Recetillas dulces con plátanos

Plátanos fritos al estilo chino.

6 Plátanos, dos claras de huevo, 2 cucharadas de harina, y aceite para freir
una cucharada de limón y 5 de miel., nata y nueces cantonesas

Pelar los plátanos y cortar en sentido longitudinal, en rodajas más bien gruesas.
Pasarlos por harina y por las claras a punto de nieve y freir en abundante aceite y luego escurrirlos bien en papel de cocina.
Preparar un almibar con la miel, agua y el zumo de limón. Verter sobre los plátanos con la nata montada y las nueces. Servir con el almibar aparte.

Otra receta con Plátanos

Plátanos al ron

Cortar los plátanos en sentido longitudinal y echarlos en una sartén en la que habremos puesto mantequilla dorar por ambos lados y luego echar azúcar morena y una copita de ron negro y prender con una cerilla para flambearlos, apagar y servir.
También están muy ricos si además hacemos un chocolate negro al baño Maria y los regamos por encima..

Rico riquisimo,como veis todo muy ligh.
Hay que darse algún capricho que otro  para alegrar este cuerpo y hacer la vida un poquito más dulce

mamarosa

Goulash Hungaro

Hace algunos meses puse unas recetas de cocina Rusa y hoy he pensado que podria poner una receta Hungara y así continuo con cocina internacional típica de otros paises. Si leen esto en el país de origen espero que no se ofendan si no la he hecho de su agrado, aunque espero que sí les guste.
La elaboración es dificil y lleva mucho tiempo, es bueno hacerlo en invierno y en día de fiesta.

Goulash Hungaro

Para 6 personas
Kilo y medio de carne de buey y en su defecto ternera o vaca cortada en cubos
4 cebollas rojas, y media cebolla blanca. 160 gr de harina, y 400 gr de tomates maduros. mantequilla, ajo una cucharadita de alcaravea, un litro de caldo de carne. un vaso de vino , dos huevos, una cucharadita de paprika, sal y pimienta y nata agria unas tres cucharadas. y un ramillete de hierbas.

Elaboración:
Salpimentar la carne enharinar y rehogar con la cebolla roja, la alcaravea molida, el diente de ajo y el ramito de hierbas (Perejil, finas hierbas) y regar con vino tinto (Se puede poner cerveza), añadir los tomates picados y el caldo de carne y cocer sobre una hora y 45 minutos.

Para que sea muy autentico este guiso tiene que ir acompañado de  Spatzle
Receta de los Spatzle
Poner harina y echar dos huevos y un pellizco de sal, batir e ir incorporando la harina muy despacio. Amasar y hacer tiras gruesas pero no muy largas y dejar secar una hora.

Pelar y picar la cebolla blanca y rehogar en mantequilla y entonces echar los spatzle y dorarlos, mojar con caldo y cocer 15 minutos.
Incorporar la Papirka y añadir la nata agria fuera del fuego y entonces servir con la carne.

Si no tenéis nata agria se puede hacer con nata y unas gotas de limón.
La paprika se puede sustituir por pimenton picante o dulce. (al gusto)

mamarosa

Pollo a la criolla recetilla

Como me han comentado que querían más recetas exóticas , es por lo que hoy propongo esta que además es muy fácil y no lleva demasiados ingredientes.

Para cuatro personas

1 pollo de tamaño medio

250 gr de arroz

Un litro de zumo de naranja, una cebolla grande, un trozo jengibre fresco si no tienen  puede servir  en polvo.

¼ litro de Jerez seco, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de salsa soja, 3 cucharadas de harina de maíz, aceite para freír (Girasol, o de oliva elegir) sal y pimienta.

Elaboración:
Cortar el pollo en trocitos pequeños y cocer en cazuela tapada con el zumo de naranja durante 15/20 minutos a fuego bajo. Escurrir el pollo secar y salpimentar.

Rebozar el pollo con la harina de maíz y freír en aceite hirviendo hasta que estén crujientes.

Picar cebolla y el jengibre y dorar en sartén con dos cucharadas de aceite dos o tres minutos.

Añadir el vino Jerez, el azúcar, el vinagre y la salsa de soja.

Llevar a ebullición y mantener en el fuego hasta que se haya disuelto el azúcar.

