jueves, 17 de octubre de 2013

Vuelve la moda de tricotar (el trío de la calceta)

El trío de la Calceta

Hoy he estado hablando por teléfono con mi amiga Cristy y me ha comentado que había estado en Madrid de tiendas, para comprar lanas porque iba a hacer una colcha de colores para su hija.
Me ha comentado que se van a reunir en casa de Estrella y que otra amiga, que es la que sabe, les iba a enseñar a hacer calceta.
¡Qué envidia me dan!, y no lo digo por lo de tricotar, sino porque hablaran, tomarán té o café y pastitas y sobre todo se reirán un montón, y además de todo esto pues seguro que les sale unas labores preciosas, para heredar a sus nietos como poco.
Si yo estuviese más cerca seguro que me apuntaba.
Esto me recuerda un libro que leí que se titula “El club de los viernes” de  Kate Jacobs, que está muy bien y refleja lo que cunde trabajar las mujeres, en todos los sentidos, lo que se apoyan se ayudan, cuentan sus cosas se desahogan etc.
Hay otro libro que se llama “El club de la calceta” de María Reimondez, que me lo dijo mi amiga Gloria, que es de una gallega, pero no lo he leído, aunque creo que va en la misma línea.
Parece ser que se ha vuelto a poner de moda el tricotar, hacer ganchillo y otras labores que parecían de nuestras abuelas, hasta los bolillos que ahora ejecutan  hasta  los hombres, porque quita el estrés, esto lo dudo porque a mí me ponen de los nervios.
No sé si esto es por la crisis que te obliga a estar más en casa y así gastar menos dinero, si es por tener tiempo para reunirte con amigas y hablar y comunicarse más, o simplemente porque las modas van y vienen. No creo que sea por aprovechar para hacer jerséis, porque  salen más baratos en la tienda que si compras las lanas.
O también porque las modas van de un país a otro y en los países fríos del norte y en USA suelen hacer mucho estas labores, tipo patchwork, entre otras.
Por cierto antiguamente en España se hacía patchwork , pero aquí se llaman almazuelas  se hacían ya en  el siglo X , viene del nombre árabe almoçalla  (alfombrilla) y almazuela es cobertor de cama, pero se bordaban para aprovechar las telas viejas de cortinas y ropas, en la Rioja todavía se hacen en la sierra de Cameros.
Y me viene a la memoria otro libro “Los doce hilos de oro” de Aliske Webb, sobre como aprendiendo a hacer quilt o patchwork,una abuela enseña muchas cosas a su nieta, paciencia, trabajo, generosidad, etc., es muy bonito os animo a que lo leáis.
Como siempre ya me he perdido, mi cabeza es un constante bullir de ideas, bueno que a mí también hace años me dio por hacer calceta y llene a mis amigos y familia con gorros, bufandas, peucos o patucos, hasta que me cansé y lo dejé, creo que ahora ni me acuerdo, bueno si un poco el punto bobo, revés, cara…
Pero yo no soy muy ducha con la aguja, ni con la de coser, ni de tricotar, ni ganchillo, aunque he hecho mis pinitos con el petit point, (pero mejor no ver el revés), bordé punto de Asís en el colegio, hice una alfombra de nudos, y hasta una mantelería de tres metros y medio que aún tengo sin terminar.
Esa es otra historia que me persigue, la mantelería sin fin. La empecé a hacer en el colegio cuando tenía unos 10 años, y me pasaba la clase de labores por el suelo buscando la aguja que siempre se me caía o tiraba para hablar y la pobre monja, madre Carmen Mulet, me reñía y al final me sacaba de clase a la escalera, y a mí me encantaba salir de clase de costura.
A fin de curso había una muestra de labores y todas las niñas presentaban sus bordados, para que los viese todo el mundo, yo creo que fui la única niña en años que no presentó la labor, te acuerdas Sara de aquello, cuántos años hace de esto…???
Mi madre todos los veranos en vacaciones me sacaba la mantelería para que la terminase y no había manera, creo que las 14 servilletas están acabadas y parte de la mantelería, pero no puedo con ella.
Cuando me casé, mi madre la sacó del cajón, donde dormía y me la entregó para que la terminase en mi nueva casa, pero ahí la tengo guardada en un armario. ¡Vaya herencia!.
Hablando sobre costuras, he visto un avance de la serie de “Mi vida entre costuras” que emitirán dentro de poco, el libro me encantó, y por lo que he visto la serie tiene muy buena pinta, espero que esté al nivel del libro. Veis está de moda la costura hasta en TV.
Bueno chicas, que me encantaría estar con vosotras dándole a las agujas, pero como esto es imposible por la distancia, espero que me vayáis contando vuestros adelantos y vuestras tertulias, así me sentiré más cerca de vosotras.
mamarosa









