El arroz, un alimento milenario (colores, sabores)

EL ARROZ :

foto made in mamarosa

Gracias a este alimento, subsisten millones de personas, en el mundo entero.
El arroz, extendido hoy por todo el mundo, y que nació silvestre a orillas de los deltas de los  ríos del Sudeste Asiático y África, fue cultivado por el hombre desde hace 6500 años.
Ha ayudado a que millones de personas puedan vivir, alimentarse , trabajar y comerciar, sólo con este grano.
En España el arroz lo trajeron los árabes y se cultiva en el Levante y también en otras partes de la Península como en Aragón en las Cinco Villas.
En España hemos utilizado desde siempre la variedad Bomba, que va genial en los arroces típicos del país como las paellas.
Otro arroz de muy buena calidad es el de Murcia en Calasparra.
Pero desde hace unos años, con la profusión de nuevos sabores, y de la alta cocina, además de la emigración, estamos conociendo muchas clases de arroz.
Gracias a la preparación del " Risotto", hemos descubierto el arroz Carnarolli (Italiano)
Los arroces integrales, para preparar "Maki",
Arroces largos, para las ensaladas de verano.
Arroz Basmati, para preparar platos orientales, de la India, árabes...
También hemos descubierto en los almacenes, arroces con sabores integrados, Tomillo, limón...
Arroces salvajes
Y por supuesto además conocemos arroces que no son de color blanco, y no están teñidos por azafrán ,curry , cúrcuma o tinta de la sepia, sino que son de colores al natural.
En China existe un arroz negro, que sin moler, se utiliza como colorante natural .
Está el arroz rojo, dorado, y de dos colores, además de una variedad entre morada y negra.
Pues ya veis que por variedades no sera, así que ya podemos poner en funcionamiento nuestro cerebro e imaginación, para crear platos utilizando estas exóticas variedades, y romper la monotonía.
El arroz lo podemos utilizar para elaboraciones dulces: pastelitos chinos, arroz con leche, arroz inflado, con chocolate, miel....
Cocinarlo con sabores agridulces, utilizando salsas, o con mango y frutas.
Con queso, limón, verduras, carnes, pescados, manzanas, almendras, hierbas.....no tiene fin.
Sólo hay que conocer o leer las instrucciones de cocción de cada tipo de arroz, por ejemplo en la paella utilizamos el doble de agua que de arroz, con el arroz basmati es cada tres de agua una de arroz, para el risotto, se va añadiendo el agua que pide la preparación y así con cada variedad y plato a cocinar.
La verdad es que es muy rápido y socorrido, y para el verano va fenomenal en los platos fríos para dejar preparados y al volver de playas, excursiones, piscinas,..¡ sólo hay que poner la mesa!.
mamarosa.

Arroz venere (Italiano)

Arroz rojo 

Arroz con leche (postre)

Arroz lila oscuro

Paella 

pasta filo  masa hecha de arroz

Cocina japonesa

Plato Colombiano

Bebida hecha con arroz  "Sake"

fotos Internet.

Cocinar con manzanas, ideas, recetas...

Dice el dicho :" Comer una manzana al día del médico te quitaría", cuanta razón tiene el sentir popular. La manzana es una fruta muy completa, pero además la podemos utilizar en la cocina para muchas recetas, tanto dulces como saladas.

Es muy socorrida en invierno, asadas al horno, también en las tartas rellenas con ella, pero os voy a decir algunas ideas más.
Ya os puse en el blog una receta de tarta de manzana y nata.

Al horno:  6 manzanas reinetas, leche, azúcar, 6 cucharadas de mermelada (al gusto), una cucharada de brandy

Lavar y quitar las semillas (con el descorazonador), en el hueco meter mermelada. Colocar en la fuente de horno y echar leche, 6 cucharadas, 6 de azúcar,  y el brandy.

Pinchar la piel de la manzana por varios sitios y meter en microondas al 100% de potencia, durante 10 minutos. Después retirar y servir.

Envueltas en hojaldre:
Extendemos el hojaldre y cortamos en cuatro cuadrados grandes.

Envolvemos cada manzana y se pinta con huevo batido. Metemos en el horno y asamos a temperatura fuerte unos 30 minutos. Sacamos y  espolvoreamos con azúcar glas.

Servir calientes o frías, y también se puede poner nata para acompañar o helado de vainilla o de queso.

Por ejemplo si al sofreír cebolla, añadimos manzana picada, queda muy suave y es ideal para las empanadillas de pollo al curry.

Si freímos morcilla, queda muy bien con cebolla y manzana también pasada por la sartén. 