Verter la salsa sobre el pollo y servir el pollo sobre el arroz.

Arroz a la criolla

En cazuela poner el arroz con el doble de su volumen de agua. Salar y llevar a ebullición a fuego vivo y cocer 2 minutos. Apagar el fuego  tapar la cazuela y dejar reposar 20 minutos hasta que el arroz, inflado, haya absorbido toda el agua.

mamarosa

Recetas de berenjenas en bocadito y en milhojas

Berenjenas buenísimas para cocinar en verano  recetas

Berenjenas rellenas con queso y jamón

2 berenjenas, 100 gr de jamón cocido, 100 gr de queso en lonchas, harina, aceite, sal ,pimienta molida, salsa de tomate, albahaca

Lavar las berenjenas y cortarlas en lonchas de medio centímetro , echar un poco de sal y dejar escurrir durante 10 minutos aprox.

Lavarlas y secarlas con papel de cocina.

En un bol mezclar harina con agua hasta formar una crema espesa y consistente para rebozarla después.

Colocar una rodaja de berenjena poner encima una capa de jamón y una de queso y cubrir con otra rodaja de berenjena y presionar.

Calentar abundante aceite para freír dorarlos y sacar y dejar en papel absorbente para escurrir.

Servir con ensalada de tomate o con salsa de tomate casera , o un picadillo de tomate y cebolla aliñado con vinagre y aceite.

Para que estén todavía más ricas ,después de pasar por harina parsarlas por huevo batido y rebozar.

O si se quiere el rebozado más voluminoso poner gaseosa en polvo con la harina o levadura en polvo.

Otra idea

Rebozar cada rodaja y luego hacer un milhojas, poniendo encima de cada rodaja , otra rodaja de tomate maduro poquito de sal ,encima otra rodaja de berenjena y luego otra de pimientos rojos asados y cebolla pochada, poner orégano , aceitunas negras deshuesadas y aceite de oliva.

Y así se pueden inventar muchas fórmulas con diversos ingredientes:

Atún, o ventresca de bonito.

También se puede hacer utilizando un aro y colocar las capas:

Freír por tandas las berenjenas sin rebozar y reservar. Luego freír cebolla sin que coja color y añadir unas alcaparras y unas aceitunas picadas, sazonar con orégano, pimienta y sal, saltearlo todo y reservar.

Rehogar pimientos rojos asados en un poco de aceite muy caliente.

Emplatar colocando en el aro primero una rodaja de berenjena, cebolla con alcaparras y aceitunas, pimiento y berenjena.

Meter en horno 4 minutos (ya caliente),.

Retirar el aro y servir, se puede acompañar de salsa de pimientos .

Se puede poner albahaca también va muy bien.

mamarosa

Ya están aquí las vacaciones de verano ...que caos

Ya estamos de vacaciones

Ya tengo a casi toda la familia de vacaciones  y ahora esta casa es un caos.

Uno que se levanta a las tantas porque de noche no hay quien le haga irse a dormir, viendo pelis, jugando con la play, ordenador etc.

Otra que madruga porque tiene que ir a la Universidad con el proyecto de fin de carrera.

El padre que quiere irse fuera de la ciudad que necesita el cambio de aires.

Y  yo la que se está poniendo histérica con tanto desmadre casero.

He intentado dejarme la casa limpita, cortinas, armarios, trastero, pintar techo cocina, pintar dormitorio del chico, y luego a darle al trapo con este calor es muy pesado, pero lo voy consiguiendo  y ya falta menos.

Pero no puedo hacer mucho ruido porque molestamos al que duerme y que “estoy de vacaciones y necesito dormir”, y los demás qué eh!, porque yo no tengo vacaciones y cuando trabajaba sólo tenía las laborales, porque las de nuestro hogar salvo si vas de hotel, nunca las puedes tomar, en todo caso ir más relajadita de horarios nada más.

Voy a intentar respirar hondo y no tomarme las cosas tan en serio, que es veranito, que tengo que relajarme, que voy a contar hasta 10 antes de gritar.

Y ahora escribiendo esto me viene a la mente cuando era yo pequeña y que veranos tan largos, los recuerdo con calma, con mucho calor, en las siestas en casa de mi abuela, que me hacían dormir, y que según recuerdo jamás hice porque no me gusta sestear. Pero sí me encantaba echarme con mi abuela y que me contara cuentos y anécdotas antiguas, algunas de un miedo horroroso, y que bien me sentía a su lado, tranquila, arropada, feliz.