Una pelicula sobre el tema "Dónde reside el amor"con Winona Ryder

miércoles, 16 de octubre de 2013

Tarta de yogur y naranja

Tarta de bizcocho  yogurt y naranja
250gr de mantequilla
225gr de azúcar
Una naranja pequeña el zumo y su ralladura.
4 huevos
225 ml de yogurt natural
350 gr de harina más una cucharadita y media de levadura.
Una cucharadita de cardamomo (opcional) pero le da un gusto cítrico muy especial
¼ cucharadita de sal
Decorar con azúcar glas y un poquito de agua para hacer un glaseado.
Ablandar la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja, sin dejar de remover añadir el zumo de naranja y obtener una mezcla ligera, añadiremos la especie (que habremos abierto y sacado las semillas y molido)
Añadir los cuatro huevos, pero de uno en uno sin dejar de batir y por último añadir el yogurt.
La harina tamizada junto con la levadura la echaremos poco a poco envolviendo  con la mezcla anterior.
Colocar en un molde untado con mantequilla y meter al horno 180º C hasta que cuaje
Sacar y colocar sobre una rejilla para que enfríe bien.
Mientras tanto hacemos el glaseado. Cogemos unas dos o tres cucharadas de azúcar glas y unas gotitas de agua y removemos, si vemos que es demasiado espeso echar un pelín más de agua, y echar sobre el bizcocho frio decorando como haciendo hilillos.
Espero que os guste.

mamarosa





Mermelada de tomate con especias

Tiempo de hacer mermeladas
Como todos los otoños he comenzado a abastecer mi despensa con mermeladas.
Otros años comienzo antes haciendo mermelada de higos, luego paso a preparar membrillos, con los que me da mi tío de su huerto que son enormes, y la mermelada de naranja con grand Marnier más adelante cuando las naranjas estén más ricas y dulces que ahora.
Hoy voy a dar la receta de mermelada de tomate, pero con variante más exótica, y os digo que está riquísima.
En muchos sitios no hay costumbre de tomarla, pero os voy a insistir a que la probéis, porque además combina muy bien con muchos alimentos:
La mermelada de tomate está muy rica en desayunos, tomada con mantequilla, con unas galletas, con yogurt, con cuajada.
Después de comer como postre acompañando al queso.
Y también se puede usar en carne de cerdo, lomo como salsa dulce, y a mí me gusta muchísimo con bacalao, al pochar la cebolla y antes de unir al bacalao, se añade la mermelada con la cebolla , luego se echa el bacalao y se deja unos momentos antes de servir.

Mermelada con especias

Ya debéis de conocer por mis recetas que me encantan las hierbas, las especies, y cualquier toque que sea diferente para dar un puntito de alegría y exotismo a los platos y salir de la cocina de supervivencia de diario.
Ingredientes:
1´600 Kg de tomates maduros (pera)
200 gr de azúcar moreno y 300 de azúcar blanco
Zumo de medio limón exprimido a mano.
Un par de clavos de olor (que se machacaran en el mortero)
Un palito de canela
Una cucharadita de jengibre molido y dos vueltas de molinillo de pimientas (trío, rosa, negra, blanca).
Lo más latoso es el despepitar.
Poner una cazuela alta cubrir los tomates  que habremos hecho una cruz en la parte de arriba con el cuchillo, cuando se hayan escaldado, sacar quitar el agua y quitarles la piel.
Luego se abren por la mitad y con una cucharita se sacan las pepitas y se corta en trocitos el tomate dejándolo en un bol.
Luego se pone la cazuela al fuego y se echan los tomates que habremos pesado y serán aproximadamente 1´100 gr, y se añaden los dos azucares, y el zumo de limón, y las especias e iremos removiendo con una cuchara de palo

