Lasagna de tres carnes y mozzarella

Lleva mi hijo, dándome la paliza, de que quiere que haga una lasagna, así que este fin de semana me he dedicado a ello, porque sé cuánto les gusta a todos, pero estos platos son mejor hacerlos con tiempo, porque llevan su ratito el hacerlos.

Esta Lasagna es como una Bolognesa pero en lugar de ser sólo con carne de vaca magra o ternera, yo la hago con ternera picada y lomo de cerdo, y en lugar de higaditos de pollo, que no les gusta a ninguno de mi familia, yo le añado pate de pato.

Ingredientes:

75 gr de panceta entreverada

Una cebolla mediana

Una zanahoria o dos medianas

Media rama de apio

300 gr de carne picada de ternera

250 gr de carne picada de cerdo (lomo o jamón magro)

Media terrina pequeña de pate de pato o de oca

Mantequilla, sal, pimienta,

Una o dos cucharadas de tomate concentrado

Vino blanco 150 ml

Caldo de carne 200 ml

Salsa bechamel  400 gr

Nuez moscada

Cajas de Lasagna, como una y media aprox

200 gr de mozzarella

Queso Parmesano rallado

Tomillo, orégano (Opcional).

Elaboración
Untar con mantequilla una fuente de horno.

Cortar el bacón o panceta a taquitos pequeños, cortar la cebolla y picarla muy fino.

Raspar y cortar la zanahoria en cuadraditos muy pequeños y el apio.

Trabajar la carne uniendo bien, la ternera y el cerdo.

Fundir en un sartén la mantequilla y a fuego medio vamos dorando en ella la panceta.

Añadimos la cebolla, la zanahoria  y el apio, hasta que empiece a dorarse, entonces añadiremos la carne picada. Añadir si queremos las hierbas, cuando la carne empiece a dorarse, después el paté de pato, removeremos todo bien y dejaremos tres minutos más.

Entonces echaremos, el concentrado de tomate, el vino y el caldo  y lo haremos hervir, sazonaremos al gusto.

Bajamos el fuego y tapamos la sartén o cazuela dejándolo cocer unos 30 minutos.

Mientras tanto pondremos las hojas de pasta en un bol con agua caliente y las echaremos de una en una, teniéndolas sobre 20 o 25 minutos, hasta que se ablanden. (Ver instrucciones de la caja)

Luego las sacaremos y las secaremos sobre un paño limpio, hasta el momento de montar en la fuente.

Ahora iremos preparando la bechamel.

Pondremos a precalentar el horno a 200ºC.

Colocaremos en la fuente las hojas de pasta de modo que suban un poco por los lados, e iremos cubriendo con la mitad de la salsa de carne.

Luego le pondremos encima rodajas de mozzarella y colocaremos otra capa de placas de lasagna, encima verteremos salsa bechamel y echaremos queso parmesano rallado.

Pondremos otra capa de pasta y otra vez salsa de carne, encima mozzarella y otra capa de pasta y sobre esta el bechamel  y el queso parmesano y meteremos al horno la fuente sobre unos 15 minutos hasta que se dore.

Como es muy contundente, serviremos ensaladas de lechugas variadas.

mamarosa

Haciendo las capas

En el fondo placa carne picada, encima mozzarella, otra capa de pasta, bechamel....

Queso rallado y al horno

Resultado final, con una ensalada de berros y rabanitos en forma de flor.

Espero que os salga tan sabrosa como a mí.
mamarosa.

Oficio: Sus labores, ama de casa, maruja...

Oficio: Sus labores, ama de casa, maruja…
Fecha : Escrito en el año 2013

No sé porque tenemos tan mala prensa las mujeres que nos dedicamos a cuidar de nuestra casa y nuestra familia.

¿Por qué es tan despectiva la sociedad, llamándonos Maruja, Marujonas y demás nombres en la misma línea?

Yo he estado en los dos bandos, he sido esposa y madre trabajadora, tanto en casa como en la oficina, y sé lo duro que es atender todo esto, puesto que se trabaja fuera y dentro, y la jornada se alarga cuando llegas a casa.

