Coquitos, pequeños pastelillos de coco

Coquitos (pequeños pastelillos de coco)

Esta receta es muy antigua súper fácil de hacer y a los niños suele gustarles mucho.

Hay muchas maneras de prepararlos, hay quien echa leche, otros azúcar, otros vainilla, bueno que como siempre hay muchas recetas.

Esta que os pongo es muy fácil y están muy ricos

2 claras de huevo

250 gr de coco rallado

Un bote de leche condensada normal

Mantequilla

Precalentamos el horno200 º C

En un bol iremos mezclando el bote de leche condensada con el coco, removiendo muy bien para que se impregne todo el coco con la leche condensada.

Batimos las claras a punto de nieve, ya sabéis echar un pelín de sal a las claras para montarlas bien,  y luego añadiremos al bol uniéndolo todo de forma envolvente con cuidado, debe de quedar una masa no muy blanda. Cosa que no ha ocurrido hoy al hacerlas, porque me quedé sin coco, creía que tenía más en casa.

He aprendido a que tengo que tener los ingredientes exactos antes de hacer una receta, para aprender perder.

Cogeremos pequeñas cantidades de masa y formamos bolitas de tamaño un poco más grande que un bombón,  y  las colocaremos separadas unas de otras, en la bandeja de horno, que habremos engrasado con mantequilla.

Metemos en el horno a temperatura como 220 ó media-alta, hasta que las veamos que se hayan dorado.

Se sacan y dejan enfriar, disponiéndolas en moldes de papel rizado antes de servirlas.

Bueno como veis la receta es muyyyyy light, es broma, es una bomba calórica, pero de vez en cuando y más en tiempo frío, apetece darse un pequeño lujo o gustito al paladar.

La vida se nos hace un poco más agradable con un dulce, de vez en cuando, aunque más bien de lejos en lejos, y os lo dice alguien que no es muy amante de los dulces, pero que con la edad me están gustando cada día más, por lo menos el cocinarlos y darle este pequeño placer  a los que más quiero.

mamarosa

Como veis en las fotos yo no las hice en el punto exacto ,puesto que me quedé sin coco rallado, por lo que no me quedó más remedio que  ponerlas directamente en las cestitas de papel, están igual de buenas, pero salen mejor con la medida exacta de coco, tal y como digo en la receta.

Pero así comprobareis que a todos nos salen las cosas a veces mal y no pasa nada, la próxima vez saldrá mejor, lo importante es intentarlo y mejorar cada día..

Mandarinas ecológicas del huerto a tu casa

Hoy os voy a hablar del cultivo ecológico.

Desde hace ya mucho que se está empleando está técnica de cultivo, para que los productos del campo se produzcan sin tantos productos nocivos, y para ello utilizan todos los medios más naturales y sanos, tanto en la tierra, como en los plaguicidas que son como mucho jabón natural diluido en agua, pero sobre todo respetan los ciclos de la tierra y la preparan  de la misma manera que funciona el bosque natural.

El producto resultante es decir lo que nos llevamos a la boca, es mucho más sano, mejor sabor, más natural.
El problema mayor es el precio que tenemos que pagar los consumidores, últimos de la cadena desde que el agricultor produce los alimentos, pasa por muchas manos, intermediarios, cadenas de distribución etc., que hace que se encarezca el producto mucho más.

Por esto es por lo que pequeñas haciendas productoras de, verduras, hortalizas, y fruta, se hayan visto con la necesidad de utilizar otros medios para poder hacer llegar al consumidor sus productos, con mejor precio .

Gracias a  internet han podido sacar adelante sus huertos para llevarte el producto a casa, en muy buenas condiciones, pagando sólo el porte, y en algunos casos si la huerta es cercana te lo llevan a tu casa, como es el caso en Aragón y Navarra.

Pues este es el caso de Mandarina ecológica Dénia, un proyecto que Conchita con mucho esfuerzo y dedicación ha estado sacando adelante, siendo pionera en la producción ecológica de la mandarina en la zona.

Directamente del árbol a tu mesa con certificación ecológica, distribuye cajas de 10 y 15 kilos, que por cierto están buenísimas, a toda la geografía de España e incluso a Francia..

Es una hacienda pequeña, por lo que la producción es discreta, pero de esta forma está vendiendo el producto desde hace bastantes años.

Son iniciativas de muchos pequeños agricultores que precisan darle a la imaginación,  y buscar otras vías para poder vender sus productos, pero si además a los que compramos estos productos nos sale con mejor precio, esto es genial, porque nos beneficiamos todos.