. Este proceso se hará a fuego alto y después de unos 30 minutos, lo bajaremos a fuego lento y dejaremos que vaya (chup chup) hasta que espese otros 30 o 40 minutos, sacaremos el palo de canela antes de poner en los botes.
Luego pasaremos a los tarros esterilizados y en caliente los cerraremos y pondremos boca abajo para que hagan vacío, y así se conserven más tiempo.

A esta receta se le puede añadir  otras especias, o quitar la que no nos guste.






Otras ideas: en lugar de jengibre, dos estrellas de anís estrellado. En lugar de pimientas en algunos sitios ponen chiles.
Se puede hacer con vainilla (vaina abierta entera, en lugar de la canela)
Os pongo fotos que he hecho

La presentación es importante!!
Mamarosa




Para dejar bonito el tarrito de mermelada para regalar, buscar retales, telas bonitas, rafia, cintas...










domingo, 13 de octubre de 2013

Por Madrid, Avila y El Escorial

Un puente festivo por Madrid y Ávila
Fue hace bastantes años, un puente de la Inmaculada nos fuimos a Madrid a casa de mis amigos, y ellos nos tenían preparado un plan para ver muchas cosas y disfrutar un montón.
Pero sobre todo era el placer de estar todos juntos y de disfrutar de esos días, que por cierto hacia un frio castellano, seco pero duro.
Los niños se lo pasaron genial durmiendo todos juntos y luego todos los días con planes para visitar cosas que nos encantaron a todos.
Recuerdo visitar el Monasterio del Escorial, visiteo por Madrid de los Austrias, bajamos en  teleférico hasta Rosales. Y luego la excursión por Ávila, tierra de Santa Teresa, fue una gozada, que bonito todo y cuanta historia en cada piedra,  y nunca olvidaré la comida en el restaurante de la antigua casa Patas, con el cochifrito y lo que nos reímos.
El local era curioso no se podía entrar hasta que no se fuese desocupando y había un señor en la puerta que iba haciéndonos pasar por orden estricto todo muy serio, y la gente haciendo cola, yo alucinaba.
Luego el cochifrito estaba genial, todo el cerdito cortadito muy pequeño y muy frito, estaba buenísimo.
También hicimos una excursión para visitar la ermita de Sonsoles, con la curiosidad del cocodrilo en una urna, y la zona de detrás donde había bancos y mesas y una pequeña y antigua plaza de toros toda de piedra, con agujeros estrechos , que eran la delicia de los críos para pasar por ellos.
Ávila monumental, con su gran muralla todo su centro  tan bien cuidado, puerta del Alcázar, los palacios, el ayuntamiento, el convento de Santa Teresa, las iglesias, merece la pena visitarla.
Y para comer a parte del cochifrito, los cochinillos asados, la ternera de Ávila, que le encanta a mi amigo Nacho, y los dulces de yema entre otras muchísimas cosas.
El Escorial majestuoso, es impresionante de grande, y una curiosidad que igual no conocen allí  las verjas se hicieron con hierro de la mina que había en la zona de Bielsa.
En fin, viajes que no se olvidan, por lo que se ha visto, por los recuerdos de vivencias, por los amigos con los que compartimos,  y porque son trocitos de nuestra pequeña historia de nuestra vida.
mamarosa