Podemos preparar unos deliciosos entrantes, si pasamos por la sartén rodajas de manzana, y luego las servimos colocando encima queso azul o de Cabrales, y terminamos con nueces picadas, que pueden ser caramelizadas, y unos berros o rúcola, un poco de zumo de limón .

Otra idea es freír manzana y hacer un milhojas con ella caramelizada y colocar foie mit cuit, entre las rodajas de manzana, y decorar con gel balsámico de Módena.

En ensaladas, con queso, manzana, lechuga, cangrejo, mahonesa de yogur y tabasco. Colocamos lechuga iceberg a modo de cuenco, y metemos dentro los ingredientes cortados en cubos, y echamos la salsa por encima.

En esta misma idea podemos, sustituir el cangrejo por pechuga de pollo, que nos haya sobrado de un asado, o también se puede hacer frita.

Para acompañar asados de cerdo, se hace esta salsa, poniendo en un cazo la manzana pelada y troceada, junto con mantequilla, un poco de zumo de limón natural, (para que no se ponga muy oscura), azúcar, y dejaremos cocer, hasta que se amalgamen todos los ingredientes, luego dejar enfriar y servir templada o fría.

Rebozadas con pan rallado y sésamo también como guarnición.

Una macedonia  de trocitos de manzana, arándanos, azúcar, nata montada, canela .
Tostadas con sobrasada miel queso y manzana cortada muy finamente (mojar con zumo de limón la manzana).

Y muchas recetas más que podéis inventar usando esta fruta  y os propongo variar utilizando otras clases de manzanas menos habituales, como la ambrosía, que está muy rica.

mamarosa

Fotos de Internet.

La princesa de los cocidos (La olla podrida), Covarrubias (Burgos)

Ya sabéis cuánto me gusta investigar y probar cosas nuevas.
En entradas pasadas del blog, hablé de la Adafina (la madre de los cocidos), y hoy buscando pueblos con encanto de España, me he encontrado con el plato típico de Burgos, la Olla Podrida.
El nombre curioso de este plato, parece ser que es una mala traducción, no significa podrido de descompuesto, sino de poderío, dando a entender que era un plato de ricos, o de gente poderosa, puesto que estas viandas no las podían comer en la Edad Media, la gente pobre.
Pero como siempre hay miles de interpretaciones, también dicen que es un guiño lo de podrido, por no decir que está buenísimo, el humor Español.
Sea como fuere, el plato se las trae, porque es super contundente.
La base de este plato es la judía roja (Alubia).
Dicen que es de la familia de los cocidos, y le llaman "la princesa de los cocidos".
De origen Medieval, típico de la zona de Burgos y alrededores.
Ingredientes típicos de la zona, como la morcilla de Burgos, chorizos, costillas ahumadas o adobadas, cecina de vaca, panceta, oreja, morro de cerdo, pezuñas.
Ajo, laurel, pimentón, cebolla, harina, huevo, y a veces bacalao.
Con el huevo batido, el ajo, harina o miga de pan, perejil, y el bacalao,  se hace una especie de albóndiga, que se fríe y luego se añade al guiso para que empape del caldo.
Se sirve todo junto, o a veces primero la alubia con el chorizo la morcilla y el tocino y luego se sirve relleno de la albóndiga frita,el morro, oreja...
También se le puede poner un plato con piparras en vinagre (Guindillas verdes), para acompañamiento y sobre todo un buen vino tinto.
Pero además este plato llegó a América del Sur , con el descubrimiento de ese Continente, y allí se mezcló con los productos autóctonos de cada país, y dio nombre a nuevos platos, como olla podrida criolla ,  Sancocho en Colombia, Ajiaco en Cuba, Pucheros en el cono Sur Argentina, Chile...

Pues cuando visitéis Burgos, y provincia, no dudéis en probar este plato típico, y lo que digo siempre, "donde fueres haz lo que vieres", siempre que se viaja hay que probar lo propio de cada zona, que tomarlo in situ, es lo mejor, con sus productos propios, su forma de cocinar ..
.. enriquece el paladar y el conocimiento.
Hay que visitar Burgos, con su magnifica Catedral Gótica, y perderse por Covarrubias, que aún mantiene sus casas como en la Edad Media.
mamarosa.

Imagenes de Covarrubias

Casas Medievales Burgalesas, Briviescas, 

Olla podrida, en olla barro, a fuego leña

Viandas de la olla, ahumados y adobados.

