lunes, 31 de julio de 2017

Menú cumpleaños lomo a la cerveza negra

Hace poco celebré mi cumpleaños y tenía invitados a comer en casa. Hace calor y quería algo diferente puesto que venía un vegetariano,eso sí ovolacto.
Preparé de primero unos pimientos de colores rellenos, que me salen ricos y los hice eso sí sólo de verduras con arroz y queso gratinado.
De segundo preparé unos huevos rellenos con tapenade (crema de aceituna negra, alcaparras, anchoas (que no puse), limón, aceite y pepinillos mini. Encima con mahonesa de Dijon (mahonesa con mostaza).

Para los comedores de carne hice una receta con cinta de lomo de Teruel y cerveza negra que os voy a dar la receta porque salió muy rica.
Y de postre hice un brazo Egipciano con crema de nata y mascarpone y dulce de leche, que les encantó.

El lomo de cerdo es muy fácil de hacer y además queda muy vistoso.
Mi madre lo hacía con leche.
Se puede hacer con sidra
Relleno con ciruelas y otras mezclas (yo lo he preparado alguna vez por Navidad)
Y de muchas maneras más, lo importante es que no quede seco por dentro ni tampoco medio crudo.

Lomo a la cerveza negra:

Compré un trozo de lomo de unos 700 gr en un trozo (lo compré de Teruel que es  más sabroso), imagino que con el ibérico saldrá buenísimo también.
Un puerro cortado
1 cebolla cortadita
4 chalotas peladas y cortadas
Setas variadas, pueden ser frescas o congeladas o en conserva.
Medio litro de cerveza negra (puede hacerse con otra cualquiera) pero negra da un punto más dulce.
Zumo de medio limón y la raspadura del mismo.
Una cucharada de mostaza a la antigua, sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra.
Una cucharada de miel

Poner una cazuela grande con aceite a fuego vivo y sellar el trozo de lomo por todas las partes, (antes habremos salpimentado el lomo), una vez dorado dejamos en una fuente reposar
En el mismo aceite sofreímos, el puerro y las cebollas dejando pochar todo junto, cuando esté transparente la cebolla, añadimos las setas y subimos el fuego para evaporar el agua que sueltan.
Dejamos junto todo cocer unos 5 minutos  y colocamos el trozo de lomo que rociaremos con el zumo del limón y la ralladura.
Incorporamos la cerveza negra y añadimos una cucharada de mostaza antigua y pimienta recién molida .
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave unos 35 minutos.
Una vez cocinado, sacamos el lomo dejamos repostar para cortarlo en rodajas y colocarlo en una fuente.
Sacamos las setas para dejarlas en un lado de la fuente
Y hacemos la salsa con el caldo de las cebollas y añadimos una cucharada de miel, dejándo reducir la salsa hasta espese un poco.
Salsear por encima el lomo y dejar salsa en una salsera para que los invitados puedan servirse a gusto.
Yo pasé por la batidora la salsa de las cebollas antes de echar la miel.
Espero que os haya gustado esta receta, es muy fácil.
La carne sale hecha pero jugosa y tierna.

mamarosa

martes, 18 de julio de 2017

Viaje a Praga

Hace bastante que no he escrito en el blog, pero he estado muy ocupada viajando.

