Mermeladas Rurales muy imaginativas

Hace años que conozco las mermeladas que hacen en el Pirineo Aragonés, que se llaman "La Marmita", de hecho he estado hasta en la casa con la dueña y propietaria, Angelines Briceño en Aguilar, cerca de Boltaña (Huesca).
En plena naturaleza, lejos de ruidos y polución, y tan sólo con el rumor de aves y la brisa, es en dónde fabrica de forma artesanal, las mermeladas y jaleas.
Son muy originales, porque recolecta productos, como las bayas de escaramujo, en el mismo bosque, y otros productos de su huerta y hasta de sus flores.
Tiene una gran variedad de sabores, y muy originales, como he dicho antes jalea de bayas de escaramujo, mermeladas de bloody Mary, de rosas, de fresas y ruibarbo, chutney de tomate verde.
Os pongo su web  mermeladaslamarmita.com
Vamos a probar sabores nuevos, diferentes y además es también un buen motivo,para visitar los lugares, el entorno en donde los producen.
Doble turismo, rural, paisaje, actividades y además de gastronómico, también conocemos productos nuevos que no habíamos oído ni hablar.
Y ahora del norte de mi región al sur, en dónde también vamos a encontrarnos otra mujer la mar de emprendedora, que fabrica artesanalmente, mermeladas y también con sabores y combinaciones muy curiosas.
Se llama Manuela y la marca de sus productos es : Mermeladas El Ababol, en Aragonés (Amapola) y se encuentra en Foz-Calanda (Teruel)
Imaginación no le falta y por ello hace unas mermeladas diferentes, como por ejemplo :de cebolla y trufa negra, naranja amarga con chocolate, peras con higos, tomate verde...
Vamos a probar cosas nuevas, os apetece!
web mermelasdas elababol.com
Como veis, siempre que puedo os traigo cositas nuevas y diferentes, para que conozcáis.
Espero que os haya gustado.
Mamarosa

Imágenes tomadas de Internet.

Maestro cervecero vuelve a la carga, este año con la cerveza negra.

Mi maestro cervecero casero, osea mi marido, este año ha vuelto a hacer cervecita rica, esta vez , ha cambiado de variedad, y probaremos dentro de dos semanas, la negra.
Ya hemos tomado,la variedad Lager y la Mexicana, así pues ahora se ha decidido por la negra, que le gusta mucho e imagino que saldrá tan buena como las anteriores.
De novedad este año, es que  vamos a intercambiar con mi hermano, con otro tipo de cerveza que el va a hacer y así conoceremos otros sabores diferentes.
La verdad es que es muy fácil de elaborar, se pasa un rato entretenido, y sólo hay que estar un poco pendiente de los grados que alcanza, mientras fermenta, y luego se hace doble fermentación en botella, durante dos semanas, antes de consumirla.
Esto de ser un poquito cocinillas, es lo que tiene, que se disfruta probando cosas nuevas, y además sale muy económico y tenemos ahora cervecitas ricas para todo el verano.
El densiómetro te avisa de que ya está correcta la densidad de la cerveza fermentada y se puede embotellar.
No ocupa mucho espacio el prepararlo, nosotros en la cocina de casa lo hacemos, y luego se baja al trastero.
Las botellas son reciclables y se vuelven a utilizar, porque son de un material el Pet, que es para este fin.
Igualmente los tapones de rosca, y tan sólo tenemos que ir comprando el bote dónde va el jarabe para hacer la cerveza y unas bolitas (como de azúcar), para echar en las botellas y que hagan la doble fermentación.
Y dentro de poco, iremos probando nuestros toques propios, añadiendo algún producto, para darle otros sabores, para maridar con nuestros platos. (hierbas, regaliz, cortezas frutas...)
Y a disfrutar de nuestra propia cosecha cervecera...
Prost!
mamarosa


Aquí os pongo algunas fotos que he ido tomando del embotellado casero de nuestra cerveza "Black".

