sábado, 30 de mayo de 2015

Pizza de carne especiada

La pizza que os propongo en esta entrada es muy sabrosa por las especias que lleva la carne, espero que os guste si probáis a hacerla.
La masa es la misma que la receta anterior que preparé con setas, pero también la podéis hacer con las masas ya hechas que venden en las tiendas.
A mi hijo esta pizza le gusta mucho porque los sabores fuertes le entusiasman, pero no es muy picante, no os asustéis, también depende de la cantidad que pongáis de especias. Pero con las cantidades que yo os doy, está muy rica y no es nada fuerte.
 Ingredientes:
La masa : 400 gr de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva, 200 ml de agua tibia, una cucharada de sal, un sobre de levadura de panadero deshidratada.

Relleno:
Medio pimiento rojo cortado a daditos.
Una cebolla picada y dos dientes de ajo fileteados finos.
4 tomates maduros, sin piel ni semillas y cortado a dados.
perejil fresco  y cilantro fresco ( Unas ramitas).
Una cucharada o dos de tomate concentrado.
350 gramos de carne de ternera picada y 150 gr de carne de magro de cerdo. (Se puede poner toda de ternera e incluso hacerla de carne de cordero).
Media cucharadita de páprika, o de pimentón picante.
Una guindilla fresca cortada a trocitos.
Una cucharadita de comino molido o un poquito más si os gusta más fuerte el sabor.
Pimienta negra molida unas vueltas de molinillo.
Aceite de oliva

Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC
Limpiamos las verduras y picamos los ingredientes.
En una sartén vamos sofriendo el pimiento, la cebolla, el ajo y luego los tomates.
Echaremos el concentrado de tomate sobre las verduras y añadiremos la carne picada, dejando que se vaya friendo todo junto. Añadimos las especias y salpimentamos y dejamos que siga cocinándose todo otros diez minutos más.
Una vez hemos terminado, añadimos las hierbas cortadas y dejamos enfriar un poco.
Extendemos la masa sobre el papel encerado que cubre  la bandeja del horno.
 Repartimos el relleno sobre la masa y horneamos al menos 15 minutos, o comprobar que la masa esté dorada.




Servir ... buon appetito!
mamarosa.

domingo, 24 de mayo de 2015

Pizza de setas, champiñones, nata y mozzarella

Hoy he preparado una pizza casera de setas y champiñones.
He estado de domingo casero, y he pensado hacer la pizza para cenar.
Como tenía tiempo y estaba relajada, he hecho la masa en casa, aunque se puede comprar, y se facilita mucho la tarea.
Es una receta que tengo de un libro de quiches y tartas saladas, que es muy socorrido.
Como siempre, los rellenos los podéis hacer con lo que tengáis en casa,  y variar de rellenos, para que no haya monotonía.

Masa Pizza
agua tibia 200 ml
4 cucharadas de aceite de oliva
una cucharadita de sal
400 gr de harina de trigo
Un sobre de levadura de panadero deshidratada

Echamos en un bol el agua tibia, el aceite y la sal.
Luego añadimos la harina y la levadura mezclada y vamos mezclamos todo junto, durante unos minutos, para que se una todo muy bien.
Dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, volvemos a amasar y dejamos reposar unos 45 minutos.
Precalentamos el horno 200 grados durante veinte minutos.
Extenderemos la masa con un rodillo y la colocaremos encima de papel de horno, sobre la bandeja, formando un rectángulo del mismo tamaño que ella.

El relleno de la pizza:
Fundimos mantequilla o aceite y sofreímos en la sartén los champiñones y setas variadas, con dos dientes de ajo laminados y el perejil picado. Sazonaremos con sal y pimienta negra recién molida.
Dejaremos enfriar antes de colocar el relleno sobre la masa.






Echaremos sobre la masa de pizza, nata espesa de cocinar, para cubrir la base de la pizza,
luego añadiremos el sofrito de setas y champiñones, y finalmente pondremos la mozzarella cortada a trozos, extendiéndola por toda la pizza.
Si queremos podemos añadir  hierbas provenzales, espolvoreadas por encima.
Metemos la pizza en el horno y dejamos que se cocine como unos 20 o 25 minutos, o veamos que está dorada.
mamma mia!!
Y a disfrutar de nuestra pizza casera vegetariana!!,
Buon appetito!

mamarosa

viernes, 22 de mayo de 2015

Lucir nuestros cuerpos en playas, piscinas, ríos, lagos... Miedo me da, pongamos un toque de distinción.

Dentro de nada, irán abriendo las piscinas y comenzaremos a visitar las playas, lagos, ríos... Y a ponernos al sol. Vuelta y vuelta, como lagartijas.

A pesar de todas las informaciones sobre prevención de tomar el sol sin protección, mucha gente sigue a su bola cociéndose a las brasas del ardiente sol.
Hay que broncearse con precaución, y lucir moreno sano, no achicharrado.

