Semana Santa 2021 paisajes pirenaicos

 Semana Santa 2021

Al final pudimos subir al Pirineo para descansar y disfrutar de la naturaleza, después de tanto tiempo sin salir de la ciudad.

Han sido unas mini vacaciones, tranquilas, para pasear, hacer fotos, y ver los paisajes con la incipiente primavera.

Puerta de un pajar  aldaba fálica  en el pueblo de Sin (Huesca)

Hemos hecho lentos paseos con el coche a visitar pueblos que habitualmente no vemos, y he fotografiado con mi móvil. esos pajares o bordas, ventanas de casas deshabitadas, chimeneas troncocónicas, que tanto me gustan.

Y esos detalles que ves a través del objetivo de la cámara y que a veces no vemos con el ojo humano que pasamos sin mirar.

mamarosa,

Fotos tomadas en Sin y Serveto en Sobrarbe Pirineos Aragonés.

  Mirar en las alturas, tejados, balcones y ventanas, encontraremos detalles preciosos, como maderas labradas, piedras con escudos....

Fotos tomadas en Gerbe /Sobrarbe Pirineo Aragonés.

Fotos tomadas en Muro de Roda . Pueblo medieval abandonado a unos 900 m altura donde hay unas vistas  muy bonitas  a los campos y al pantano .

Pueblo fortaleza amurallado, también hice fotos de la ermita derruida de San Bartolomé, 

Merece la pena subir hasta allí a verlo. La carretera está bastante arreglada. Hace años eran lajas y piedras y subías dando votes en el coche. 

Me encanta descubrir estos rincones tan bonitos con su encanto especial.

Lo roto, derruido, abandonado...transmite también además del silencio, tiempos vividos, historia y dejadez.

Os animo a perderse sin prisas, conduciendo despacio, admirando el paisaje, los colores, y los detalles que yendo deprisa no vemos.

Chipirones rellenos con salsa de sidra.

 CHIPIRONES RELLENOS CON SALSA DE SIDRA.

Plato terminado servido con arroz.

Ingredientes:

Una docena de calamares o chipirones, limpiar y guardar.

Una cebolla y un ajo

Taquitos de jamon serrano o de Teruel  muy picaditos.

 5 o 6 Salchichas frescas , sacarlas de su piel, y trocear bien  

Manzanas, las que más os gusten  1 o 2 depende de lo grandes que sean.

SALSA.

1 Cebolla , tomate frito un par de cucharadas.

Sidra natural, Asturiana o vasca. como medio litro.

Caldo de pescado o fumet.

Harina, aceite de oliva .

Picada : pasar por el mortero un puñado de almendras o avellanas o pistachos, lo que tengáis en casa.

un diente de ajo, y pan tostado una rebanada, perejil fresco .

Elaboración:

Poner del revés los calamares, no ponéis palillo. o si os es muy difícil, poned el palillo para cerrarlos.

Picar las patitas y las aletas de los calamares, picar cebolla y ajo y sofreirlo todo.

Añade el jamón, y la carne de las salchichas, seguir cocinando.

Corta daditos pequeños la manzana y añadelos a la sartén.  Deja que temple antes de meterlo dentro de los calamares.

Para la salsa:

Echar un poco de aceite en una cazuela, añadir la cebolla picada y echar sal para pocharla , agregar el tomate frito y que termine de hacerse todo.

Añadir la sidra y dejar evaporar unos 5 minutos, echar el fumet de pescado y dejar cocer otros 5 minutos baja el fuego.

Enharina los calamares y freírlos en aceite bien caliente como un minuto por cada lado y añadir en la salsa. hervir destapados unos 45 minutos, comprobar la cocción.

Añadir casi al final la picada y unir todo si quedase muy caldoso, poner un poco de harina desleída en agua fría, dejar cocer todo unos minutos más y servir caliente.

mamarosa.

Berenjenas a la Parmesana

BERENJENAS A LA PARMESANA

Receta muy italiana ¡Mamma Mia!