Pero estar sólo en casa, es trabajar, de una forma callada, estás sola mucho tiempo, y además del trabajo y de hacerle la vida más fácil a los que te rodean, tienes que aguantar el ninguneo despectivo de la gente.

Además se hace una labor social, porque atendemos a los mayores, a los enfermos, hacemos la burocracia, los bancos, los actos sociales, dícese: actividades del colegio, entierros, visitas etc.

Sé que cuando se trabaja tenemos que hacer lo mismo y además vamos locas para llegar a todo, y muchas veces no se llega, aunque se intenta.

Las mujeres o los hombres, porque cada día debido al paro hay más, porque me los encuentro en el mercado haciendo la compra, en los médicos y haciendo la limpieza de sus casas, estamos trabajando, eso sí además sin cobrar, y con un poco de suerte si sigues casada, tienes algún derecho el día de mañana.

Ahora me encuentro con conocidas que habiendo dedicado sus mejores años al cuidado de hijos, padres, abuelos, de llevar su casa y sacarla adelante, teniendo bien alimentados a sus hijos y esposo, limpia la casa, ordenado su mundo. Pues ahora, ellos conocen a una más joven y zas, te envían a la nada.

Mujeres de más de cincuenta años, se encuentran solas, algunas con casi ningún medio económico, decepcionadas de la vida, del amor, de los hijos, porque estos se van con papá que es el que tiene la pasta, y algunas se han oído lo de: “Pues ahora ya te puedes poner a trabajar, que ya es hora”.

¿Pero trabajar, ahora en dónde?.

Y además piensan que somos tontas, pero cuando tu hijo te dice si conoces a Mariana Pineda, que  ha ido al teatro a ver una función sobre ella, y tú le respondes que era una mujer que rompió moldes en su época, que fue liberal, que le asesinaron  con el garrote vil, que tuvo hijos fuera del matrimonio, que era noble y que fue leal y no denunció a sus compañeros.

Y tu hijo abre unos ojos como platos y te dice: “ ¿pero tú sabes estas cosas ¿  y tú no le das un bofetón, porque eres muy maja, pero le contestas,¡ pero tú que te crees, que porque estoy en casa soy idiota o que!...

Pues sí, esto es lo que piensan de nosotras y duele, porque será verdad en algunos casos, pero no en la mayoría de ellos.

Reivindicar que estar en casa, es una opción tan válida como cualquier otra, que además en los tiempos que corren muchas estamos aquí porque han cerrado la fábrica, la oficina, o el lugar en donde trabajábamos, pero que somos tan especiales como los demás.

Y valemos un montón, lo mismo para un roto que para un descosido, y tenemos que hacernos valer.

mamarosa

Las barbas vuelven a estar de moda. (Chicas que chicos más guapos !!)