Recipiente en donde fermenta la mezcla

Bolitas para doble fermentación

Preparado para embotellar

Embotellando

Densiómetro

Tapones

Caja para guardar botellas 

Etiquetas

Ya etiquetadas

Ya etiquetada la botella

Y en breves lista para consumir.

Ocho apellidos vascos, cine con mayúsculas.

Ayer día del espectador, fuimos tres generaciones al cine, mi madre, mi hija y yo.
La película elegida, Ocho apellidos vascos, el cine a tope, no sólo por el precio económico del día del espectador, sino porque la película lo merecía.
No paramos de reír, mi madre hacia años que no iba al cine, y como hacía tanto viento y frío, le propuse ir al cine, mi hija se apuntó, y para allá que nos fuimos.
La experiencia buenísima, mi madre disfrutó un montón, mi hija y yo no parábamos de reír y hasta de llorar.
Hablan de que la gente no va a ver películas españolas, y el problema no es que sean pelis españolas, el problema es que sean buenas, y las temáticas cambien.
Estamos hasta el gorro de la guerra civil, y de la visión que se da siempre.
Estamos hartos de películas que no nos digan nada, que sean malas.
Cuando una película esta bien, tanto si es divertida como no, la gente va al cine a verla.
Esta película, al margen de la risa y de los tópicos de las regiones, va más allá.
Me recordó al film francés, Bienvenido al Norte, por la temática de los tópicos entre regiones de un país, también por el guiño que hacen, cuando pasan al país vasco y empieza a ponerse oscuro y llover.
En la película francesa en cuanto cruza el puente y pone Pas-de-Calais, empieza a llover a cantaros.
Pero creo que se quiere reflejar que la gente, las poses, las ideologías, están contaminadas, y que en el fondo las personas somos gente buena, tanto del norte como del sur, y que somos iguales, salvo las diferencias propias del lugar, que es bueno ser diferentes, y a la vez nos unen muchas más cosas.
Lo que pudre todo es la política, las ideologías, las ganas de que seamos diferentes y nos odiemos, cuando la realidad es otra, la gente normal no queremos eso, queremos convivir en paz, sin diferencias, porque Españoles mal que pese a algunos, somos todos.
Bueno que cada uno crea lo que quiera creer.
Tenemos que reírnos de nosotros mismos que hace mucho bien, desdramatizar, mirarnos y conocernos bien, y no envenenarnos con diferencias, sino que sumemos lo que realmente nos une como personas.
Un Olé por la película, que me ha hecho reír en estos tiempos que es tan difícil hacerlo.
Y voy a comunicar por si no lo sabéis que vuelve la "Fiesta del Cine" los días del 31 de Marzo al 2 de Abril 2014, con los precios para ver el cine a 2,90€, y las entradas se podrán sacar por internet.
Ya no tenemos motivos para no ir al cine, yo quiero ver la película Gran Hotel Budapest, y otras más como KamiKaze, estas de momento.
Y como la canción de Luis Eduardo Aute, "Cine, cine, cine, cine más cine por favor, que la vida,vida es cine y los sueños, cine son.....".
Mamarosa

Imagen tomada de Internet

Ideas para pasar en Semana Santa 2014

Y en menos que canta un gallo, y como el tiempo vuela, dentro de nada Semana Santa.
Vamos a aprovechar estos día para hacer cositas, salidas, viajes, o simplemente vivir este tiempo en nuestra ciudad o población, viendo las procesiones típicas de estas fechas.
La primavera que se respira, a veces, puesto que ha vuelto el frío en forma de viento , lluvia y nieve, pero no nos va a desanimar para cumplir nuestro objetivo, de pasar unos días de asueto.
Así que ya tenemos que estar planeando que hacer en estos días.
Propuestas que os hago:
Acercarse a los lugares en dónde son de interés nacional o internacional, los pasos procesionales, tanto en el norte como en el Sur de nuestro país, a demás disfrutaremos de la gastronomía típica de este tiempo y conoceremos las ciudades o pueblos en dónde se celebran.
En mi región son por ejemplo de interés, la zona del Bajo Aragón, dónde se toca el tambor y el bombo,como son :
Alcañiz, Calanda, Hijar, Samper ... (La Ruta del Bombo y tambor).
Andalucia con su magestuosidad en este tiempo, con olor a azahar e incienso, las piruletas dulces, el silencio y el fervor y además toda la oferta de sol, playa e incluso montaña como en Sierra Nevada.
Por toda España hay miles de pasos, procesiones, que se pueden visitar, por ejemplo en la zona de Murcia, que además sus pasos algunos hechos por Salcillo, son espectaculares.
Cartagena también sus pasos La Pasión.
En Elche, el día de Ramos, con las palmas, que allí son celebres porque las hacen para toda España.
He nombrado toda Andalucia pero Sevilla, hay que verla y disfrutarla.
En Cataluña también  como en la población de Cervera.
Pero si queremos hacer otras cosas pues vamos a pensar diferentes actividades, tanto si vamos con niños como con pareja o con amigos.