Plato terminado

Para tres personas

2 berenjenas grandes.

2 huevos, dos cucharadas de harina, sal, (para rebozo)

Aceite de oliva Virgen extra.

Tomate triturado, orégano, tomillo, albahaca fresca.

Pimienta, Sal, pellizco de azúcar.

Una cebolla suave.

Mozzarella y queso Parmesano rallado.

Elaboración:

Cortar con la mandolina las berenjenas a lo largo y finitas, ponerlas en un escurridor con sal y dejar unos 10 minutos, para quitarle la fuerza a la berenjena. Aclarar y secar.

Poner en un bol , los huevos batidos y la harina con un poco de sal. Rebozar la berenjena y freír en aceite, dejar escurrir en papel absorbente y guardar.

Preparar la salsa de tomate.

Sofreír la cebolla en aceite, dejarla pochar y añadir el tomate triturado con un poco de sal y azúcar.

Luego poner las hierbas, orégano, tomillo, albahaca fresca y un poco de pimienta molida.

Una vez terminada la salsa guardar.

Poner una fuente de horno e iremos poniendo un poco de la salsa de tomate en el fondo, luego cubrir con las berenjenas, poner capa de tomate echar mozzarella cortada a trocitos con las manos, volver a poner berenjenas y tomate, echar queso parmesano rallado, ...

Acabar con tomate mozzarella y queso rallado, para meter en el horno 180º C unos 15 minutos o hasta dorar .

Servir caliente.

 ¡ A mis hijos les encanta!

Una amiga me dijo que al final pusiese unas anchoas por encima al servirlas. Yo las anchoas en aceite de oliva, las suelo meter bajo el grifo del agua para quitarles toda la sal.

No lo he probado con anchoas, pero me imagino que estarán ricas, además se puede poner alcaparras y ajo... pero sería otra receta.

Una receta para los vegetarianos.. los que coman queso y  huevos.

Mamarosa

Ultima escapada otoñal Ansó

 Ultima escapada Otoñal Pirineos Occidentales, ANSÓ

Antes de que nos cerrasen otra vez sin poder salir de Zaragoza, aprovechamos para ir al Pirineo, a la zona de Valle de Ansó.

Hacía años que no habíamos ido por allí, y nos apeteció hacerlo con toda la familia, y menos mal porque luego ya no hemos podido salir de la provincia.

Pasear por la zona en la estación otoñal, es una delicia, los colores de la naturaleza, el tiempo , el silencio, siempre que vamos escuchamos en el coche a Enya, le va muy bien la música con el paisaje.

Como siempre, ya habíamos reservado para comer en la borda Chiquin, puesto que en otoño es una delicia comer las migas que hacen con setas, el aroma a bosque del plato, y son muy finas y sabrosas.

De todas formas hay muchas bordas camino de Zuriza, para poder comer si vais por allí.

El pueblo de Ansó es una preciosidad, pasead por las calles y callejuelas, mirad las casas, las ventanas, aleros, el cardo "Carlina", en las puertas de algunas casas, sus chimeneas "espantabrujas".

Ver la torre medieval, dónde dicen estuvo presa Blanca de Navarra. Hay un museo Etnológico, un centro de interpretación de la naturaleza, (les encanta a los niños), en esta zona aún hay osos en el bosque en libertad.
Museo del traje Ansotano.

Iglesia de San Pedro , con uso defensivo en su época, reflejado en su estructura.

El paisaje, protegido en algunos puntos, como el tramo A1602 de Berdún a Ansó, se atraviesa la Foz de Biniés, por dónde va el cauce del rio Veral., hasta el valle de Hecho.
Recorrido entre túneles y barrancos.

Hecho otro núcleo muy bonito para visitar al igual que la zona de selva de Oza, y todo su entorno.

Si no conocéis la zona, preparad en cuanto se pueda, una escapada, seguro que no os defrauda.

Como siempre informaos en la oficina de turismo que os darán muchas más ideas para disfrutar de estos magníficos valles.