La magnifica catedral gótica de Burgos

El papamoscas, una leyenda, 

Judia roja olla podrida

Cando estuve en Burgos, me encantó visitar la magnifica catedral gótica, y me gustó
mucho ver al famosos "papamoscas", y conocer un poco de su historia, aunque antes hubo otro diferente.
El papamoscas es el autómata del siglo XVIII, que da las horas en punto, de la catedral, y cuando suenan las horas, va abriendo y cerrando la boca con cada campanada, además mueve el brazo derecho accionando una campana.
Lo del nombre será porque al abrir tanto la boca le pueden entrar moscas, como siempre el gracejo Español.
El mejor momento las doce de mediodía. También a su lado esta Martinillo, otra figura más pequeña que da los cuartos y las medias.
Hay una historia del rey Doliente, que cuenta porque  mando hacer un autómata que diese las horas, para retener el tiempo, una historia de amor fugaz, con una dama, que parece ser que no existía y que era un fantasma.
Hay miles de monumentos, casas, historias, leyendas, que nos sirven para entender cada lugar, y para mi que es muy interesante el leerlos o conocerlos, da una idea de lo que somos como pueblo, con una vasta cultura (por rica y extensa /grande)
mamarosa.

Imágenes tomadas de Internet.

Guisos con pollo (recetas baratas y muy sabrosas)

Hoy toca Pollo
La verdad es que los pollos de ahora no saben a nada y hay que hacer un ejercicio de cocina para que sepan sabrosos.
Utilizar hierbas frescas, especias, dan un toque de sabor que enriquece cualquier elaboración.
Los pollos caseros o de granja, son otra alternativa, son más sabrosos, tienen más tiempo para crecer, y si además los alimentan con grano y verduras, pues es una maravilla, como quedan al cocinarlos, con el sabor de los guisos de antaño de las abuelas.
La única pega, es el precio, que estos pollos lógicamente salen más caros, pero a veces se sale mucho mejor, porque cunden más son más grandes, y para guisos van fenomenal, y además están mejor para el día siguiente.
Así que hoy voy a poner recetuelas de guisos con pollo y otra de un adobo.

Receta de Pollo Casero

Esta receta se ha hecho mucho en mi familia, creo que le llaman en Pepitoria, pero para mi es el que hacía mi abuela y mi madre.

Cocer un par de huevos y reservarlos.
Cortamos el pollo (mejor casero),en trozos y los salpimentaremos.
Pondremos una sartén en el fuego con aceite de oliva, y freiremos los trozos de pollo (no demasiado fritos), y unos dos dientes de ajo que reservaremos.
En el mismo aceite echaremos cebolla picada, una vez hayamos sacado el pollo.
Pondremos una olla, o si queréis que os cueste menos tiempo, en olla express, y echaremos los trozos de pollo y la cebolla, añadiremos un vaso de caldo de ave, un vaso de vino de Jerez, tipo fino, o vino blanco.
Echaremos unas hebras de azafrán y perejil picadito.
Coceremos a fuego lento, hasta que veamos que el pollo esté cocinado.
Machacar en un mortero, los dos dientes de ajo que habíamos reservado ya fritos, con un puñado de almendras fritas, y añadir las yemas de los huevos cocidos.
Agregar este majado en la olla y dar un hervor todo junto.
Al tiempo de servir echar cortadita la clara de los huevos cocidos por encima.
Hay quien pone también unos taquitos de jamón serrano.
Servir caliente.

Gallina o Pollo a la miel (de corral o casero)

Guiso muy antiguo.
Se limpia y se corta el pollo se sala y se pasa por harina, doraremos en un sartén con aceite muy caliente.
Cuando haya tomado color se agrega medio litro de agua, un poco de vinagre, y cebolla troceada, dos dientes de ajo enteros, perejil, pimienta y una cucharadita de miel.
Dejaremos cocer todo junto a fuego lento, hasta que se cocine.
Cuando esté listo el guiso, se retira la salsa y se tamiza, dejaremos que enfríe un poco para poder incorporar la yema de un huevo crudo y batiremos todo junto rapidamente, para evitar que se corte.
Cuando la salsa esté bien ligada, se vuelve a verter sobre el pollo, y se sirve.

Para el pollo (que no es de corral)

Cogemos las pechugas y las troceamos, y le hacemos una marinada con :
zumo de limón, ajo machacado, comino en polvo, perejil o cilantro picado, sal .
Dejamos macerar en la nevera.
Freimos los trozos en aceite y servimos junto con arroz blanco o con queso, o ensalada.
Así está más sabroso, también podemos echar sésamo, que quedará más crujiente.

Mamarosa

Pollo en la cazuela, como queda de amarillo.

 fotos made in mamarosa, de la primera receta.

Con vino sabe mejor.

Ya en el plato, rico rico...

Ayer tarde celebración cumple de Gloria y Selfies ...