Otra vez vuelven los chicos a llevar barbas y bigotes, las modas como la vida son cíclicas.
Hasta en el festival de Eurovisión, este año el ganador/a, ha sido Conchita,¡¡ con una poblada barba!!...
Por qué se ha producido este fenómeno actual ??
Será porque ya estábamos un poco hartos de los hombres "descafeinados", tanto" Peter Pan ", tanto " metrosexual .
Y ahora vuelve el "hombre otra vez". Casi me ha salido el slogan de un anuncio ! .
Pero lo cierto es que el panorama ha cambiado, ahora pasear por nuestras ciudades, ver la TV, las revistas, en el extranjero, nos encontramos con mil rostros barbudos, de gente joven y no tan joven, con unas pobladas y bien cuidadas barbas.
Y cada día se ven más, me recuerdan estos hombres y sus lustrosas barbas, a los tatarabuelos decimonónicos, con sus atusados bigotes y ese aire de sabios.
En mi época de juventud estudiantil, los chicos, sobre todo los universitarios, llevaban barbas habitualmente, pero al contrario de los chicos de ahora, aquellas eran descuidadas, sin estar bien recortadas, eran un poco más sucias, más grunge, la estética era más el ir un tanto hippy.
Y que conste que a mi no me gustan demasiado las barbas, de hecho el que ahora es mi marido, llevaba unas tipo Karl Marx, hasta que por mi se las quitó, y está mucho mejor sin ellas.
Sin embargo las de ahora, por el contrario , son muy cuidadas, bien arregladas, peinadas, con un aire más sofisticado más de caballero, lord inglés.
Es como una vuelta al cuidado personal del hombre, con aire un poco retro, de gentleman, algunos incluso su forma de vestir, recuerdan a aquellos hombres de película.
Pero además con esta moda, ha aparecido también la vuelta a la peluquería de hombre la llamada barbería, con su silla antigua, y los productos cosméticos han entrado a la zaga, con tratamientos para el cuidado de la barba y el bigote.
En España si se ven muchos chicos con barbas pero el cuidado de la misma,me parece que no está al mismo nivel, en cuanto a productos, es dificil encontrarlos,por lo menos en las ciudades pequeñas,  pero en el extranjero si que han renacido empresas de fabricación y venta de lociones, shampoos específicos para barbas, oils, ceras de diferentes aromas, y también peines especiales, tijeras..., es un mundo nuevo para descubrir.
De momento por Internet, si se encuentran este tipo de cosmética para las barbas y bigotes.
Y el estilo de estos productos su packaging es muy cuidado, con aire muy masculino, algunos un poco como del siglo XIX, pero muy bonitos.
Los aromas de madera, (Wood), tabaco, sándalo, cedro..., muy varoniles, da gusto que huelan bien.
Bienvenidos los hombres con barba cuidada!!
mamarosa

La estética con barba ,hasta en las hamburguesas

Set muy masculino..

aceites y lociones para barbas y bigotes

Packaging muy de siglos pasados...

Estilo muy estudiado..

Simbolo hister barburdos

Cosmética cuidada.

Como los barberos de antes...

Vuelve el afeitado a cuchilla y peinar barbas.

Estilo gentleman

Hombre muy hombre,estética(Wood).

Muy cuidadas las barbas

¿Qué guapos verdad chicas?..

El bigote de Clark Gable

Fotos bajadas de Internet.

Las lentejas, yo no conocia tantas variedades...

Las lentejas, famosas de nuestra infancia, con algún lloro que otro porque no me gustaban.
y como dice el refrán "Si quieres las comes y si no las dejas", pues no las dejéis y probar de otras maneras.
Ahora de mayor me gustan más y las preparo de muchas otras formas, en invierno en caliente con los guisos de toda la vida, pero en verano en ensaladas que están muy ricas y son muy versátiles y fáciles de hacer en este tiempo vacacional.
En el blog ya os he puesto alguna de las recetas que yo cocino.
Pero ahora os voy a contar de la gran variedad de lentejas que existen y que también ahora nos están llegando a nuestro país.
Yo no tenia ni idea de que las lentejas eran de otro color que marrones, pues he aquí que hay hasta amarillas.., lo que es el ver, buscar y aprender.
La lenteja proviene de Asia suroccidental y desde hace 7000 años, se difundió por toda la cuenca mediterránea.
Los colores van desde el amarillo-verdoso al marrón y al negro y también se encuentran en color rojo oscuro.
Nosotros estamos acostumbrados a utilizarlas cuando después de su cosecha se disecan, listas para su cocción o para ablandarlas , dejándolas con agua en remojo, también consumimos las pre-cocinadas (bote).
Pero para que nos den todo el potencial de energía y nutrición, vitaminas, fibras, sales minerales y hierro, les faltan aminoácidos esenciales, por lo que es mejor consumirlas junto con pasta o cereales, y para que nos den más hierro con chorizo, (esto es de mi cosecha, pero creo que no voy desencaminada)
Tipos de lentejas, para que probéis otras variedades:
Pardina, muy usada por lo rápida de cocción y no necesita remojo, es muy fina, sabor dulce e intenso y su color marrón anaranjado, y es la más pequeña de todas las variedades, le llaman la francesa. En España se cultiva en Tierra de Campos, Palencia y en zonas de Burgos.
Va genial para los guisos y en ensaladas (es la que más uso yo).