Esperemos que 2021 podamos ya vencer el virus y disfrutar de salud y de la libertad de poder viajar, que tanto añoramos.

Os dejo algunas fotos

mamarosa.

En agosto hacen una fiesta de los trajes típicos de esta zona, que son muy bonitos y antiguos, hay desde trajes de cristianar (bautizar), de boda, de faena, ....

Allí todavía se habla el ansotano, un dialecto, de la zona.

Cardo "Carlina" protector de las casas

Casa apilando leña para el invierno

Inscripciones en las puertas

Casa Antón

Migas con setas servida en sartén

Borda Chiquin

Iglesia

Ctra Foz Biniés

Fotos antiguas traje ansotano 

Foto antigua  pastores haciendo migas en el bosque.

Tartaleas rellenas con huevos de codorniz (Entrante)

 TARTALETAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

Tartaletas ya en la fuente para servirlas.

Esta receta es super fácil, y queda fenomenal como entrante para una cena o comida.

Yo la hago en navidades.

 INGREDIENTES:

Tartaletas de compra, mirar el tamaño, ni muy pequeñas ni muy grandes.

Bacon ahumado o bien panceta curada con pimienta. Cortada a trocitos.

Huevos de codorniz

Nata liquida para cocinar

Orégano o cebollino o perejil, para decorar.

ELABORACIÓN:

Pasar por una sartén sin aceite la panceta y dejar dorar un poco, poner en papel absorbente y guardar.

Poner el horno Pre-calentar 180/200

Coger las tartaletas y poner en el fondo un poco de la panceta o bacon.

Luego añadir un poco de nata , poner un pelín de sal y pimienta negra molida.

La idea de poner poca cantidad, es para que no rebose y se salga al introducir los huevos de codorniz, que echaremos al final.

Meter al horno hasta que veamos que cuaje, son unos pocos minutos.

Sacar del horno y espolvorear un poco de la hierba elegida. Yo puse orégano.

¡Ya está!

¿A que ha sido fácil?

Cuidado al abrir los huevos de codorniz, es dura su cáscara, es conveniente que metáis un cuchillo de punta, hacer un agujero y correr el filo para hacer una abertura, luego con cuidado metes el dedo y sacas el huevo.

Mamarosa

Rectángulos de hojaldre con sardinas marinadas

RECTÁNGULOS DE HOJALDRE CON SARDINAS MARINADAS

INGREDIENTES: 

7 u 8 Sardinas frescas grandecitas. 

Una lámina de hojaldre de compra 

Una lima y un limón 100 ml de vinagre de sidra 

Unos granos de pimienta roja (Darles un golpe con mazo) 

Una cebolla roja 

1 Aguacate en su punto de maduración 

1 tomate maduro o unos cherrys sal y pimienta negra molida 

Aceite de oliva virgen extra. 

ELABORACIÓN: 

Unos días antes de hacer la receta. 

Limpiar las sardinas quitar las espinas y las escamas y dejar lomitos. 

Meter en bolsas Zip de congelación a -18ºC unos 48 horas como mínimo.  (Medida precaución por anisakis) 

Una vez descongeladas, salarlas un poco y preparar para maceración. 

Poner en un bol ralladura de la lima y el limón y su zumo, añadir el vinagre y la pimienta roja. (reservar un poco para el aguacate)

Colocar las sardinas y meter en la nevera un día para macerar. 

El día que vayáis a servir el entrante. Precalentar el horno 200 ºC, 

Cortar la plancha de hojaldre en rectángulos poner sobre la bandeja de horno papel sulfurizado, los hojaldres y encima otra bandeja de horno. 

180ºC durante 15 minutos aprox. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla . 

Colocar láminas finas de aguacate con marinada, encima poner las sardinas(escurridas) y encima la cebolla, que habremos dado una vuelta en sarten, decorar con tomate cortado picaditos, pimienta molida, cebollino fresco picado, o perejil y un hilillo de aceite de oliva Virgen extra. 

Ya veréis mejor que de compra!!