viernes, 11 de octubre de 2013

El paté de Cuenca (El Morteruelo) Receta

El paté de Cuenca (el Morteruelo)
Os acordáis de la canción de vainica doble que cantaban en el programa de cocina de Elena Santonja “Con las manos en la masa”.
“Siempre que llegas a casa me encuentras en la cocina, embadurnada de harina, con las manos en la masa”,  “Chiquilla …papas con arroz con leche ,con tomate, caldereta, migas con chocolate, cebolleta en vinagreta , morteruelo … y un poquito perejil”
Bueno es lo que recuerdo de la canción, soy muy mala con las letras, con la música no, que me sale bien, a lo que voy que me pierdo, os voy a hablar del morteruelo.
Que nombre verdad! Pues viene de mortero, porque en  este plato se majaban los ingredientes en el mortero,  es un plato típico de Cuenca y provincia y es como un paté, muy castellano, que se hace con carnes de caza.
Ya en el siglo XI , Ruperto de Nola, hablaba de él y decía “ asar pan duro, quesos de Aragón, pierna de carnero cocida y machacada y diluir con leche de cabra y almendras, cocer y poner cilantro.
Posteriormente se fueron añadiendo otras carnes y otras especias.
La receta ahora es la siguiente:
½ liebre o conejo de campo
Una perdiz
¼ de gallina ¼ de jamón serrano
¼ de hígado de cerdo ¼ de panceta
300 gr pan rallado
150cc de aceite de oliva
Sal y pimienta, pimentón, alcaravea, clavo molido y canela al gusto
Con las carnes bien peladas y limpias se ponen a cocer 3 horas, luego se guarda el caldo y con la carne se va cortando muy picadita, la piel se habrá quitado.
En una sartén  se pone aceite y cuando esté caliente se añade pimentón que se dejará unos segundos, (porque si se quema sabe mal) y entonces se añadirá el caldo de la cocción reservado y también se echaran las especias y la sal.
Cuando hierva se pone el pan rallado y se deja cocer 5 minutos más, entonces se añaden las carnes picaditas y 20 minutos de cocción más, a fuego lento, hay que estar atento porque se pega, hay que ir removiendo con la cuchara, entonces se comprueba el sabor y se añade sal si se necesitase.
Servir en caliente, o untar con cuchillo en tostadas a modo de paté.
Si no tenéis tiempo de cocinar, mejor os dais una vuelta por Cuenca y lo probáis allí
Aprovechad para hacer excursiones por la zona que es muy bonita.
No os perdáis las casas colgantes, el parque natural del alto Tajo, las hoces de Beteta, Segóbriga, la cuenca encantada con las rocas calizas erosionadas con formas ,que parecen esculturas, ruinas romanas de Valeria, El río Cuervo en la serranía, cuevas de hierro, y la ruta de las caras y mucho más.
mamarosa












jueves, 10 de octubre de 2013

Han vuelto los cocteles y los frappés

Vuelven los cocteles y los Frappés
Ya hace unos años que ha vuelto la moda de tomar cócteles, como en los años 50 y 60, y en casi todos los establecimientos se encuentra algún barman que experimenta con mezclas exóticas, dulces, salados, con alcohol, sin alcohol, con humo…
Claro que no todos son unos genios de la coctelera, pero la verdad es que sobre todo en veranito están buenísimos, los mojitos, las caipiriñas, caipiroskas, y otros combinados con frutas.
Me transporto a las épocas del cine sin tecnicolor, a nuestro gran James Bond con su dry martini,”agitado, no revuelto”, y a ese halo interesante de aquellos años, con los hombres trajeados, las señoras guapísimas y super femeninas, a Chicote en Madrid  que salía en el NODO, la verdad es que me encanta un buen coctel charlando con tu pareja o amigos tranquilamente en un sitio con encanto y  música de temas de  películas tocada en un piano.
Ayer salí con mis amigas Cristy y Mar y nos tomamos en un local nuevo de la ciudad, unos frappés, que también hacía años que no se oía este combinado.
Se empeñó mi amiga en invitarnos por su cumpleaños y tenía que ser con frappé, y la verdad es que está buenísimo. No era de bote pre-fabricado, sino que llevaba su tiempo en hacerlo, picado el hielo muy chiquitito, el café buenísimo, la nata (Horreur los kilos), los trocitos de chocolate¡ ohhhhh que delicia.!
Pedimos de tres variedades : Café con chocolate, Café con caramelo y Té con especias, riquísimo, vamos para volver con los chicos (maridos)y había otra variedad con Jengibre que no probamos.
Pasamos una tarde especial, charlando, riéndonos, contando mil cosas que casi no damos abasto y esos momentos no se pagan con dinero.
Por cierto os cuento la historia del frappé que he conocido. El nombre es francés significa agitado  o helado.
Se descubrió por casualidad en Grecia en una feria, donde se mostraba un producto nuevo de Nestlé, para niños, cacao con leche caliente que se batía, era el año 1957 Tesalónica.
El que estaba haciendo la demostración encontró agua muy fría y la mezcló  y esto dio origen al frappé.
Se elabora con café, hielo muy picadito, el café es instantáneo atomizado.
Ahora es una bebida muy típica de  Grecia y Chipre en verano sobre todo.
También forma la base del preparado capuchino helado estadounidense y el frappucino  en Europa.
Os animáis a probarlo, está buenísimo.
mamarosa