Me viene la imagen del chiquillerio en la calle, corriendo, jugando, saltando, haciendo bromas y planeando cosas, y que sed, entrando a coger agua a casa sudando “cuida hija que te puede sentar mal que está muy fría y tú estás sudando” y la merienda lo mejor ,( yo entonces no comía nada), pan con chocolate, o con vino tinto y azúcar, o con aceitunas negras, o con chorizo y a veces jamón de la pata que tenía mi abuela colgada en la despensa.

Pero nosotros entonces no hacíamos caso, igual que ahora hacen nuestros hijos ,ir a su bola.

Me encantaba leer en la cama o en las escaleras que hacia menos calor, porque la canícula era total en aquella época, me río yo de los cambios climáticos y todo ese rollo, entonces hacía un calor espantoso, había tormentas de verano, en invierno hacía un frio horroroso con chupones de hielo y recuerdo los sabañones  en los pies y en las orejas,  bueno que me voy del relato.

Pues eso que añoro esos años en los que yo no era la madre sino la hija mimada, la nieta consentida   pero bueno con la boca pequeña, que no me puedo quejar de nada sólo un pelín por hacer una pataleta.

Pero sí que es verdad que cuando se piensa en el pasado se ve otro ritmo, otra cadencia, un relajamiento.  Es así como recuerdo los veranos.

Y ahora siempre corriendo, para comprar, para preparar, uno que se va allí , otra allá, ahora comer  porque me tengo que ir … ahh!! Que paren el mundo que me apeo.

Y aquellos otros recuerdos de cuando no había casi preocupaciones, sólo disfrutar de las vacaciones, en la playa con mis padres, en el pueblo con mi abuela, y luego tranquilamente preparar  el plumier  (que no todos los años era nuevo) limpiándolo  sacando mina a las pinturas y dejando todo reluciente para comenzar el nuevo curso.

Las merendolas con los amigos en la playa, cantando con una guitarra o montando una emisora de radio imitando a una novela de las que entonces se oían en la radio   haciendo los ruidos con la boca, y luego se grababa en un casette y nos reíamos al escucharlo, que discurríamos un montón y no gastábamos ni un duro. Recuerdo que hacíamos un guión con personajes y cuando tocaba entraba a grabar su papel  hablándole al micrófono nos partíamos de la risa.

Jugábamos a hacer guerras en la playa, hacíamos dos enormes agujeros y se metían cada equipo en su correspondiente hoyo y luego íbamos tirando bolas de arena envueltas en bolsas de plástico.

Pero luego nos íbamos todos juntos a nadar para quitarnos la arena, y después de cenar acudíamos al velador frente al mar a contar nuestros secretos, anécdotas, nuestros primeros amores.

Bueno que ya se me ha ido el santo al cielo y sigo y sigo con miles de recuerdos, esto es sinónimo de batallitas, mal rollo.

Pues eso que aprovecho para desear a todos que tengáis unas buenas vacaciones, relajantes o estimulantes según sea el caso, pero que disfrutéis y que a la vuelta se regrese con ánimos renovados para seguir.

Y pensar que aunque alguno no se vaya de vacaciones , en la propia ciudad en verano hay también mucho que hacer, ver, escuchar, y que las vacaciones son un cambio de ritmo , vamos a tomárnoslo como cuando éramos niños.

mamarosa

Sanwichitos para cocinar pocas cenas en verano

Sandwich de aguacate

Pan de molde integral (puede ser normal también)
Queso fresco o queso en crema tipo  Filadelfia
1aguacate, zumo de medio limón o lima,  Cangrejo o en su defecto Surimi, cebollino, medio pepino, aceite, curry en polvo , sal y pimienta
Mezcalr el queso con el curry salpimentar.
Cortar el aguacate y regarlo con limón y aceite oliva.
Cortar el pepino en rodajas muy finas y picar el cebollino

Untar las rebanadas de pan de molde con el queso colocar el aguacate, el pepino, el cangrejo picadito o surimi, el cebollino y cerrrar los sanwiches cortandolos en triángulos .
Para conservar hasta la cena si los queremos preparar con antelación , envolverlos en papel film transparente y meter en la nevera hasta consumir.
Otro truco es mojar papel de cocina y escurrirlo y cubrir por encima de los sanwiches.