Celebramos ayer tarde el cumpleaños de nuestra amiga Gloria.
Como siempre los cumples en su casa son de bastantes risas y buen vino, cockteles o este año champagne Francés, ¡Qué nivel!.
Lo cierto es que siempre acabamos un poquito "tocadas o perjudicadas", pero en su punto, de pasarlo bien.
Este año además una vez nos fuimos todas , acabada la celebración, no se nos ocurrió otra que subir otra vez todas a su casa, para hacernos unos "Selfies".
Gloria alucinaba, todas en tropel de nuevo en su casa, con los móviles, a la caza y captura de fotos.
Al final sólo el móvil de Carmen, pudo conseguir en ansiado selfie, el resto fueron fotos de grupo, para inmortalizar tan magno día.
Hasta el próximo cumple en Chez Gloria, chicas!!
Qué tal la resaca esta mañana??
Como motos estamos, a la vejez viruelas....
Nosotras tan poco dadas a las tecnologías modernas, pero todo se pega, acabando tomando fotos , como todo el mundo con la moda de hacernos a nosotras mismas las tomas.
Al final caemos en las modas, mal que nos pese...
Pero bueno, lo importante fue la celebración de la onomástica de Gloria y la reunión de un grupo de señoras," todavía de buen ver", y disfrutando de una tarde de chicas, con nuestras historias, chismes, y todo lo que surja, hasta que el cuerpo aguante, que aunque parezca mentira, aguanta!
mamarosa

Una manita de pintura al blog...,nueva presentación

Hola a todos!!:
Me imagino que ya os habréis dado cuenta de que he hecho un cambio en la presentación del blog.
Como os dije cuando cumplimos el primer año de su apertura, que me gustaría hacerlo un poco más majo, le dí la paliza a mi hija y ha  tenido a bien en cambiar un poco la cara del mismo.
¡Gracias hija, y no me ha costado ni un duro!, bueno, vale..algo caerá...
Espero que os guste, ha tomado algunas fotos que hice con mi cámara , y las ha puesto un poco más vintage, con el fondo de maderas lavadas, y pinzas sosteniendo las fotos.
Además ha puesto un logo en grande MR, mamarosa, y también ha colocado etiquetas, para que vayáis directamente a las secciones que más os interesen: Cocina, Ocio, Viajes, Opinión.
Bueno todo muy casero, como siempre, pero se intenta mejorar.
Gracias a todos por seguir visitándome!
mamarosa

Y os voy a dar el título   del último libro leído y que me ha gustado.
El autor  no lo conocía, pero intentaré leer algún libro más de él.

Título: El año en que me enamoré de todas
Autor: Use Lahoz
Editorial: Espasa
Esta libro fue premio primavera de novela en el año 2013
No soy muy amiga de leer los libros por los premios que tienen, pero en este caso, creo que el premio es justificado.
Mi opinión personal, igual a vosotros no os gusta.
Otros libros del autor:
Los Baldrich
La Estación perdida
Además ha publicado los poemarios.
Envío sin cargo
A todo pasado
y es coautor de Volverán a por mí. Obra galardonada con el premio La Galera Jóvenes lectores 2011.

Moda en joyeria y otro uso a nuestros complementos.

Darle más juego a las joyas, otros usos en otro contexto.
Escrito el 17/11/2013

Hoy he estado ojeando un suplemento de la revista Telva  sobre joyas y relojes.

El especial es un repaso de diferentes diseñadores de joyas, las últimas colecciones, lo que se lleva ahora, y también repaso de marcas a través del tiempo.

Entre todo lo que he leído y visto, me ha gustado lo que dicen  “Vuelve el estilo bizantino”, oro amarillo, piedras rojas y muy trabajado, vamos una preciosidad.

Se me hace la boca agua de ver esas maravillas, impensables de poder tener por su alto coste monetario, pero me encanta verlo y también disfruto.

Y no solo el estilo bizantino, también hay joyas muy novedosas y modernísimas, y relojes con insectos, tipo escarabajos, moscas y otros bichejos pero rellenitos de pedrerías, brillantes, oro…

Pero dicen que es por la significación del animalillo en cuestión, por ejemplo: el escarabajo en el antiguo Egipto era  el representante del  dios sol, así se le dan categoría de amuletos, otro ejemplo: la mariposa, evoca la belleza y el cambio, las abejas símbolo de sabiduría y las moscas un talismán contra el mal de ojo.

Cuantas cosas he conocido hoy leyendo este suplemento y pasando un ratito la mar de entretenida poniéndome al día de moda en joyería que nunca me podré poner.

Pero he recordado que yo siempre he estado reciclando cosas, no como se hace ahora, pero sí aprovechando cosas y dándoles el mismo uso pero en otro contexto.

