Los emprendedores

Los emprendedores

Hoy he estado escuchando en la radio, una sección sobre los emprendedores, en ella acuden personas con ideas nuevas, proyectos e imaginación, que con mucho esfuerzo y con poca ayuda, dícese de Bancos e instituciones, están logrando sacar adelante una empresa.

Mucha gente joven que ante la perspectiva tan negra de encontrar trabajo, o bien los que han disfrutado de un puesto, hasta hace poco, y ahora se encuentran en el paro, han decidido ponerse el mundo por montera e ir contracorriente, corriendo riesgos, pero echándose al ruedo de los negocios, no solo para triunfar, sino para poder llevar dinero a casa.

A muchos espero les irá bien y a otros pues tendrán que volver a empezar o estar peor de lo que estaban pero han decidido correr el riesgo, antes de estar mano sobre mano, sobre todo gente muy joven con talento, y muchas ganas de comerse el mundo.

Hoy he estado escuchando la propuesta de un joven que trabajaba en un banco en Inglaterra, y que con los recortes fue despedido, y se encontró de repente sin trabajo, tener que regresar a España, y con la sensación de derrota. Pero antes de volver estuvo pensando y decidió poner en práctica una idea.

Él tiene varias hermanas y siempre que tenían un evento, boda etc, estaban con el tema de la ropa, “este vestido ya lo llevé, este otro no me gusta, he engordado, “…, entonces le vino a la cabeza la idea de montar un negocio, que ahora tiene ya 40.000 personas que lo han utilizado, que consiste en alquilar ropa de marca, de diseñadores tanto Españoles como Extranjeros y dejarlos con precio asequible, pero además envían tres diseños hasta cualquier parte de España para que los pruebes in situ, y si no te gustan los devuelves y te envían otros tres, hasta lograr el que más te vaya y te guste.

Ahora cuenta con una estilista que supervisa ideas que darte, tienen complementos, y además puedes ir a su showroom a verlos allí y probártelos con asesoramiento.

Os doy la página web por si os interesa la idea.

lamasmona.com

Bueno pues que hay gente que hace realidad sus sueños y muchos como ellos harán que salgamos de esta, porque crearan puestos de trabajo para otros muchos.

Bienvenidos los emprendedores

mamarosa

Ir de bocaterias

Con esto de la crisis ha bajado mucho el ir de restaurantes a comer o cenar, ahora las salidas se hacen más hacia tomar alguna tapa o bien lo más de lo más es ir de bocaterías.

Han proliferado muchísimo estos mini restaurantes en los que además de bocadillos, sirven algunas otras cosas, y es una alternativa mucho más económica para salir los fines de semana.

El restaurante lo dejamos para celebraciones o eventos más importantes, puesto que el precio sube mucho, aunque también están haciendo menús muy económicos, para salvar el negocio.

Pues lo que decía de las bocaterías, algunas están muy bien, y además se “curran” las propuestas con cositas interesantes.

Los bocadillos son muy trabajados, con ingredientes variados y toques de alta cocina, otras veces el tema es el de las hamburguesas pero con diferentes carnes, como el pollo de corral, el cerdo, ternera o Kobe /muy de moda/.

Si no sabéis que es os explico, es carne de vacuno, se le llama buey de kobe, de origen Japonés, es un animal mimado, criado con  dieta especial, además incluyen cerveza y sake, le dan masajes, etc…, además de todo esto el precio claro está es como el del caviar. En fin un pata negra a lo japonés, aunque tengo entendido que hay ejemplares en España y los tratan con el mismo cuidado y dieta que en Japón.  La variedad de vacuno es  raza negra  Tajima-Ushi.

Pues como veis hay bocatas para todos los gustos con variedad de carnes, aderezos, innovación  para hacernos más gustosas las cenas de los sábados.

Este fin de semana pasado estuvimos en uno que además nos hicieron unas patatas fritas como las de bolsa, pero caseras, con una salsa de roquefort, que estaban buenísimas.

Bueno como siempre la imaginación, las buenas propuestas, las ideas interesantes, la calidad de los productos, y el saber hacer, cuentan un montón.

El sábado estaba todo a tope en las bocaterías que se lo saben trabajar.