Beluga: Esta es la del color negro, y le llaman el caviar negro de los vegetarianos, va muy bien con arroz, menestras y ensaladas.

Egipcia: Puede ser con cascara o sin ella. La segunda (que se quita la piel externa) es de color más rojo y de sabor delicado.
Va muy bien con platos de cuchara, para hacer  cremas, y combinadas por ejemplo con cous-cous.

Lenteja Ulstica: es de marrón oscuro, tierna y sabrosa. Van bien como sopa y para acompañar otros platos como guarnición.

Lenteja Rubia (Castellana): Color verde suave, es dura y ésta es mejor tener en agua para ablandarla, aunque conserva cierta dureza incluso cocida, es la más popular en España, se cultiva en toda Castilla y en la Mancha y Salamanca, hay una variedad que le llaman "Rubia de la Armuña".

La Verdina: Se cultiva en Toledo y León, pero se consume casi solamente en esas zonas.

Lentejas negras de Leonforte: Piel negra y oscura. Ideal para sopas y primeros platos.

Lentejas verde Puy: Son de color verde más oscuro, delicadas de sabor con un toque a avellana.
muy buena para hacer cremas.

Lentejas de los Montes Sibilinos: Piel de color marrón claro, tienen sabor como a tierra y castañas, es ideal para preparar primeros platos calentitos.

Y la lenteja más cara del mundo, como curiosidad, es la variedad Sabrosia, de color negro y muy fina de téxtura y sabor, se cultiva en Italia.
Bueno con todo lo que os he contado, ya solo nos queda ir a probarlas y ver cual vamos a utilizar más, o dependiendo de lo que hagamos veamos si es verdad que van bien en esos guisos.
Mamarosa

Muy original hacer las lentejas como hamburguesas, igual así los niños se las comen mejor.

Clásicas en España con su chorizo, morcilla,...umm que ricas.!!

Hacerlas de mil maneras, con arroz (un clásico), con verduras, con pasta (más original), en cocina temática Hindú, etc.....

(fotos tomadas de Internet )

Y siguiendo con nuevos alimentos, hoy toca La Quinoa y el Bulgur

La entrada anterior, os estuve presentando los  nuevos trigos  (harinas), que ahora se han puesto de moda otra vez.
y en la de hoy, voy a tratar sobre la Quinoa y el trigo Bulgur.

La Quinoa :

Es un pseudocereal, su nombre viene del Kechua (Kinua).
Su cultivo ancestral se encuentra en la zona Andina : Bolivia, Perú, Argentina, Chile,Colombia,Ecuador, y también en zonas de Estados Unidos de América.
Cuentan que es o era una planta sagrada para estos pueblos originarios de los Andes.
Esta planta tiene los ocho aminoácidos, esenciales para el ser humano.
Es un alimento completo y de fácil digestión.
Los granos de esta planta, se tuestan y luego se hace la harina, aunque también se pueden cocer y tomar en sopa y se pueden fermentar y conseguir cerveza o la bebida típica la Chicha.
Su sabor al cocer es similar al de la nuez.
En la antigüedad, también utilizaban esta planta para hacer productos medicinales.
Un plato típico que utiliza la Quinoa, es el Pesqué o  Peske, que se hace con leche, la quinoa, y queso, y luego se puede añadir, huevo, o carne, o incluso como relleno de empanadas.
En este momento se están haciendo nuevas recetas con este producto, que ahora llega hasta nuestras tiendas, para ser consumido, puesto que los cocineros lo están introduciendo en España, y también los restaurantes de cocina típica de estos países.
Opino que es genial nuestra cocina y nuestros ingredientes, pero es una maravilla el poder probar y degustar otros platos típicos de otras partes del mundo, y que ahora es más fácil el poder encontrar.
No nos abstengamos de probar cosas nuevas, como conocimiento para poder opinar, y como placer de degustar nuevos sabores, además si sois cocinillas, podréis probar a inventar nuevos platos.
¿Qué os parece?

Planta de la Kinua

En venta en grano.