Siendo veinteañera me fui de viaje a Andalucía a Cádiz  a pasar unos días de vacaciones en Semana Santa, cuando hice mi maleta, que nunca sé que meter en ella, me acordé que saldría de fiesta y me llevé un juego de pendientes y broche, típicos del traje regional, pero que pensé que podría utilizar allí como accesorio para salir una noche.

Así que una noche nos fuimos a cenar y bailar y me puse junto con los pantalones y una camisa el broche y no veáis que éxito tuvo, y eso que entonces no se llevaban tanto los complementos como ahora, me dijeron que bonito, que novedoso, y  por supuesto no dije mi pequeño secretillo que hoy os cuento a todos.

Como veo que se lleva el bizantino, creo que voy a volver a usar los pendientes, puestos con un conjunto de pantalón negro y top negro, resaltaran un montón porque son de color oro y piedra granate.

Voy a ir a la moda este otoño /invierno, sin gastar un duro, claro que tendré que usarlo en otro sitio, porque aquí se sabe que es un complemento del traje regional.

mamarosa

Lasagna de tres carnes y mozzarella

Lleva mi hijo, dándome la paliza, de que quiere que haga una lasagna, así que este fin de semana me he dedicado a ello, porque sé cuánto les gusta a todos, pero estos platos son mejor hacerlos con tiempo, porque llevan su ratito el hacerlos.

Esta Lasagna es como una Bolognesa pero en lugar de ser sólo con carne de vaca magra o ternera, yo la hago con ternera picada y lomo de cerdo, y en lugar de higaditos de pollo, que no les gusta a ninguno de mi familia, yo le añado pate de pato.

Ingredientes:

75 gr de panceta entreverada

Una cebolla mediana

Una zanahoria o dos medianas

Media rama de apio

300 gr de carne picada de ternera

250 gr de carne picada de cerdo (lomo o jamón magro)

Media terrina pequeña de pate de pato o de oca

Mantequilla, sal, pimienta,

Una o dos cucharadas de tomate concentrado

Vino blanco 150 ml

Caldo de carne 200 ml

Salsa bechamel  400 gr

Nuez moscada

Cajas de Lasagna, como una y media aprox

200 gr de mozzarella

Queso Parmesano rallado

Tomillo, orégano (Opcional).

Elaboración
Untar con mantequilla una fuente de horno.

Cortar el bacón o panceta a taquitos pequeños, cortar la cebolla y picarla muy fino.

Raspar y cortar la zanahoria en cuadraditos muy pequeños y el apio.

Trabajar la carne uniendo bien, la ternera y el cerdo.

Fundir en un sartén la mantequilla y a fuego medio vamos dorando en ella la panceta.

Añadimos la cebolla, la zanahoria  y el apio, hasta que empiece a dorarse, entonces añadiremos la carne picada. Añadir si queremos las hierbas, cuando la carne empiece a dorarse, después el paté de pato, removeremos todo bien y dejaremos tres minutos más.

Entonces echaremos, el concentrado de tomate, el vino y el caldo  y lo haremos hervir, sazonaremos al gusto.

Bajamos el fuego y tapamos la sartén o cazuela dejándolo cocer unos 30 minutos.

Mientras tanto pondremos las hojas de pasta en un bol con agua caliente y las echaremos de una en una, teniéndolas sobre 20 o 25 minutos, hasta que se ablanden. (Ver instrucciones de la caja)

Luego las sacaremos y las secaremos sobre un paño limpio, hasta el momento de montar en la fuente.

Ahora iremos preparando la bechamel.

Pondremos a precalentar el horno a 200ºC.

Colocaremos en la fuente las hojas de pasta de modo que suban un poco por los lados, e iremos cubriendo con la mitad de la salsa de carne.

Luego le pondremos encima rodajas de mozzarella y colocaremos otra capa de placas de lasagna, encima verteremos salsa bechamel y echaremos queso parmesano rallado.

Pondremos otra capa de pasta y otra vez salsa de carne, encima mozzarella y otra capa de pasta y sobre esta el bechamel  y el queso parmesano y meteremos al horno la fuente sobre unos 15 minutos hasta que se dore.

Como es muy contundente, serviremos ensaladas de lechugas variadas.

mamarosa

Haciendo las capas

En el fondo placa carne picada, encima mozzarella, otra capa de pasta, bechamel....

Queso rallado y al horno

Resultado final, con una ensalada de berros y rabanitos en forma de flor.

Espero que os salga tan sabrosa como a mí.
mamarosa.

Oficio: Sus labores, ama de casa, maruja...

Oficio: Sus labores, ama de casa, maruja…
Fecha : Escrito en el año 2013

No sé porque tenemos tan mala prensa las mujeres que nos dedicamos a cuidar de nuestra casa y nuestra familia.