miércoles, 9 de octubre de 2013

Alquezar excursión

Me encantan los puentes festivos de todos los Santos

Excursión por Alquezar fecha 09/10/2013 (Somontano de Huesca)

Cuando esta festividad coincide con un puente laboral, desde siempre me ha gustado el viajar por las zonas en donde hay naturaleza, porque es una gozada ver esa maravilla de paisajes y sus colores.
Hemos hecho infinidad de viajecitos a muchas zonas, sobre todo al valle de Zuriza en Ansó, o al valle de Irati, o al Roncal (Navarra) en Belagua.
Pero un año nos fuimos con los niños a Alquézar , que es una pequeña villa medieval que está en la provincia de Huesca.
Está situada a la derecha del rio Vero, río famoso por que se hacen muchísimas excursiones practicando barranquismo, que vienen gente de Francia, Bélgica, Holanda etc.
Su casco urbano es muy bonito con tanta piedra, calles cuidadas y rinconcitos que invitan a perderse por allí. Su nombre viene del áraba Al Qasr, que significa fortaleza.
Tiene un recinto amurallado, la torre de Albarrana, las ruinas de una torre cuadrangular y una puerta blasonada. Y la Colegiata de Santa María que visitamos, vimos los capiteles del claustro, portada gótica  y pinturas murales.
La plaza Mayor que tiene un encanto muy especial. También fuimos a visitar una casa, ahora museo etnográfico, de cómo se vivía antiguamente allí, y nos encantó ver como aprovechaban de la roca hasta el agua que corría por ella y recogían, su pozo, etc.
Allí hay muchos sitios para comer porque está cerca del Parque natural de la Sierra de Guara y como hay mucho turismo hay servicios.
Sin embargo nosotros fuimos a comer a Radiquero a Bodegas Monclús, que es un pequeño restaurante que parece la casa de tu familia, con pocas mesas, la dueña es encantadora y la cocina nos gustó porque es sencilla, fresca y agradable, pero con toques innovadores.
Nos preparó una ensalada de tomate jamón y almendras, de la que tomé nota y hago muchas veces, pero allí estaba buenísima porque fue a su huerto detrás del restaurante a coger los tomates y claro el sabor es total.
Luego preparó unos canelones de setas con bechamel buenísimos, mis hijos pidieron más, y también alguna otra cosa que no recuerdo, y el postre riquísimo de dos chocolates.
Y por la tarde en el pueblo de Radiquero estaban todos los niños preparando calabazas para ahuecarlas, pintarlas y decorarlas, para hacer una salida por el pueblo de noche encender velas y pasarlo bien.
Cuando nos vieron que íbamos con niños enseguida les dijeron que cogiesen unas calabazas e hiciesen lo mismo, lo pasamos todos la mar de bien.
En cualquier sitio puede haber una pequeña aventura que diviertan a los niños, es cuestión de buscarla.

mamarosa
Alquézar

Alquézar muralla y Colegiata

Río Vero

Quesos Radiquero fábrica

Pincho queso membrillo piñones

Radiquero "noche de Animas"

Barranco río Vero

Restaurante Inés Monclús Radiquero