que vemos muchas cosas fuera de España e incluso en otras provincias y desconocemos lo nuestro lo cercano.
Pues esto me pasó a mi.
Creo que conozco bastante bien mi ciudad, porque me la he pateado, y estoy siempre buscando cosas que ver .
Sin embargo esta joya del mudéjar no la había visto todavía.
He ido muchas veces a la iglesia de San Nicolás e incluso en semana Santa he visitado al cristo del Santo Sepulcro, sito en el monasterio y sin embargo no había visitado el monasterio.
Hoy por fin lo he conocido!!
Los lunes por la mañana a las once se puede visitar con guía y es una maravilla escuchar a Vicente, hablar de todo lo que concierne al monasterio, a la congregación de las canonesas, y a muchas cosas más.
Es una pena que por desidia, desinterés de las instituciones y el siempre poco dinero que llega y la incultura, tengan todavía sin rehabilitar esta maravilla mudéjar, que ya fue desde hace muchísimo  Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco así como patrimonio Mudéjar de Aragón.
Ademas conserva sorpresas que no se pueden todavía mostrar por el mismo motivo.
Como cuadros  de insignes personajes, y también mucho material etnográfico de utensilios antiguos, además hay sin poder mostrar partes del edificio, como las bodegas.
Esperemos que se puedan recuperar lo antes posible.
Se conserva de finales del siglo XIV el claustro, la sala capitular, la iglesia del santo Sepulcro, refectorio y cocina..

fotos tomadas con mi móvil

No hay que perderse las explicaciones sobre las Canonesas , pues la historia de esta congregación femenina es interesantísima.
Pues lo dicho indaguemos en lo que tenemos a nuestro alrededor, en cualquier pueblo hay maravillas, castillos, iglesias, conventos (lo que quedó de la infausta desamortización de Mendizabal, que acabó con maravillas, que nunca se van a poder ver.)

Y cuidemos y mimemos nuestro patrimonio, es nuestra cultura, nuestra historia, y el legado a nuestros descendientes.

mamarosa

Órgano móvil  año creo 1530

Columna de alabastro posiblemente de la antigua mezquita mayor de la ciudad, hay una inscripción árabe

Suelo una parte es de cerámica de Manises y otra de Muel

Ternasco (cordero) guisado con especias y aceitunas.

GUISO DE TERNASCO CON ESPECIAS Y ACEITUNAS

700 gr de pierna de cordero pequeño, troceada.
3 cebollas pequeñas
2 zanahorias
canela en polvo cucharadita y media
comino cucharadita y media
pimentón de la Vera dulce, cucharadita y media
Un diente de ajo
Unas hebras de azafrán
100 gr de aceitunas verdes con hueso y otras 100 gr de las negras.
(Yo elegí unas de Aragón suaves para las negras y otras suaves con aliño de hierbas tomillo.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida.

Salpimentar el cordero troceado y hacer una mezcla con las especias y untar toda la carne con ellas con un poquito de aceite de oliva.  Dejar macerar en la nevera una hora.
Pelar las cebollas, zanahorias, cortar en rodajas, y el ajo picarlo.
Dorar el cordero en sartén por ambos lados y retirar a un plato.
En el mismo aceite echar la cebolla, la zanahoria, y rehogar unos 15 minutos.
Añadir el ajo al sofrito.

Añadir la carne a la cazuela junto con las verduras y cubrir con agua, agregar el azafrán y remover todo.
Probar de sal.
Tapar y dejar cociendo una hora a fuego lento.
Diez minutos antes de que la carne esté lista, añadir las aceitunas al guiso y cocer todo junto..
Retirar del fuego y  dejar reposar unos minutos.
Y servir caliente
mamarosa

Guiso de alubias verdinas con pulpo

Verdinas con pulpo (así me quedó el guiso)

Tenía ganas de cocinar unas judías verdinas, típicas en el norte de España, Cantabria, Asturias y Galicia.
Es una fabe muy fina, de color verde clarito, y va muy bien para hacerla con mariscos .

Ejemplo:
Con vieiras, con langostinos, con nécoras, bogavante,almejas, rape y el pulpo también le va para cocinar con ellas.
Aunque también se pueden hacer con carnes y codornices.

VERDINAS CON PULPO  ( mi receta )

Esta receta lleva también langostinos, pero como a mi hijo no le gustan, las hice solo con pulpo.
Pero si les ponéis un carabinero está espectacular.

300 gr de alubia verdina
Pulpo cocido 300 gr (patas solo)
Pimentón de la Vera dulce
Laurel una hoja.
Sal,
Unos hilillos de azafrán
Ajo un diente
Ajetes tiernos un medio manojo
Cebolla media en trozo
Puerro uno la zona blanca
Hueso de jamón.

Ponemos en un puchero las judías que hemos tenido en remojo desde la noche anterior.
Echar agua fría, y poner el hueso, y las verduras (Puerro, cebolla ,ajo el laurel), cocer todo primero fuerte y luego bajar a fuego bajo, hasta que se hagan y estén tiernas.

En una sartén con un poco de aceite pochamos los ajetes tiernos cortados, cuando estén listos añadir una cucharadita de pimentón. y reservar.
Quitar de la cazuela las verduras que añadiremos al vaso de la batidora junto con los ajetes y batiremos todo junto, luego añadir a la cazuela otra vez.
Calentamos en sartén el azafrán que añadiremos también a la cazuela.

Poner en sartén el pulpo (patas) y a fuego fuerte con un poco de aceite pasarlas para dorarlas, poner en un plato con aceite y un poco de pimentón y  luego cortar a rodajas, y echar dentro de las judías y dejar cocer todo junto unos 5 minutos más.
Rectificar de sal.
Servir caliente
Buen provecho!!