En el norte por ejemplo en Santander, disfrutar de Cabarceno, con los animales en esa antigua mina de hierro, los niños van a disfrutar y tambíen otro día se puede ir a la Cueva del Soplao y coger el tren minero, en un recorrido de 12 km entre Rionansa y Valdaliga.
O ir hasta Teruel y visitar Dinopolis y sus atracciones y aprender prehistoria.
Dado que el tiempo lo va a permitir, también se puede subir por las pistas de esquí, bien para disfrutar del entorno o para practicar los deportes invernales.
Acercarnos a las costas, pasear por las calas o playas semidesiertas es una gozada, y si hace bueno pues, toalla y playa, chiringuito y descanso.
A mi personalmente me encantan los sitios dónde no haya mucho turismo, porque me gusta disfrutar del entorno a mi manera, y las aglomeraciones me pueden.
Pero hay veces en que también gusta estar con gente con animación, y  pasar unas veladas divertidas, y en este país llamado España, seguro que encontramos de todo.
Así que vamos a coger unas guias, o internet o pensar en el destino que nos apetece, e ir haciendo planes, buscando reservas y con cuidadin para estar todos de vuelta sanos y salvos y con las pilas cargadas hasta la llegada de las vacaciones veraniegas.
mamarosa

Romper la hora, ruta bombo y el tambor (Bajo Aragón)

Alcañiz en Semana Santa

Cala Mitjana  (Baleares)

No es USA, es Formigal, pistas sky, tipi india

Calas Murcia

Motonieve en Formigal

Karts en Formigal

Sevilla, procesión.

Trineo de perros en Formigal (Pirineo Aragonés)

Fotos tomadas de Internet.

No es África..son elefantes en Cabarceno

Cueva el Soplao

Tren excursión hasta la cueva.

Empanadas masa dulce y masa salada

Hace no mucho, os puse una receta de empanada, pero con masa de hojaldre, y os dije que más adelante os daría otras recetas de empanadas.

Pues hoy toca las masas de empanadas tradicionales, tanto la dulce como la salada y con diferentes harinas, de maíz, de trigo.

La historia de la empanada debe de remontarse a la antigüedad, y era una forma de llevar los alimentos de un sitio a otro, por ejemplo llevando la comida al campo, mientras se hacían las faenas agrícolas, en los viajes, en las cacerías, etc.
También de este tipo son los bollos preñaos, muy ricos los de Asturias, meter chorizo dentro de una masa de pan.
La empanada que os puse de receta el otro día, realmente no es una empanada, es una hojaldrada, pero bueno el caso es que lleva relleno igualmente.

Para hacer empanadas con rellenos dulces, la masa tiene que ser dulce, igualmente con el relleno salado, va la masa salada.

Masa Dulce
400 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 16 gr de levadura en polvo, un limón (ralladura), una cucharada de canela en polvo, 200 ml de leche, y 1/2 cucharadita de sal.
Nota: La canela le da el punto dulce.
Mezclaremos en un cuenco, todos los ingredientes.
Cuando tengan consistencia, pasamos a la mesa para trabajar, primero enharinaremos la mesa y siempre con las manos iremos trabajando la masa, hasta que sea homogénea. La dejaremos en un cuenco, la taparemos con un paño, y reposara unos 30 minutos.