Sanwich de anchoa en salmuera y tomate

Coger tomates muy maduros y con un rallador sacarles toda la pulpa dejar en un bol al que vamos a añadir aceite de oliva virgen, ajo prensado y  unos trocitos de guindillas.
Poner el pan echar la salsa que hemos preparado, colocar las salmueras encima y unos pepinillos abiertos a lo largo.
Riquisimos con una cervecita bien fria

Otro Sanwich con anchoas de lata
Hacer una vinagreta con aceite un pelin de vinagre sal y pimienta.
Pela y pica cebolla tierna, tomates maduros pero duros, huevos cocidos en rodajas, tiras de pimiento asado rojo y aceitunas rellenas partidas en dos.
Abrir el pan por la mitad y regar con la vinagreta, echar todos los ingredientes y las anchoas, tapar y aplastar levemente.
Riquisimo con un vinito rosado.

Sanwich estilo Marroquí
Se puede hacer con salchichas de cordero o con trocitos de pierna de cordero que habremos adobado con las especias (Ras-Hanout) y pasaremos por la sarten.,
Cortar tomates en rodajas finas y cebolleta fresca en laminas muy finas.
Abrir los panes de pita pero no del todo. Untar con Hummus (garbanzos cocidos y pasados por el pasapures con comino, zumo de limón, ajo,)
y un poco de harissa (La crema de pimientos picante marroquí) atención que pica mucho echar con cuidado un pelin o según gustos claro.
Poner el tomate y la cebolla añadir las salchichas o los taquitos de carne /lo que hayais elegido/
 y un poquito de cilantro picadito y envolver.


Sanwich  de queso y cebolla caramelizada
La cebolla caramelizada es muy fácil de hacer, sólo hay que cortar muy fina y pochar en sarten con aceite lentamente añadir azúcar moreno o del otro y dejar que se vaya haciendo. También se puede añadir un poco de vino tinto hasta reducir.
Dejar enfriar y guardar en un tarro de cristal en la nevera.
Colocar la cebolla y encima queso y bacon, o lomitos de cerdo.
Servir templadito.

Sanwich italiano
Rallar lascas de queso Parmesano con la parte ancha del rallador.,
Corazones de alcachofa en aceite (vienen en botes de cristal)
Comprar tapenade de aceitunas o bien paté de aceituna negra
Jamon serrano, albahaca picada
Primero de todo abrir el pan y untar las dos mitades con el tapenade o el paté de aceituna negra
Rellenar el pan con el jamón serrano y las alcachofar cortadas en cuartos, cubrir con las lascas de queso Parmesano  y la albahaca picada.
Con un vinito blanco afrutado...

Sanwich Provenzal

Mezclar mantequilla con queso de roquefort y hacer una cremita, untar el pan de centeno.
Aliñar canonigos y champiñones laminados con aceite de oliva y el zumo de limón y un pelin de sal y pimienta molida , picar unas nueces.
Rellenar el pan, se puede añadir filetes de pavo o de pollo cortados a tiritas.
Una copita de cava fresquito

oro día más .,
Se me olvidaba que se puede poner los ingredientes que más os gusten, cambiar el cangrejo por atún o salmón etc.

mamarosa

Otra Capadocia en España

Otra Capadocia en España

Siguiendo con el juego de encontrar lugares que sean de características similares a las que hay en otros países, hoy he encontrado otro lugar de interés.

Se encuentra en Alava  y son alrededor  de más de 100 cuevas y conjuntos eremitorios excavados en la roca.

En Laño  en las escarpadas paredes calizas es donde se encuentran  parte de estos conjuntos de iglesias celdas y sepulturas rupestres  de época visigoda  y bastante bien conservadas.

Otras poblaciones Faido y Markinez .

En el valle de Barruntia: Las Gobas y Santorcaria.

En el primero se encuentran trece cuevas horadadas y el segundo unas 18 cuevas artificiales, donde hay iglesias viviendas y almacenes.

Aquí van unas imágenes, seguiremos investigando más lugares interesantes, espero que os guste y tambien es otra manera de viajar viendo curiosidades.

mamarosa