Puente Carlos vista nocturna 
Una asignatura pendiente era conocer la ciudad de Praga.
Reloj astronómico
 En el año 1987 intentamos pasar a visitar lo que entonces era Checoslováquia.
En aquella época era un país comunista y cerrado al mundo prácticamente, como en todos los países que pertenecían al bloque soviético.
Estuvimos en la embajada en Viena, esperando los visados para poder entrar a su frontera, pero nosotros íbamos en coche y teníamos que hacer más papeleo, puesto que debían comprobar datos del coche ...
Al final nos hartamos de esperar y decidimos no perder tiempo y visitar lo que si podíamos que era Austria, Alemania Occidental, Suiza....
Reloj Sinagoga al revés (el de abajo)
Sinagoga vieja y nueva año 1270
Por fin ahora he podido conocer Praga y la he disfrutado mucho.
Es una ciudad, la parte antigua, para callejear, para deleitarse con las fachadas, las ventanas, los colores, los detalles, las callejuelas, los pasadizos,la gente el ambiente,.....
Os la recomiendo!!
Una ciudad llena de leyendas o cuentos, mucha historia, y hay que descubrirla con ojos abiertos y dejándote seducir por ella.
Los tranvías facilitan el moverse, si no quieres patear mucho, pero si lo haces relajado caminando se va a todas partes.
Los hay muy antiguos, los de época comunista y los modernos. También hay metro, pero como os digo mejor ver los edificios, el río Moldava, las gentes (por cierto mucha gente mucho turismo)
Cochino asándose
Perderse por los mil restaurantes, en la zona del río en barcazas, dentro del parque Kampa, por todas partes y abierto a todas horas(al menos en verano) es una maravilla.
La gastronomía, muy parecida a la de Alemania, es decir salchichas de todas formas, unas parecían chorizo hasta eran rojas, la col fermentada, gulash de Praga lo sirven en plato o dentro de una pequeña hogaza de pan, (no pica como el Hungaro), patatas, también pato, y el cochinillo dando vueltas rustido, también probamos el cerdo negro (Mangalica), estaba muy rico, y muchas cosas más, y los knedliky unas bolas típicas que acompañan los platos.
Lo mejor probar de todo lo que veamos y así comprobaremos lo que más nos guste.f
Nos chocó mucho que servían unas jarras con limonada casera pero había de varios gustos, con hierbas, con pepino, con limón.., la verdad es que quitaban la sed y la sirven con hielos.
Pero hay restaurantes de cocinas de todo el mundo hasta Nepalí he visto.
Nosotros cenamos en un barco restaurante atracado en el río, y yo pedí pescado, que aunque en este país no hay mar, estaba muy rica la lubina al horno, también sirven salmón fresco .
Barquito dónde cené una noche
Tomé foto vitrina sinagoga
Visitar la zona del barrio judío, visitar las sinagogas y ver su forma de vida sus costumbres e incluso el antiguo cementerio.
Nosotros sacamos billetes para verlas.
No fuimos a visitar Terezin un campo prisión guetto en la segunda guerra mundial, está a unos 65 km de Praga, pero ya visité el campo de concentración de Dachau y no tenía ganas de pasarlo mal, porque esto impresiona, aunque aquí no hubo ni crematorios ni gases, era un campo de transito.
Praga dividida por el río Moldava  y en los dos lados mucho que ver, en uno por ser zona de las clases altas, nobleza, reyes y la otra por ser la del pueblo y los artesanos además de dónde vivían los judios.
Como digo toda Praga  hay que visitarla porque en todos los sitios encontraremos algo especial.
Su plaza con el ayuntamiento y el reloj astronómico, Las iglesias, el castillo, la catedral de San Vito impresionante, el callejón del oro (zona de los alquimistas).
Por supuesto el alma de kafka, y muchos famosos que vivieron allí como Kepler (matemático)., se ven en placas de casas y en  esculturas.
La cerveza, que rica, como en toda la zona centroeuropea, es una delicia tomar un litro y que ni me maree, es suave y me encanta!!! y allí no es muy cara.
Hay una cervecería por Petrin que esta bajo tierra, se está fresquito y se está muy bien, hay otra frente al convento Strahov artesana.
Pero Praga está llenito de cervecerías y pub cerveceros una maravilla para los amantes de esta bebida.
Las tiendas por doquier, pero también hay tiendas de diseño moderno con cosas muy bonitas, lo
bueno es caro en todos los sitios, pero merece la pena.
Artesania en madera, joyerías con granates, y otras piedras, cristal de bohemia... pero fijarnos donde comprar e ir a sitios con garantía, porque hay también mucho souvenir y cosas de otras zonas como Rusia, osea no de Chequia.
El monte Petrin, con la hermana pequeña de la tour Eiffel de París, esta es mas pequeña también construida por Eiffel., es una zona verde de esparcimiento con jardines, un antiguo viñedo, hay un centro astronómico.  Se puede subir andando hasta allí, pero mejor coger el teleférico, que además entra con el mismo billete del tranvía.
Museos de todo tipo, de la alquimia, de orinales, de la KGB,...estos por curiosos, además de los museos en iglesias, palacios,museo Franz kafka, museo nacional de música,el de aviación o de coches skoda entre otros.
Ambiente con música de jazz, y otras manifestaciones por parques, de hecho hubo un festival de jazz en la plaza, con televisiones, y mucha gente uno de los días en los que estuvimos.
Los transportes de los mas variopinto, bicis, bicis eléctricas, una especie de motos eléctricas, carritos, coches imitando antiguos, carro cervecero .....de todo para alquilar.
Esos coches locos!!

Teatros, opera, cines, manifestaciones culturales, musicales por doquier, mucha marcha.
Haciendo trdelmik
Tomarse un café o tarta o cóctel en una casa cubista con las sillas y mobiliario acorde , abajo hay una tienda de objetos cubistas.

Los puestos de trdelmik, una especie de dulce como las cañas pero más gordo que se rellena con helado, cremas, mermeladas, ....,y que se pone en un pincho y se asa a la brasa.
En fin que hay mucho que ver y contar, lo mejor es que os perdáis por allí y lo disfrutéis vosotros mismos.
mamarosa.
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
Rollo de cerdo con especias 
Cervecería típica, cerveza negra U Fleku muy turística
Pequeña Eiffel
Detalles cada casa 
Casa leyenda pozo de oro
Detalle cornisa
Detalle balcón

Tienda porcelana y cristal muy moderna

Lámpara en una iglesia protestante
Muro de John Lenon (símbolo de protesta del pueblo) el beatle no fue a Praga .

Detalle encima puerta un zapato



Canal

Catedral de S Vito
Dentro Sinagoga Española
Museo KGB
(Un poco cutre es privado creo )

Museo de la Alquimia
Casa cubista
Puerta Puente de Carlos de  noche




Restaurantes este es más caro 
Torre de la pólvora

El niño de Praga
Casita callejón del oro
Tiendas artesanía muy cuca






Detalles de casas y rincones
Ayuntamiento

Sinagoga Española
Barrio de JOsefov sinagoga

Cementerio judío antiguo
Detalle casa
Detalle de restaurante




Objetos vida hebrea en la sinagoga







detalle casa


Vista desde el barquito que hicimos mini crucero
Praga moderna
Praga moderna esta escultura se movían los bloques y daban la vuelta 
Foto tomada desde Petrin
Pza de la ciudad vieja




La calle mas estrecha, tiene semáforo para pasar personas sólo cabe una.