¿Por qué es tan despectiva la sociedad, llamándonos Maruja, Marujonas y demás nombres en la misma línea?

Yo he estado en los dos bandos, he sido esposa y madre trabajadora, tanto en casa como en la oficina, y sé lo duro que es atender todo esto, puesto que se trabaja fuera y dentro, y la jornada se alarga cuando llegas a casa.

Pero estar sólo en casa, es trabajar, de una forma callada, estás sola mucho tiempo, y además del trabajo y de hacerle la vida más fácil a los que te rodean, tienes que aguantar el ninguneo despectivo de la gente.

Además se hace una labor social, porque atendemos a los mayores, a los enfermos, hacemos la burocracia, los bancos, los actos sociales, dícese: actividades del colegio, entierros, visitas etc.

Sé que cuando se trabaja tenemos que hacer lo mismo y además vamos locas para llegar a todo, y muchas veces no se llega, aunque se intenta.

Las mujeres o los hombres, porque cada día debido al paro hay más, porque me los encuentro en el mercado haciendo la compra, en los médicos y haciendo la limpieza de sus casas, estamos trabajando, eso sí además sin cobrar, y con un poco de suerte si sigues casada, tienes algún derecho el día de mañana.

Ahora me encuentro con conocidas que habiendo dedicado sus mejores años al cuidado de hijos, padres, abuelos, de llevar su casa y sacarla adelante, teniendo bien alimentados a sus hijos y esposo, limpia la casa, ordenado su mundo. Pues ahora, ellos conocen a una más joven y zas, te envían a la nada.

Mujeres de más de cincuenta años, se encuentran solas, algunas con casi ningún medio económico, decepcionadas de la vida, del amor, de los hijos, porque estos se van con papá que es el que tiene la pasta, y algunas se han oído lo de: “Pues ahora ya te puedes poner a trabajar, que ya es hora”.

¿Pero trabajar, ahora en dónde?.

Y además piensan que somos tontas, pero cuando tu hijo te dice si conoces a Mariana Pineda, que  ha ido al teatro a ver una función sobre ella, y tú le respondes que era una mujer que rompió moldes en su época, que fue liberal, que le asesinaron  con el garrote vil, que tuvo hijos fuera del matrimonio, que era noble y que fue leal y no denunció a sus compañeros.

Y tu hijo abre unos ojos como platos y te dice: “ ¿pero tú sabes estas cosas ¿  y tú no le das un bofetón, porque eres muy maja, pero le contestas,¡ pero tú que te crees, que porque estoy en casa soy idiota o que!...

Pues sí, esto es lo que piensan de nosotras y duele, porque será verdad en algunos casos, pero no en la mayoría de ellos.

Reivindicar que estar en casa, es una opción tan válida como cualquier otra, que además en los tiempos que corren muchas estamos aquí porque han cerrado la fábrica, la oficina, o el lugar en donde trabajábamos, pero que somos tan especiales como los demás.

Y valemos un montón, lo mismo para un roto que para un descosido, y tenemos que hacernos valer.

mamarosa

Las barbas vuelven a estar de moda. (Chicas que chicos más guapos !!)

Otra vez vuelven los chicos a llevar barbas y bigotes, las modas como la vida son cíclicas.
Hasta en el festival de Eurovisión, este año el ganador/a, ha sido Conchita,¡¡ con una poblada barba!!...
Por qué se ha producido este fenómeno actual ??
Será porque ya estábamos un poco hartos de los hombres "descafeinados", tanto" Peter Pan ", tanto " metrosexual .
Y ahora vuelve el "hombre otra vez". Casi me ha salido el slogan de un anuncio ! .
Pero lo cierto es que el panorama ha cambiado, ahora pasear por nuestras ciudades, ver la TV, las revistas, en el extranjero, nos encontramos con mil rostros barbudos, de gente joven y no tan joven, con unas pobladas y bien cuidadas barbas.
Y cada día se ven más, me recuerdan estos hombres y sus lustrosas barbas, a los tatarabuelos decimonónicos, con sus atusados bigotes y ese aire de sabios.
En mi época de juventud estudiantil, los chicos, sobre todo los universitarios, llevaban barbas habitualmente, pero al contrario de los chicos de ahora, aquellas eran descuidadas, sin estar bien recortadas, eran un poco más sucias, más grunge, la estética era más el ir un tanto hippy.
Y que conste que a mi no me gustan demasiado las barbas, de hecho el que ahora es mi marido, llevaba unas tipo Karl Marx, hasta que por mi se las quitó, y está mucho mejor sin ellas.
Sin embargo las de ahora, por el contrario , son muy cuidadas, bien arregladas, peinadas, con un aire más sofisticado más de caballero, lord inglés.
Es como una vuelta al cuidado personal del hombre, con aire un poco retro, de gentleman, algunos incluso su forma de vestir, recuerdan a aquellos hombres de película.
Pero además con esta moda, ha aparecido también la vuelta a la peluquería de hombre la llamada barbería, con su silla antigua, y los productos cosméticos han entrado a la zaga, con tratamientos para el cuidado de la barba y el bigote.
En España si se ven muchos chicos con barbas pero el cuidado de la misma,me parece que no está al mismo nivel, en cuanto a productos, es dificil encontrarlos,por lo menos en las ciudades pequeñas,  pero en el extranjero si que han renacido empresas de fabricación y venta de lociones, shampoos específicos para barbas, oils, ceras de diferentes aromas, y también peines especiales, tijeras..., es un mundo nuevo para descubrir.
De momento por Internet, si se encuentran este tipo de cosmética para las barbas y bigotes.
Y el estilo de estos productos su packaging es muy cuidado, con aire muy masculino, algunos un poco como del siglo XIX, pero muy bonitos.
Los aromas de madera, (Wood), tabaco, sándalo, cedro..., muy varoniles, da gusto que huelan bien.
Bienvenidos los hombres con barba cuidada!!
mamarosa