Menos mal  gracias a estas bocaterias podemos seguir saliendo los sábados a cenar sin tener que cocinar en casa.

mamarosa

Receta de cordero con chocolate

Ternasco con Chocolate

En las antiguas recetas de montaña se utilizaba el chocolate para guisos de caza, tanto conejo, como liebre, perdices, jabalí o rebeco, no sé si fue una influencia de la llegada a España del chocolate de América, o fue posterior y tuvo que ver con  la colonia española de Guinea y sus plantaciones de Cacao.

El caso es que son guisos en los que se añade chocolate y la verdad es que están muy sabrosos con ese punto amargo y dulce del chocolate.

Pues hoy os voy a poner una receta pero en lugar de ser con rebeco, que no tengo, lo he hecho con ternasco típico de la zona, pero podéis hacerlo también con cordero, pero que sea joven que es más tierno.

Si se hace con carne de caza, tendréis primero que adobar el animal en cuestión, para que la carne se reblandezca, aunque ahora si lo metes en el congelador también facilitáis el proceso, pero de todas formas el adobo da un buen gusto base para el guiso.

Los adobos se hacen con vino tinto, cebolla, especias, ajo, pimienta en grano, laurel, tomillo, romero y luego al frigorífico como unas 24 horas.

Para la receta que os voy a dar no hace falta porque el cordero es más tierno que la carne de caza.

Pedimos al carnicero que nos corte para guisar pierna de cordero con sus jarretes, o jarretes sólo si os gustan más.

En una cazuela grande echamos el aceite de oliva y sellamos la carne previamente salpimentada y enharinada y la dejamos en una fuente.

Echamos en el mismo aceite la cebolla, la zanahoria,  salamos y cuando tome color la cebolla, añadiremos la carne reposada, entonces echaremos el laurel, el tomillo, y si queréis el romero.

Seguidamente pondremos  el vino tinto, o el coñac, o el licor que se haya elegido, hay quien echa vino blanco y tinto, el ron etc., y el agua a cubrir para que vaya cociéndose.

Casi al final de la cocción echaremos una majada de ajo, avellanas o almendras o de las dos, según os guste, chocolate negro cortadito, y dejaremos cocer hasta que veamos el punto de la salsa y el cordero blandito.

Hay quien utiliza galleta María como espesante de la salsa, pero a mí me gusta más sin ella.

Añadiremos unos arándanos  desecados, yo los compro en Mercadona de la marca Hacendado.

Servir calentito, con una copa de buen vino.

Podéis acompañar el plato con patatas fritas, o con setas, o mejor con una mezcla de ensaladas  y echar unos granos de granada, ahora que estamos en el tiempo, que va muy bien y será muy refrescante.

Como siempre os digo ir cambiando los ingredientes, probar nuevos sabores, mezclar e ir dando vuestro toque personal a los guisos. Yo suelo hacerlo, primero lo que tengo por la nevera o en la despensa y luego voy jugando con los ingredientes y pruebo cosas nuevas, como echar otros licores, pacharán, ron, o cassis y veo como queda, sino me gusta cómo sale, la próxima vez cambio.

La cocina es para mí jugar con la imaginación, el ir probando, es como una alquimia, a veces sale bien otras no tanto, pero es lo mejor de la cocina, lo demás es aburrido.

mamarosa

Condimentos

Ternasco (cordero joven)

Granadas

Guisando en la cazuela

Listo para comer, que colorcico...

D.O Ternasco de Aragón

Planta del cacao

Pepitas de cacao y chocolate

El cocktel Margarita receta e historieta.

El cocktel Margarita

Repasando el otro día fotos antiguas de viajes, aparecieron las de la Expo de Sevilla 1992, y empecé a recordar anécdotas de este viaje, en el que por cierto mi hija empezó a caminar por primera vez, y yo me lo perdí porque estaba en Sevilla con mi marido.

Así que fue con mi madre con quien dio sus primeros pasos, y cuando llegamos del viaje salió andando solita a nuestro encuentro, ahhh, se me pone la piel de gallina al recordarlo.

No me extraña que quiera tanto a su abuela, que incluso le cuenta más cosas que a mí, porque la primera parte de su infancia estuvo con ella mucho tiempo.