Espero os sea interesante esta dirección, ya sabéis que siempre que veo algo interesante os lo digo.

Os pongo el mail por si os interesa: info@mandarinaecologicadenia.com

mamarosa

 

 

Postre fácil una charlota de chocolate y cointreau

Charlota de chocolate y cointreau

Si no sabéis que es una charlota os lo voy a explicar, es el nombre que se le da a una tarta que se elabora con bizcochos de soletilla y que van cubriendo un molde, luego se rellena el interior y se sirve frío.

Sabéis que me encanta lo de contar anécdotas de las recetas de cocina, si las sé, y en esta ocasión también tiene historieta, como siempre verdad o ficción, no se sabe exactamente pero esto también tiene su encanto ¿ no?.

Parece ser que hay dos versiones sobre este postre, unos dicen que nació en Inglaterra y que se creó para la reina Carlota casada con Jorge III.

Otros dicen que fue en Rusia de ahí el nombre de Charlotte Russe, aunque el repostero era francés, y se le puso el nombre por una cuñada del Zar Alejandro.

Ahí lo dejo, lo interesante no es el origen en sí sino el halo de leyenda , que nos recuerda a aquellos años en donde hacían fastuosas fiestas, festines opulentos, e inventaban postres y platos que luego nos han llegado hasta nuestros días.

Vamos a disfrutar de la receta que os traigo y nos vamos a sentir como auténticas Zarinas cuando nos lo comamos

La receta original es con Whisky  pero no tenía por casa así que como siempre cambio el ingrediente y también está muy rico.

Bizcochos de soletilla como unos 12, según recipiente

150 gr de chocolate negro  (postres)

100 gr mantequilla

Cointreau ( o whisky)

4 cucharadas soperas de azúcar

4 huevos

Nata para montar

Primero remojaremos los bizcochos con 6 cucharadas del licor elegido, en mi caso el cointreau, con dos de agua y forramos las paredes del molde desmoldable o flanera

Ponemos el chocolate con la mantequilla al baño María o microondas para que se funda, y le echamos otras 3 cucharadas de cointreau.

Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una crema y le añadiremos el chocolate que habremos entibiado, suavemente envolviéndolo bien.

Batimos las claras de huevo con pizca de sal hasta que cojan la consistencia de punto de nieve.

Luego añadimos a la crema las claras a punto de nieve, con espátula, envolviendo bien todo muy suavemente.

Vertemos sobre el molde de los bizcochos y lo tapamos con film para meterlo en la nevera, como mínimo 5 horas.

Antes de servir se desmolda y se adorna con nata montada, o con naranjas, azúcar glas, frutos rojos, naranja confitada, …

Yo le he puesto azúcar glas y unos gajos de mandarina y unos arándanos secos.

Truquito:

Para que se desmolde bien, yo he forrado el molde de flanera con papel film transparente, ligeramente untado con mantequilla, y al darle la vuelta a la charlota se quita el film y se desmolda de maravilla.

Otra idea es hacer la charlota sobre molde desmoldable de tarta.

Hay miles de ideas y rellenos para las charlotas, con chocolate blanco, nata, gelatina y adornar con frutos rojos, con crema de castañas, con frutas  etc …

Los emprendedores

Los emprendedores

Hoy he estado escuchando en la radio, una sección sobre los emprendedores, en ella acuden personas con ideas nuevas, proyectos e imaginación, que con mucho esfuerzo y con poca ayuda, dícese de Bancos e instituciones, están logrando sacar adelante una empresa.

Mucha gente joven que ante la perspectiva tan negra de encontrar trabajo, o bien los que han disfrutado de un puesto, hasta hace poco, y ahora se encuentran en el paro, han decidido ponerse el mundo por montera e ir contracorriente, corriendo riesgos, pero echándose al ruedo de los negocios, no solo para triunfar, sino para poder llevar dinero a casa.

A muchos espero les irá bien y a otros pues tendrán que volver a empezar o estar peor de lo que estaban pero han decidido correr el riesgo, antes de estar mano sobre mano, sobre todo gente muy joven con talento, y muchas ganas de comerse el mundo.

Hoy he estado escuchando la propuesta de un joven que trabajaba en un banco en Inglaterra, y que con los recortes fue despedido, y se encontró de repente sin trabajo, tener que regresar a España, y con la sensación de derrota. Pero antes de volver estuvo pensando y decidió poner en práctica una idea.