La estética con barba ,hasta en las hamburguesas

Set muy masculino..

aceites y lociones para barbas y bigotes

Packaging muy de siglos pasados...

Estilo muy estudiado..

Simbolo hister barburdos

Cosmética cuidada.

Como los barberos de antes...

Vuelve el afeitado a cuchilla y peinar barbas.

Estilo gentleman

Hombre muy hombre,estética(Wood).

Muy cuidadas las barbas

¿Qué guapos verdad chicas?..

El bigote de Clark Gable

Fotos bajadas de Internet.

Las lentejas, yo no conocia tantas variedades...

Las lentejas, famosas de nuestra infancia, con algún lloro que otro porque no me gustaban.
y como dice el refrán "Si quieres las comes y si no las dejas", pues no las dejéis y probar de otras maneras.
Ahora de mayor me gustan más y las preparo de muchas otras formas, en invierno en caliente con los guisos de toda la vida, pero en verano en ensaladas que están muy ricas y son muy versátiles y fáciles de hacer en este tiempo vacacional.
En el blog ya os he puesto alguna de las recetas que yo cocino.
Pero ahora os voy a contar de la gran variedad de lentejas que existen y que también ahora nos están llegando a nuestro país.
Yo no tenia ni idea de que las lentejas eran de otro color que marrones, pues he aquí que hay hasta amarillas.., lo que es el ver, buscar y aprender.
La lenteja proviene de Asia suroccidental y desde hace 7000 años, se difundió por toda la cuenca mediterránea.
Los colores van desde el amarillo-verdoso al marrón y al negro y también se encuentran en color rojo oscuro.
Nosotros estamos acostumbrados a utilizarlas cuando después de su cosecha se disecan, listas para su cocción o para ablandarlas , dejándolas con agua en remojo, también consumimos las pre-cocinadas (bote).
Pero para que nos den todo el potencial de energía y nutrición, vitaminas, fibras, sales minerales y hierro, les faltan aminoácidos esenciales, por lo que es mejor consumirlas junto con pasta o cereales, y para que nos den más hierro con chorizo, (esto es de mi cosecha, pero creo que no voy desencaminada)
Tipos de lentejas, para que probéis otras variedades:
Pardina, muy usada por lo rápida de cocción y no necesita remojo, es muy fina, sabor dulce e intenso y su color marrón anaranjado, y es la más pequeña de todas las variedades, le llaman la francesa. En España se cultiva en Tierra de Campos, Palencia y en zonas de Burgos.
Va genial para los guisos y en ensaladas (es la que más uso yo).

Beluga: Esta es la del color negro, y le llaman el caviar negro de los vegetarianos, va muy bien con arroz, menestras y ensaladas.

Egipcia: Puede ser con cascara o sin ella. La segunda (que se quita la piel externa) es de color más rojo y de sabor delicado.
Va muy bien con platos de cuchara, para hacer  cremas, y combinadas por ejemplo con cous-cous.

Lenteja Ulstica: es de marrón oscuro, tierna y sabrosa. Van bien como sopa y para acompañar otros platos como guarnición.

Lenteja Rubia (Castellana): Color verde suave, es dura y ésta es mejor tener en agua para ablandarla, aunque conserva cierta dureza incluso cocida, es la más popular en España, se cultiva en toda Castilla y en la Mancha y Salamanca, hay una variedad que le llaman "Rubia de la Armuña".

