Los camarones frescos no son muy habituales fuera de Andalucía, pero se pueden hacer cambiando por gambas arroceras, eso sí quitar la cáscara.
La harina se mezcla de trigo y de garbanzo. (la harina de garbanzo la venden en grandes superficies)
Se prepara una masa con los ingredientes siguientes:
100 gr de camarones (si son gambas peladas 150 gr)
100 gr Harina de trigo y 50 gr de harina de garbanzos
un vaso y medio de agua
media cucharadita de sal
Una cebolleta muy finamente picada y perejil fresco picadito una cucharada
aceite de oliva para freír.
Ponemos en un bol las harinas mezcladas, la cebolleta y el perejil, y los camarones o las gambas (cortaditas), los camarones van enteros.
Mezclarlo todo muy bien, debe de quedar una crema más bien líquida en el caso de llevar camarones y un poco más espesa con las gambas.
Ponemos una sartén en el fuego con casi un dedo de aceite y dejamos calentar sin que llegue a humear, y se va echando con un cazo un poco de la mezcla (depende de lo grande que las queramos), y dejamos freír por un lado y luego por el otro hasta dorar.
Sacamos y dejamos sobre papel absorbente, y servimos con una buena cerveza y si queremos unos picos de pan o regañas.
Tortillas de camarones (Internet)
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