Él tiene varias hermanas y siempre que tenían un evento, boda etc, estaban con el tema de la ropa, “este vestido ya lo llevé, este otro no me gusta, he engordado, “…, entonces le vino a la cabeza la idea de montar un negocio, que ahora tiene ya 40.000 personas que lo han utilizado, que consiste en alquilar ropa de marca, de diseñadores tanto Españoles como Extranjeros y dejarlos con precio asequible, pero además envían tres diseños hasta cualquier parte de España para que los pruebes in situ, y si no te gustan los devuelves y te envían otros tres, hasta lograr el que más te vaya y te guste.

Ahora cuenta con una estilista que supervisa ideas que darte, tienen complementos, y además puedes ir a su showroom a verlos allí y probártelos con asesoramiento.

Os doy la página web por si os interesa la idea.

lamasmona.com

Bueno pues que hay gente que hace realidad sus sueños y muchos como ellos harán que salgamos de esta, porque crearan puestos de trabajo para otros muchos.

Bienvenidos los emprendedores

mamarosa

Ir de bocaterias

Con esto de la crisis ha bajado mucho el ir de restaurantes a comer o cenar, ahora las salidas se hacen más hacia tomar alguna tapa o bien lo más de lo más es ir de bocaterías.

Han proliferado muchísimo estos mini restaurantes en los que además de bocadillos, sirven algunas otras cosas, y es una alternativa mucho más económica para salir los fines de semana.

El restaurante lo dejamos para celebraciones o eventos más importantes, puesto que el precio sube mucho, aunque también están haciendo menús muy económicos, para salvar el negocio.

Pues lo que decía de las bocaterías, algunas están muy bien, y además se “curran” las propuestas con cositas interesantes.

Los bocadillos son muy trabajados, con ingredientes variados y toques de alta cocina, otras veces el tema es el de las hamburguesas pero con diferentes carnes, como el pollo de corral, el cerdo, ternera o Kobe /muy de moda/.

Si no sabéis que es os explico, es carne de vacuno, se le llama buey de kobe, de origen Japonés, es un animal mimado, criado con  dieta especial, además incluyen cerveza y sake, le dan masajes, etc…, además de todo esto el precio claro está es como el del caviar. En fin un pata negra a lo japonés, aunque tengo entendido que hay ejemplares en España y los tratan con el mismo cuidado y dieta que en Japón.  La variedad de vacuno es  raza negra  Tajima-Ushi.

Pues como veis hay bocatas para todos los gustos con variedad de carnes, aderezos, innovación  para hacernos más gustosas las cenas de los sábados.

Este fin de semana pasado estuvimos en uno que además nos hicieron unas patatas fritas como las de bolsa, pero caseras, con una salsa de roquefort, que estaban buenísimas.

Bueno como siempre la imaginación, las buenas propuestas, las ideas interesantes, la calidad de los productos, y el saber hacer, cuentan un montón.

El sábado estaba todo a tope en las bocaterías que se lo saben trabajar.

Menos mal  gracias a estas bocaterias podemos seguir saliendo los sábados a cenar sin tener que cocinar en casa.

mamarosa

Receta de cordero con chocolate

Ternasco con Chocolate

En las antiguas recetas de montaña se utilizaba el chocolate para guisos de caza, tanto conejo, como liebre, perdices, jabalí o rebeco, no sé si fue una influencia de la llegada a España del chocolate de América, o fue posterior y tuvo que ver con  la colonia española de Guinea y sus plantaciones de Cacao.

El caso es que son guisos en los que se añade chocolate y la verdad es que están muy sabrosos con ese punto amargo y dulce del chocolate.

Pues hoy os voy a poner una receta pero en lugar de ser con rebeco, que no tengo, lo he hecho con ternasco típico de la zona, pero podéis hacerlo también con cordero, pero que sea joven que es más tierno.

Si se hace con carne de caza, tendréis primero que adobar el animal en cuestión, para que la carne se reblandezca, aunque ahora si lo metes en el congelador también facilitáis el proceso, pero de todas formas el adobo da un buen gusto base para el guiso.

Los adobos se hacen con vino tinto, cebolla, especias, ajo, pimienta en grano, laurel, tomillo, romero y luego al frigorífico como unas 24 horas.

Para la receta que os voy a dar no hace falta porque el cordero es más tierno que la carne de caza.

Pedimos al carnicero que nos corte para guisar pierna de cordero con sus jarretes, o jarretes sólo si os gustan más.

En una cazuela grande echamos el aceite de oliva y sellamos la carne previamente salpimentada y enharinada y la dejamos en una fuente.

Echamos en el mismo aceite la cebolla, la zanahoria,  salamos y cuando tome color la cebolla, añadiremos la carne reposada, entonces echaremos el laurel, el tomillo, y si queréis el romero.