La Verdina: Se cultiva en Toledo y León, pero se consume casi solamente en esas zonas.

Lentejas negras de Leonforte: Piel negra y oscura. Ideal para sopas y primeros platos.

Lentejas verde Puy: Son de color verde más oscuro, delicadas de sabor con un toque a avellana.
muy buena para hacer cremas.

Lentejas de los Montes Sibilinos: Piel de color marrón claro, tienen sabor como a tierra y castañas, es ideal para preparar primeros platos calentitos.

Y la lenteja más cara del mundo, como curiosidad, es la variedad Sabrosia, de color negro y muy fina de téxtura y sabor, se cultiva en Italia.
Bueno con todo lo que os he contado, ya solo nos queda ir a probarlas y ver cual vamos a utilizar más, o dependiendo de lo que hagamos veamos si es verdad que van bien en esos guisos.
Mamarosa

Muy original hacer las lentejas como hamburguesas, igual así los niños se las comen mejor.

Clásicas en España con su chorizo, morcilla,...umm que ricas.!!

Hacerlas de mil maneras, con arroz (un clásico), con verduras, con pasta (más original), en cocina temática Hindú, etc.....

(fotos tomadas de Internet )

Y siguiendo con nuevos alimentos, hoy toca La Quinoa y el Bulgur

La entrada anterior, os estuve presentando los  nuevos trigos  (harinas), que ahora se han puesto de moda otra vez.
y en la de hoy, voy a tratar sobre la Quinoa y el trigo Bulgur.

La Quinoa :

Es un pseudocereal, su nombre viene del Kechua (Kinua).
Su cultivo ancestral se encuentra en la zona Andina : Bolivia, Perú, Argentina, Chile,Colombia,Ecuador, y también en zonas de Estados Unidos de América.
Cuentan que es o era una planta sagrada para estos pueblos originarios de los Andes.
Esta planta tiene los ocho aminoácidos, esenciales para el ser humano.
Es un alimento completo y de fácil digestión.
Los granos de esta planta, se tuestan y luego se hace la harina, aunque también se pueden cocer y tomar en sopa y se pueden fermentar y conseguir cerveza o la bebida típica la Chicha.
Su sabor al cocer es similar al de la nuez.
En la antigüedad, también utilizaban esta planta para hacer productos medicinales.
Un plato típico que utiliza la Quinoa, es el Pesqué o  Peske, que se hace con leche, la quinoa, y queso, y luego se puede añadir, huevo, o carne, o incluso como relleno de empanadas.
En este momento se están haciendo nuevas recetas con este producto, que ahora llega hasta nuestras tiendas, para ser consumido, puesto que los cocineros lo están introduciendo en España, y también los restaurantes de cocina típica de estos países.
Opino que es genial nuestra cocina y nuestros ingredientes, pero es una maravilla el poder probar y degustar otros platos típicos de otras partes del mundo, y que ahora es más fácil el poder encontrar.
No nos abstengamos de probar cosas nuevas, como conocimiento para poder opinar, y como placer de degustar nuevos sabores, además si sois cocinillas, podréis probar a inventar nuevos platos.
¿Qué os parece?

Planta de la Kinua

En venta en grano.

El Bulgur

Se elabora en Oriente Medio (Siria, Palestina, Líbano), también en el norte de Africa  y Turquía.
Realmente el Burghul, es el resultado de cocer granos de trigo, con agua removiendo para que la cocción sea uniforme y van añadiendo agua, cuando vaya faltando. Esta cocción  es larga,para que cueza lentamente el trigo.
Al finalizar el proceso, se escurren los granos del trigo cocidos y se dejan secar al sol.
Luego los granos se machacan (moliendo), quedan rotos e irregulares, y se les quita el salvado.
Es una forma de hacer un alimento pre-cocinado, que dura mucho tiempo.
Es la base después de los platos típicos, como el tabulé, Kibbeh y otros muchos.
A mi personalmente no me gusta demasiado, y prefiero el cous-cous, me resulta más rico, pero como todo, cada uno tiene sus gustos, así que mejor probar y decidir cada uno por vosotros mismos.
El cous-cous se hace con semola de trigo. aunque parecido no es lo mismo que el trigo bulgur, y las preparaciones culinarias típicas si son muy similares, en ensaladas, con pollo, cordero etc..
Hoy en día se cocina mucho estos productos, son fáciles y rápidos de preparar, puesto que ya vienen preparados en su envase y solo hay que seguir las instrucciones del paquete.
Os animo a probar cosas diferentes!!
mamarosa

Receta bulgur con verduras y gambas

Fotos tomadas de Internet.Bulgur (Trigo)