Con esta masa haremos una empanada por ejemplo de manzana, cortando finamente la manzana reineta, pasas en remojo (puede ser con coñac, vino dulce), nueces, huevo batido, azúcar.
3 manzanas reinetas, 100 gr pasas, 100 gr nueces
Precalentar el horno 180º C.
Extender la masa, sólo la mitad de ella, y cubrir una bandeja de horno. Colocar encima las manzanas laminadas, las nueces y las pasas (ya escurridas).
Cubriremos con la otra masa y sellaremos los bordes, pintar con el huevo batido y espolvorear con el azúcar.
Meter horno como unos 30 minutos.

Masa de Pan

500 gr de harina de trigo, 40 gr levadura de panaderia, 300 ml de agua templada, una cucharadita de sal
Primero hay que desleír la levadura en agua, luego salar y mezclar con la harina en un cuenco grande.
Cuando empiece a ligar la masa, enharinaremos la mesa y pasaremos la masa para ir amasando.
Haremos una bola y la taparemos, y la pondremos en un lugar templado, durante 30 minutos.

Mientras la masa está reposando, iremos preparando el relleno o farsa, que queramos poner dentro de la empanada.
Elegir con antelación el tipo que queramos para tener los ingredientes preparados:
Rellenos:
Con gambas, con verduras, con setas, con ternera, con zorza de cerdo picado, con atún, cigalas, berberechos, bacalao, sardinas....

Y si queréis hacer una masa muy típica la de maíz:

300 gr de harina de maíz, 150 gr harina de trigo, 75 gr de harina de centeno, 40 gr de levadura de panadería, 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar las harinas y formar un volcán. Echar en el cráter la levadura desleída en un vaso de agua caliente y mezclar todo bien amasando con las manos.
Cubrir con un paño de tela y dejar reposar unas dos horas en un sitio templado.
Bueno, pues ahora no hay excusas, a practicar las empanadas.
Un consejo, en los rellenos salados,poned azafrán, le dan toque de color y sabor. Y si la hacéis de bacalao o cocochas echarle unas pasas, el dulce con el salado del bacalao van genial, y luego acompañar de sidra natural para beber.
Hasta pronto,
mamarosa

Empanada masa pan

Rellenos de embutidos o zorza

Relleno cocochas de bacalao

Rellenos con marisco o cigalas

De pulpo 

La manía de coleccionar cosas

Las colecciones
No se porque tenemos la manía de coleccionar cosas, trastos inútiles, que se nos llenan de polvo.
Pero la verdad es que somos muchos los que tenemos esa especie de " Síndrome de Diógenes" metida en el cuerpo.
Yo de cría me guardaba, botellines de perfumes, postales de viajes y también las de los cumpleaños que nos enviábamos los niños, banderines de viajes que me traía mi padre,  luego compraba compulsivamente diversos coleccionables, de hierbas, de cocina, de salud, de decoración.. de los que la mayoría  no los he terminado, como hacemos el común de los mortales.
Otra de mis colecciones, minis, porque núnca abarroto demasiado, son las teteras, me encantan su forma, y las antiguas me chiflan, tengo de china, nuevas, viejas, de latón, de cerámica, cristal...
me encantan los samovar rusos, pero no tengo desgraciadamente ninguno, igual cuando vaya por Rusia de viaje, alguno me traigo.
A mi marido le encantan los relojes, sobre todo los de bolsillo y darles cuerda manualmente, aunque le gustan todos los relojes,los de pulsera, los de pared, y de cualquier estilo  y lo más gordo es que además no le gusta llevarlos, sobre todo en verano porque le molestan en el brazo, y es cuando suele usar los de bolsillo.
A mi hijo le da por lo japonés y tiene miles de libros de manga y demás temática japonesa.
Y por último los molinillos de especias, que no se porque, igual tendría que ir a un psicoanalista, me encantan, de todas formas es que a mí todos los artilugios de cocina me chiflan, antes compro detalles  para la cocina, que para el salón.
Y como yo, infinidad de personas a quienes les gusta guardar cacharros, cachivaches de todo tipo.
A mi me encanta ir de anticuarios de tiendas de viejo, exposiciones, y disfruto viendo los detalles de alguna pieza, el trabajo manual que lleva, la antigüedad, y pienso en quién lo usaba, por cuantas manos ha pasado, que historia tendrá detrás de cada objeto.
Los libros es otra pasión, me encanta verlos, tenerlos, su olor cuando los abro, y tengo la casa que no me caben más.
Las amigas me dicen que me pase a los" e book", que son lo mejor, que van de maravilla, que te bajas los libros de Internet  y bla bla bla.
Vale, ya se que soy una antigua, pero es que el aparatejo ese no me transmite lo mismo que un libro, y claro que al final como con todo tendré que caer, pero me fastidia un montón lo deprisa que va todo, lo rápido que dejan de usarse las cosas para tener lo último lo más..
Antes tenias un tocadiscos y te duraba siglos, luego la grabadora, luego vinieron los cassettes, luego los CD, y a mi me desborda todo esto, la velocidad con que se cambian las cosas, me gustan las cosas estables.
La tecnología me puede, y mira que lo intento, pero salvo internet que me encanta...
Seguiré disfrutando mientras pueda de las cosas que me gustan, de los productos de calidad, hechos con mimo, con buenos materiales, con antigüedad, con solera,con detalle.
que le vamos a hacer..
mamarosa