El Bulgur

Se elabora en Oriente Medio (Siria, Palestina, Líbano), también en el norte de Africa  y Turquía.
Realmente el Burghul, es el resultado de cocer granos de trigo, con agua removiendo para que la cocción sea uniforme y van añadiendo agua, cuando vaya faltando. Esta cocción  es larga,para que cueza lentamente el trigo.
Al finalizar el proceso, se escurren los granos del trigo cocidos y se dejan secar al sol.
Luego los granos se machacan (moliendo), quedan rotos e irregulares, y se les quita el salvado.
Es una forma de hacer un alimento pre-cocinado, que dura mucho tiempo.
Es la base después de los platos típicos, como el tabulé, Kibbeh y otros muchos.
A mi personalmente no me gusta demasiado, y prefiero el cous-cous, me resulta más rico, pero como todo, cada uno tiene sus gustos, así que mejor probar y decidir cada uno por vosotros mismos.
El cous-cous se hace con semola de trigo. aunque parecido no es lo mismo que el trigo bulgur, y las preparaciones culinarias típicas si son muy similares, en ensaladas, con pollo, cordero etc..
Hoy en día se cocina mucho estos productos, son fáciles y rápidos de preparar, puesto que ya vienen preparados en su envase y solo hay que seguir las instrucciones del paquete.
Os animo a probar cosas diferentes!!
mamarosa

Receta bulgur con verduras y gambas

Fotos tomadas de Internet.Bulgur (Trigo)

La vuelta al uso de antiguos trigos (Espelta, Kamut), nuevas modas...

Redescubrimiento de antiguos Trigos.
Nuevas modas en la alimentación.

Cada vez que voy a una gran superficie, me encanta mirar por todos los estantes, y sobre todo me gusta ver las novedades de productos.
Pero últimamente, la proliferación de nuevos productos que están invadiendo los estantes, me está sorprendiendo sobremanera.
Me gusta mucho probar nuevos sabores, nuevas técnicas de cocina, y como no también los nuevos productos que aparecen.
Muchos de estos productos no son nuevos ni son inventados ahora, es más bien la recuperación de antiguas harinas, que ya no se solían usar, es también el utilizar otros alimentos, originarios de otros continentes, y que ahora al haber un movimiento masivo de emigración, las personas de estos países las demandan, para elaborar sus recetas tradicionales.
Otras veces se dan a conocer por la moda de las dietas, veganas, vegetarianas, cultivo ecológico...
Los herbolarios, que traen productos diferentes, para suplir con otro tipo de cereales, a estos colectivos usuarios de estos rescatados alimentos.
También por los cocineros que tienen que pensar en nuevos platos y utilizan otros sabores, especias, harinas, y productos, que por sus viajes han conocido.
En fin sea por lo que fuere, el caso es que cada día se ven más de estos productos en nuestro día a día.
Así que hoy os voy a decir algunos de ellos, para que si no los conocíais, ahora os suenen.

Uno que me pareció muy original  es el Trigo Khorasan
Y que es este trigo y para que sirve y de dónde viene????,
Parece ser que este trigo es originario de la zona de los ríos Tigris y Eufrates, en Egipto.
Es un trigo muy antiguo, que se debió de dejar de usar en favor de otros trigos.
Parece ser que se ha dado a conocer, debido a un hallazgo en una excavación o tumba Egipcia, y se recogierón algunas semillas, que luego se plantarón en USA, y se vende con el nombre de Kamut, que en Egipcio, denomina la palabra trigo.
Según he leído, que este trigo es el ancestro del trigo duro, con el que se hace sobre todo la pasta, así como el spelt, es un ancestro del trigo blando.
Y me diréis y que tiene de particular este trigo tan antiguo??, pues parece ser que su sabor es un poco dulzón, y no hace falta añadir azúcar, es muy agradable su sabor un poco parecido al de la mantequilla.
Pero sobre todo es muy fácil de digerir y no está (de momento), alterado geneticamente, además de tener muchas màs proteínas que el trigo común, y la calidad de su gluten es superior.
Por si fuera poco, su valor nutritivo superior, el pan que se hace con la harina, se mantiene por más tiempo fresco, (durante días).
Y por supuesto lleva además, Zinc, Magnesio, Selenio y un 30% más de vitamina E.
Hay una variedad, que es el Kamut verde, que todavía es mejor y de más valor nutritivo.
Imagino que habrá muchas más cosas que os podría poner, pero con esto creo que nos haremos una idea de este trigo.