Volviendo a lo de la Expo, allí fue donde tome la mejor Margarita que he tomado hasta la fecha, fue en el restaurante de México donde cenamos una noche, con actuaciones música y baile.

Y como en todo también este cocktel tiene su historia, aunque se pelean muchas Margaritas como protagonistas del mismo.

Entre todas las historias sobre el nacimiento de este cocktel, la más famosa es la que dicen fue creado para Margarita Carmen Cansino, alias Rita Hayworth, la famosa “Gilda “, la del bofetón de Glenn Ford.

Dicen que fue un camarero de Tijuana (México) que quedó fascinado por esta muchacha que luego sería una actriz consagrada en el cine,  que inventó este cocktel y le puso el nombre de Margarita en su honor.

Otros dicen que fue un barman de Ensenada quien lo hizo para agasajar a la hija del embajador alemán en México y que se llamaba Margarita Henkel

Y unas cuantas historietas más hay acerca de los orígenes de ésta bebida y que no voy a citar.

Lo que queda ,es decir que está muy rico, que se sube a la cabeza, sobre todo para las que apenas bebemos y que la receta que yo sé, imagino que habrá más, es la que os pongo ahorita mismo.

Últimamente veo que en mi blog  me estoy dando mucho a la bebida je, je, bueno  la próxima entrada será de algo menos alcohólico.

Receta
6 partes de tequila  6/10

3/10 de cointreau

1/10 de zumo de limón o lima

Sal para adornar la copa

Se añaden los ingredientes en la cocktelera y como dice la canción de Alaska, “bailando, me paso el día bailando, la cocktelera agitando llena de soda y …”, quiero decir  que se añaden los hielos y luego agitamos enérgicamente de arriba abajo , durante unos segundos y servimos en copas de cocktail muy frías con el borde ligeramente espolvoreado con sal.

Es decir, se coloca la copa boca abajo encima de sal para que se impregne, previamente la copa ira humedecida para que pegue bien. (yo lo hago untando la rodaja de  lima o limón  por el borde de la copa).

Y a bailar…

Mamarosa

cocktel Margarita

Rita Hayworth en la pelicula Gilda

Con Glenn Ford en la misma película

Entrada pabellón México en la Expo 1992

Pabellon México Expo Sevilla

Gin tonic lo más de moda en bebidas

Gin tonic  lo más de moda

Las modas van y vienen en todo, en la ropa, en el hogar, decoración y también en las bebidas.

Últimamente lo más de moda a la hora de ir de copas es tomarse un gin tonic, y me diréis pero si eso es muy antiguo, pues claro que sí, pero siempre las modas vuelven, y ahora se ha impuesto.

Imaginar si es antiguo su origen, ya no digo de la Ginebra,  típico aguardiente inglés de 43º a 47º, derivado del genever Holandés, que se produce por destilación de cebada sin maltear y rectificado con bayas de enebro (de ahí su nombre) y aromatizado con cardamomo, angélica y otras hierbas.

Y no digamos de la tónica 1783 J.Jacob Schweppe la  inventó, introduciendo burbujas de dióxido de carbono en el agua envasada en botellas y después tuvo la idea de poner quinina en la soda carbonatada de naranja, produciendo el agua tónica, que además de refrescante combatía el paludismo.

Luego pasó a la India dicen que un oficial británico para celebrar las victorias del ejército en la India propuso añadir a la tónica ginebra, dando origen al gin tonic.

Qué os parece, a mí me encanta el descubrir anécdotas de las cosas, espero que también a vosotros.

Bueno, pues ha llegado hasta nuestros días y por lo que veo está muy de moda, pero además no sólo se toma el gin tonic  como antes, nooo, ahora se toma con diferentes tónicas con gustos como de pimenta roja, cardamomo, etc, y además se toma con pepino, canela  y muchas otras cosas.

Además de todo esto se hacen muchas catas, también es lo más, y se maridan con diferentes tapas, y alimentos, por ejemplo, con chocolate, ostras, quesos, frutas, caviar, sushi, salmón y hasta con té  (con hierbas y especias).

Como veis un mundo nuevo por descubrir para los que no estábamos puestos en esto.

Y no digamos de la cantidad de ginebras que han salido, la azul, rosa, las de toda la vida, y hasta con azafrán, como os digo todo un mundo nuevo de sabores.