Teteras chinasLa cuadrada es antigua

Mas teteras

molinillos de especias, el blanco es alemán, el alto griego y el otro es de Turquía.

Jarras cerveza alemanas

Vasos cervezas alemanas

 

Relojes varios de bolsillo, tres antiguos y otro moderno, el más antiguo está comprado en la exposición universal de París a principios de siglo 20

Albóndigas de polenta y queso

Otra forma de hacer albóndigas

Cuando tenía unos 17 años, estuve de vacaciones en el norte de Italia en la zona del Véneto, en casa de una familia italiana, conviviendo con ellos .

Hacíamos una vida familiar, donde iba a hacer la compra en bicicleta, hice amigos del pueblo, y en donde aprendí platos y alimentos que no había probado hasta entonces.

La verdad es que fue toda una experiencia, aprendí un poco de italiano, puesto que allí no hablaban español, y además aprendí palabras en dialetto del Véneto.

Lo pasé genial y no se me olvidará en la vida, conocí parte del norte de Italia, y me puse de pasta… pero además probé muchos platos de la cocina italiana.
Posteriores visitas a Italia, he ido ampliando conocimiento de este hermoso país y de su gastronomia una de mis favoritas.

Pues bien uno de los productos típicos de esa zona es la polenta, no sé si habréis oído hablar de ella.

En realidad es harina de maíz, cuando lo conté a mi regreso a España, mi madre me dijo que cuando la guerra,  se comía algo parecido llamado “farinetas”, pero eran más tipo puré, y en Italia se toma luego pasado por la plancha o la brasa, aunque hay mil maneras de comerla.

Ellos la usan como las patatas fritas de acompañamiento, con salsa de tomate, con salchichas ...
La polenta dicen que es el plato de los pobres, porque es barato y alimenta mucho y tambien se hace con diferentes harinas, yo sólo la he probado con la de maíz, pero puede ser con harina de otros cereales e incluso de castañas. Sacia muchisimo el hambre y además tiene un sabor un tanto neutro con lo que combina con muchos alimentos.

Venden en España la polenta instantánea, que va muy bien para la receta que os voy a dar.

Albóndigas de polenta con huevo y queso

3 huevos enteros

40 gr de un queso curado

200 gr de polenta instantánea

150 gr de pistachos rallados

Coceremos primero la polenta en 700 ml de agua salada hirviendo.

Cuandola polenta esté tibia, mezclaremos con  las tres yemas y el queso,pondremos sal y pimienta recién molida e iremos haciendo las bolitas del tamaño de una nuez.