Murales Egipcios cultivo cereal

Tabla de cereales no aptos para celiacos

Trigo Khorasan  (Kamut)

Tabla valores del Kamu

La Espelta

Es un trigo como he dicho antes, ancestro del trigo blando.
Últimamente la harina elaborada con este trigo, se encuentra otra vez en las tiendas,porque se ha puesto de moda, se utiliza para hacer bollería, panes..
Antiguamente se utilizaba en España y  se dejo de consumir en favor de otras harinas y hoy está volviendo con fuerza, dicen que es mucho mejor.
Es originario de Irán y se cultiva desde hace 7000 años, luego se extendió por todo Oriente hasta China, (en dónde hacían cerveza con él).
En la Edad Media se elaboraba el pan de la gente pudiente con este trigo, dejando el pan de centeno para los pobres.
No se sabe porque exactamente se dejo de usar, si fue por el bajo rendimiento de producción, por modas, lo cierto es que en el siglo XIX tuvo su declive, y se siguió usando sólo en zonas rurales, en sus productos típicos, sobre todo en las zonas del norte montañosas, tanto de España, como Alemania, Suiza,Austria.
Además de para hacer la harina y los productos elaborados, también se puede consumir ,cocinando el grano y añadiendo a ensaladas, tiene un sabor dulzón y recuerda un poco a la nuez.

Pues vayamos probando estas novedades, y ampliemos nuestro alimentación con nuevos sabores.

Mamarosa

Imagenes sacadas de Internet.

Senda de Pineta a refugio de Pineta (última excursión del puente festivo)

Y como fin de estas mini-vacaciones, decidimos hacer un paseo más cómodo, bordeando el lago de Pineta, en el valle del mismo nombre.
Dejamos el coche en la carretera y cruzamos por una especie de central, bordeando la pequeña presa, hasta llegar a las señales de los caminos.
Hay dos indicaciones una que te lleva hasta Bielsa por un bosque, y la otra hasta el refugio de Pineta, que es la que escogimos.
El paseo es fácil, salvo en algún tramo corto, vamos viendo bosque, el agua del lago, patos nadando...
Se va alternando zona ancha de pista forestal, con otras más estrechas de senda, pasamos por una pequeña cascada, el paseo es agradable, oyendo el trinar de los pájaros, respirando aire puro, y resguardados por los enormes árboles que hay por todos los sitios.
Hay unas zonas, que en otro tiempo, fueron utilizadas como campamento, con fuentes, fregaderos, zonas para hacer fuego, pero que ahora están abandonadas, y no funciona nada.
Más adelante, nos encontramos con una zona especifica para personas con movilidad reducida, hay carteles explicativos de los árboles, de la zona, y también están escritos en sistema braille.
Hay bancos y mesas de madera y un pequeño puente, bajo un riachuelo, para acceder a este sitio hay otro puente de acceso desde la carretera, más apto porque se puede ir con coche.
Seguimos nuestro camino, en frente se divisan las montañas que cierran el valle, estaban todavía nevadas, tan señoriales, !Una maravilla!.
Y antes nosotros apareció un campo de fútbol, y en lugar de jugadores, eran las ovejas las que corrían por él, balando y comiendo el pasto de hierba.
Al final no llegamos hasta el refugio, dimos media vuelta, porque se nos acababan las vacaciones.
y había que regresar, eso sí volvimos a Zaragoza, la mar de animados, despejados de mente y en forma física para el cuerpo también.
Hasta la próxima!!
Mamarosa

Pequeña cascada

Cabras en el embalse Pineta

Al fondo las montañas que cierran el valle.

Foto de las ovejas en el campo de fútbol, que os he dicho la verdad...

Y no tengo más fotos, que se me agotó la bateria.