Pues ya sabéis para estar al día , probemos estas nuevas sugerencias cuando salgamos con nuestros amigos, eso sí con moderación y disfrutando que es como mejor saben las cosas.

Brindemos por la vida.

Chin Chin!

mamarosa

Enebro

Con azafrán

Canela para aderezar

La ginebra rosa un plus

very british

Pepino no debe faltar a rodajitas acompañamiento

Cardamomo, y otras bayas

Una recomendación:

 No se debe echar zumo de limón en el gin tonic, puesto que el ácido cítrico,reacciona con el anhídrido carbónico, eso sí se puede decorar con  cáscara del limón y lima.

Ojitos de almendra (pastelillos muy dulces para tomar con el café)

Ojitos de Almendras

Este dulce va muy bien para acompañar el café, sobre todo si se toma solo sin azúcar, porque este pastelillo es muy azucarado.

Yo los suelo hacer para Navidad porque me parecen muy adecuados por su sabor con la almendra molida, y también los hago  cuando  tengo  invitados y  en casa no tengo  ningún pastel o galletas para ofrecer,  es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

100 gr de almendras molidas

100 gr de azúcar glas

5 cucharadas de agua de azahar (en grandes superficies, o en establecimientos árabes)

Adornar con   azúcar glas y pistachos pelados y partidos por la mitad.

Mezclamos las almendras molidas con el azúcar glas y el agua de azahar, suficiente para hacer una pasta espesa. Echar a gotitas el azahar e ir probando.

Amasamos con las manos hasta que este suave la mezcla y la dejaremos que repose unos minutos.

Con las manos muy limpias y secas , iremos formando bolitas del tamaño de canicas grandes y luego en una bandeja que habremos echado azúcar glas, haremos rodar las bolitas, para que se cubran del azúcar.

Por último colocaremos en medio de cada pastelillo el medio pistacho y lo serviremos sobre moldes de madalena pero de los más pequeños, los de los bombones.

Fácil verdad, ya veréis que ricos y además quedan muy bonitos.

En Navidad alguna vez los he teñido con tintes alimentarios de color rojo, para que mis hijos me ayudasen en la cocina, y se lo pasasen muy bien jugando a cocinar, y esta idea os la doy porque no precisan fuego ni horno, así los niños lo pueden hacer.

Probad estas Navidades con vuestros hijos y ya me diréis.

Otro día os daré la receta de galletas Navideñas que hemos hecho en casa con ayuda infantil, durante muchos años de la infancia de mis hijos.

Aprovechad las fechas de Navidad para jugar con vuestros hijos, que se hacen mayores muy pronto, el cocinar con recetas muy fáciles es una manera de disfrutar con ellos y además aprenden jugando.

Esos recuerdos de infancia no les abandonaran jamás.

mamarosa

Hoy empanadillas con masa de hojaldre

Hoy otras empanadillas con masa de hojaldre

Tenía pensado hacer empanadillas para cenar, pero cuando he ido al frigorífico a por la masa resulta que no había.

Así que como ya había hecho el sofrito para rellenarlas, además de dos clases, porque a mi hijo le encanta que haga no sólo de atún sino con otros ingredientes, tenía que prepararlas , menos mal que revolviendo en la nevera encontré masa de hojaldre.

Nunca las había hecho con masa de hojaldre, las hago con las empanadillas de la Cocinera o también con masa casera que yo hago, pero con más tiempo, y que os puse en el blog, rellenas de bacalao.

Le han encantado a mi familia, son mucho más ricas con la masa de hojaldre, parecían de pastelería, ha sido un éxito total.

Esto de improvisar a veces sale muy bien.

Os voy a dar los rellenos que he puesto en esta ocasión:
El clásico de:
Atún en aceite, cebolla, pimiento rojo, aceitunas rellenas.

Con jamón de york,

Jamón cocido, queso, nata, cebolla (Opcional), sal, pimienta, y nuez moscada.

Os pongo fotos que he hecho para que veáis que majas me han salido.

También os pongo fotos de tartaletas con el mismo relleno de las empanadillas, y la ensalada de brotes con albaricoque seco, jamón serrano, gel balsámico y aceite de oliva virgen extra.

mamarosa