Luego pasaremos las albóndigas por las claras que habremos batido y después por pistacho rallado.

Meter en el horno a 200ºC durante unos 10 minutos.
Podemos rebozar en lugar de con pistachos con almendras, o avellanas.

Polenta con embutido y setas

Polenta para acompañar.

Polenta instantánea ( foto bodegón hecho en mi casa, con pasta italiana y vino fragolino.)

Pastelitos polenta con semillas de amapola

Ideas de picoteo con salazones, huevas de maruca, mojama de almadraba...

Tapeo mojamas y salazones.

Muy típicos del Sur de España, los salazones, las mojamas, están riquísimos como tapa con su vino blanco o su cerveza, y es otra idea para tapear, menos vista.

Tostada de huevas de maruca:

Preparamos un picadillo con aceituna verde , tomates deshidratados aliñados,cortados finitos, y unas almendras Marconas.
Colocamos sobre una tostada de pan artesano, el picadillo, encima colocamos unas lonchas de huevas de maruca y encima regamos con aceite de oliva virgen extra.

Se puede poner tomate natural cortado en rodajas finitas (si no tenemos tomates secos en casa), se le puede añadir huevo duro picadito con cebolleta fresca.
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Mojama de atún con queso fresco :

Untamos una tostada de pan con tomate rallado, encima ponemos la mojama y unas láminas de queso fresco (cabra), añadir miel y aceite de oliva y espolvoreamos con pistachos o almendra en granillo.

Ensalada de tomate, cebolleta fresca, aceite de oliva, y encima colocar una huevas de atún,
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Sardina de cubo (arenque), se limpia bien y se hacen filetes. Se abre un panecillo mini  un poco tostado, y se mete dentro, tomate en rodajas finitas, unos trocitos de guindilla, rodajas de pepinillo en vinagre,  la sardina y se riega con aceite de oliva virgen extra.
También se pueden adobar los filetes del arenque seco, con aceite guindillas, y quedará mejor para la receta anterior.
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Iremos probando e investigando más ideas, para acompañar con estos salazones y mojamas, con yogur griego, con queso filadelfia, con cítricos, naranja, lima, con dulce con hierbas...
Aprovechemos los saberes de guardar los productos, por medio de la sal, y utilicemos alguna que otra vez en la cocina.

mojama atún rojo

 En las zonas de interior , antiguamente se usaban mucho los salazones de pescado, puesto que no había mar y no llegaba mucho el pescado a esas zonas, así que usaban el bacalao seco, el congrio (con el que hacían potajes ), la zona de Bilbao y San Sebastián con su bacalao y en la zona de levante, Murcia y Andalucia con las mojamas,estos productos son de primera, lo bien elaborados que están y lo mucho que se les puede sacar partido.

Esta elaboración de las mojamas viene de los romanos, que salaban el atún y lo secaban al sol y lo oreaban, luego los árabes siguieron con el proceso y le llamaron mussama, de ahí su nombre de ahora.
Se puede hacer de distintas variedades de pescados, la más común el atún y el atún rojo, pero se hace con caballa, bonito..
Les llaman embutidos de mar, y lo presentan envasados al vacío y luego se van cortando al gusto.
Pueden venir en aceite de oliva y aromatizados con romero, se acompañan con almendras o con frutos secos e incluso hay paté de mojama.
Y si queréis tomarlos de una forma más de gourmet, hacedlo con mermelada de tomate, o con un chupito de licor de naranja, cambia el sabor y el toque dulce le da otro gusto.
Buen provecho!
mamarosa.

Ensalada de salazones

Distintos salazones en aceite

Fotos tomadas de Internet.