Seguidamente pondremos  el vino tinto, o el coñac, o el licor que se haya elegido, hay quien echa vino blanco y tinto, el ron etc., y el agua a cubrir para que vaya cociéndose.

Casi al final de la cocción echaremos una majada de ajo, avellanas o almendras o de las dos, según os guste, chocolate negro cortadito, y dejaremos cocer hasta que veamos el punto de la salsa y el cordero blandito.

Hay quien utiliza galleta María como espesante de la salsa, pero a mí me gusta más sin ella.

Añadiremos unos arándanos  desecados, yo los compro en Mercadona de la marca Hacendado.

Servir calentito, con una copa de buen vino.

Podéis acompañar el plato con patatas fritas, o con setas, o mejor con una mezcla de ensaladas  y echar unos granos de granada, ahora que estamos en el tiempo, que va muy bien y será muy refrescante.

Como siempre os digo ir cambiando los ingredientes, probar nuevos sabores, mezclar e ir dando vuestro toque personal a los guisos. Yo suelo hacerlo, primero lo que tengo por la nevera o en la despensa y luego voy jugando con los ingredientes y pruebo cosas nuevas, como echar otros licores, pacharán, ron, o cassis y veo como queda, sino me gusta cómo sale, la próxima vez cambio.

La cocina es para mí jugar con la imaginación, el ir probando, es como una alquimia, a veces sale bien otras no tanto, pero es lo mejor de la cocina, lo demás es aburrido.

mamarosa

Condimentos

Ternasco (cordero joven)

Granadas

Guisando en la cazuela

Listo para comer, que colorcico...

D.O Ternasco de Aragón

Planta del cacao

Pepitas de cacao y chocolate

El cocktel Margarita receta e historieta.

El cocktel Margarita

Repasando el otro día fotos antiguas de viajes, aparecieron las de la Expo de Sevilla 1992, y empecé a recordar anécdotas de este viaje, en el que por cierto mi hija empezó a caminar por primera vez, y yo me lo perdí porque estaba en Sevilla con mi marido.

Así que fue con mi madre con quien dio sus primeros pasos, y cuando llegamos del viaje salió andando solita a nuestro encuentro, ahhh, se me pone la piel de gallina al recordarlo.

No me extraña que quiera tanto a su abuela, que incluso le cuenta más cosas que a mí, porque la primera parte de su infancia estuvo con ella mucho tiempo.

Volviendo a lo de la Expo, allí fue donde tome la mejor Margarita que he tomado hasta la fecha, fue en el restaurante de México donde cenamos una noche, con actuaciones música y baile.

Y como en todo también este cocktel tiene su historia, aunque se pelean muchas Margaritas como protagonistas del mismo.

Entre todas las historias sobre el nacimiento de este cocktel, la más famosa es la que dicen fue creado para Margarita Carmen Cansino, alias Rita Hayworth, la famosa “Gilda “, la del bofetón de Glenn Ford.

Dicen que fue un camarero de Tijuana (México) que quedó fascinado por esta muchacha que luego sería una actriz consagrada en el cine,  que inventó este cocktel y le puso el nombre de Margarita en su honor.

Otros dicen que fue un barman de Ensenada quien lo hizo para agasajar a la hija del embajador alemán en México y que se llamaba Margarita Henkel

Y unas cuantas historietas más hay acerca de los orígenes de ésta bebida y que no voy a citar.

Lo que queda ,es decir que está muy rico, que se sube a la cabeza, sobre todo para las que apenas bebemos y que la receta que yo sé, imagino que habrá más, es la que os pongo ahorita mismo.

Últimamente veo que en mi blog  me estoy dando mucho a la bebida je, je, bueno  la próxima entrada será de algo menos alcohólico.

Receta
6 partes de tequila  6/10

3/10 de cointreau

1/10 de zumo de limón o lima

Sal para adornar la copa

Se añaden los ingredientes en la cocktelera y como dice la canción de Alaska, “bailando, me paso el día bailando, la cocktelera agitando llena de soda y …”, quiero decir  que se añaden los hielos y luego agitamos enérgicamente de arriba abajo , durante unos segundos y servimos en copas de cocktail muy frías con el borde ligeramente espolvoreado con sal.

Es decir, se coloca la copa boca abajo encima de sal para que se impregne, previamente la copa ira humedecida para que pegue bien. (yo lo hago untando la rodaja de  lima o limón  por el borde de la copa).

Y a bailar…

Mamarosa

cocktel Margarita

Rita Hayworth en la pelicula Gilda

Con Glenn Ford en la misma película

Entrada pabellón México en la Expo 1992

Pabellon México Expo Sevilla