Recetas de tortilla de camarones

Tortilla de Camarones
Los camarones frescos no son muy habituales fuera de Andalucía, pero se pueden hacer cambiando por gambas arroceras, eso sí quitar la cáscara.
La harina se mezcla de trigo y de garbanzo. (la harina de garbanzo la venden en grandes superficies)
Se prepara una masa con los ingredientes siguientes:
100 gr de camarones (si son gambas peladas 150 gr)
100 gr Harina de trigo y 50 gr de harina de garbanzos
un vaso y medio de agua
media cucharadita de sal
Una cebolleta muy finamente picada y perejil fresco picadito una cucharada
aceite de oliva para freír.
Ponemos en un bol las harinas mezcladas, la cebolleta y el perejil, y los camarones o las gambas (cortaditas), los camarones van enteros.
Mezclarlo todo muy bien, debe de quedar una crema más bien líquida en el caso de llevar camarones y un poco más espesa con las gambas.
Ponemos una sartén en el fuego con casi un dedo de aceite y dejamos calentar sin que llegue a humear, y se va echando con un cazo un poco de la mezcla (depende de lo grande que las queramos), y dejamos freír por un lado y luego por el otro hasta dorar.
Sacamos y dejamos sobre papel absorbente, y servimos con una buena cerveza y si queremos unos picos de pan o regañas.

Tortillas de camarones (Internet)

Foto casera made in mamarosa de la harina de garbanzo, con un toque andaluz.

Típicas tapas de Andalucia

Hoy me bajo para el Sur a Andalucía, porque es una región que me encanta, su alegría, su gente, su cocina, su ambiente, su arquitectura...
Ahora hace bastantes años que no he ido, pero tengo miles de recuerdos, tanto visuales como olfativos y de sentimiento muy fuertes.
Por ejemplo, la primera vez que comí el jamón de jabugo del bueno de muchas jotas, fue en el restaurante del Faro en Cádiz, yo era muy joven, e hice un viaje con mi padre por toda Andalucía, y mientras él trabajaba, yo iba de visitas turísticas, y luego por la tarde noche íbamos de cenas y picoteo por todos los sitios.
No se me olvidará lo rico que me supo el jamón, yo le daba pataditas debajo de la mesa a mi padre, y le decía "esto está buenísimo", cada vez que comemos jamón ibérico en casa de mi padre, me lo recuerda.
Otra anecdota fué en Sanlucar de Barrameda, comiendo en el restaurante del Bigotes, que rico todo.
Y otra ocasión en una fiesta campera, que mataron un cochino en un cortijo, y fueron preparando las distintas partes del cerdo, haciendo montaditos y muchísima comida, que estaba genial, y cada poco todo el mundo bailando sevillanas, o rocieras, o sevillanas camperas, (más auténticas, menos de escuela)
Luego el tapeo por Cádiz, con los cucuruchos de camarones, y fritos de cazón, de éste último ya os puse la receta que me dio mi amigo Juán de Almeria.
Y otra zona es Málaga, no sé si ahora se seguirán haciendo, pero recuerdo los cenacheros con su pescaito, y los espetos en la playa, igual ahora que lo prohíben todo ya no se puede hacer fuego en la playa y asar las sardinas.
En Sevilla en el Pipiripao, por la zona de Santa Cruz, que maravilla, tapita cervecita fresca y calmando el calor.
En Almería, mi amigo Juán me llevó a visitar unos cuantos bares para tapear, allí era gratis la tapa, sólo pagabas la cerveza y recuerdo las Xericas, pan tostadito finito, ali oli y encima jamón de cocido, o lo mismo cambiando por atún.
En Granada capital, recuerdo unos garbanzos picantes, como tapa que me sorprendió.
En fin merece la pena bajarse para el Sur y disfrutar a tope de todo lo que nos depare el viaje.
Me dejo sin duda muchisimas cosas, pero eso os lo dejo para que lo descubráis los que no habéis estado por allá.
Os voy a dar unas recetillas de las tortillitas de camarones, y de mojamas, muy típicas de esa zona, y a lo mejor menos conocidas en otras partes de España, en la siguiente entrada del blog.
mamarosa

Puesto de cañaillas y bigaros

Puestecito ambulante de mariscos

Fritos de cazón o bienmesabe

Chacinas de mar

Cucurucho de camarones

Jamón ibérico

Fuente de fritos andaluces

Pescaitos fritos

Tortillas de camarones

fotos tomadas de Internet