Yo no os doy consejos porque a mi el sol no me gusta tomarlo. En primer lugar porque no aguanto nada tumbada, me molesta, me pica, sudo... En fin, que no disfruto, por lo que apenas lo tomo. Además tengo que ir embadurnada de protección máxima, puesto que soy muy blanca, así que otra excusa más para no hacerlo.
Me gusta eso si pasear y disfrutar del ambiente, si estoy en la playa, los paseos a pesar de ir sorteando gente me gustan porque la brisa marina es muy agradable para pasear y además los pies mojados con la arena que es un excelente peeling para ellos.
Me gustan los lagos de montaña, el calor no es tan asfixiante y el entorno de vegetación es una maravilla para los sentidos.
Las piscinas no las suelo usar, salvo si voy a algún sitio vacacional, pero en mi ciudad no suelo ir casi nunca.
Hay algo que no me gusta mucho en los sitios donde tenemos que mostrar nuestra desnudez, y es que la gente considera que todo vale, y eso a mi me molesta mucho, llamadme como os de la gana, pero veo mucha cutrez.
La niña mona con su cuerpo estupendo es bonito de ver, pero nosotras ya con años y el cuerpo no en la forma que debería, es un espectáculo que no merece ser visto.
No digo que no vayamos a tomar el sol, pero sí cómo vamos. Muchas personas con eso de que somos libres y todo vale, y el "que me da igual todo" hacen top less, porque están en su derecho, pero creo que en sitios públicos no está bien hacerlo.
Una mujer con un bañador está mucho mejor que con un biquini en según que circunstancias y edades.
Los pareos, vestidos playeros, túnicas, y complementos que hay monerias, nos ayudan a estar estupendas también en estos lugares. Los sombreros, pamelas, pañuelos... nos dan un plus en nuestro look estival y no digamos de las gafas que nos protegen de la luz solar.

¿Por qué perder el estilo, por qué no estar estupendas siempre ?¡Que gustemos y nos gustemos!
Hay muchísimos bañadores y muy bonitos, con motivos dorados, con detalles elegantes y qué decir de los complementos: Capacetas con bordados, con colores, bolsas de todos los tamaños y a juego con zapatillas o chanclas... El que no va bien es porque no quiere!!
Pasear por la tarde por los paseos marítimos y tomarnos un refresco, un helado, un sorbete o sentarnos en una terraza. ¿No estamos mucho mejor, con un vestido de verano fresquito en algodón, lino, gasa, seda, piqué, popelín o con colores claros, blanco, celeste, turquesa, rosas, estilo marinero, motivos alegres de frutas, flores o corales? Es decir, con variedad y gusto.
¿No es eso mejor que mucha gente que va casi desnuda, con unas horribles camisetas sin planchar, descoloridas, pies descalzos y de cualquier manera?

No me gusta que el verano sea una excusa por el calor de vestirnos incorrectamente, y no hablo de dinero, hay miles de tiendas de low cost donde encontramos vestuario estupendo para cualquier época del año, me refiero al respeto hacia los demás.

Ya, ya se que soy una antigua, desfasada, y que estaría fenomenal en los años veinte, pues no es así, sólo que no soporto la dejadez y la vulgaridad que se ha instalado en estos años, aquí en España cuando hemos sido un pueblo bastante más correcto y elegante de lo que somos ahora.
Aún recuerdo los abuelos cuando era una niña, que salían todo guapos en verano con los pantalones claros, sus camisas blancas y sus zapatos de rejilla, que reconozco que antes no me gustaban mucho, pero que ahora en la distancia casi me encantan. En contraposición con los yayos de ahora tipo camiseta de tirantes y look desastrado.

Bueno, reflexionemos!!!
Saquemos partido de nosotras y de nuestras imperfecciones y cuidémonos tanto física como emocionalmente. Estando bien alimentadas, hidratadas y dándonos nuestras cremitas, sin olvidar nuestro cabello, que con el sol sufre mucho. Vestirnos para estar más guapas, tanto para nosotras mismas como para que nos vean así los demás. Seguro que tendremos más confianza y nos sentiremos mucho mejor y disfrutaremos a tope del tiempo y las vacaciones de verano, con mucho estilo y como dice el anuncio: "Porque nosotras lo valemos !!!".

mamarosa.
















Postre sencillo y muy rico.

Estoy pensando en que voy a preparar para celebrar mi cercano cumpleaños, y he pensado en un postre muy rico, fresquito y fácil de hacer.
Es una copia a mi manera de uno que hacen en el bar de tapas La Carrasca de Ainsa,que siempre que vamos lo pedimos, y está buenísimo.
Yo no lo voy a presentar como hacen ellos tapado con algodón de azúcar, porque sería too much, para mí, pobre novatilla en artes culinarias y menos en reposterías y laminerias.
He previsto dos ideas, o bien relleno un brazo de gitano con la mezcla o bien lo presento en una copa de postre.
No se si poner una base de bizcochos de soletilla o bien de sobaos pasiego, pero muy fina.
o bien dejar sólo las dos cremas.

Ingredientes:
Nueces peladas y tostadas y luego caramelizadas con azúcar y agua.
Yogures de leche de oveja, los venden en tiendas especializadas, y grandes almacenes.
Dulce de leche, la podéis hacer, con un bote de leche condensada que se cuece, pero mejor comprarla os evitaréis trabajo.
Azúcar con forma de corazones, para decorar o cualquier otra idea que se os ocurra.

Realización:
Colocar en la copa dulce de leche, encima poner el yogur de leche de oveja, y terminar con las nueces caramelizadas, y los corazones de azúcar por encima, tomarlo con cuchara recogiendo de abajo arriba los ingredientes, para llevárselos a la boca y así probar el contraste de los sabores.
Fácil eh!, pues está muy rico, porque el dulzor del dulce de leche, amortigua el yogur sin azúcar, y luego el crujiente de las nueces, da un toque muy agradable, a mi por lo menos me gusta, que no soy nada golosa.
Al final me he decidido a hacerlo solo y presentarlo en copa, y la respuesta familiar ha sido estupenda.


En la foto de la izquierda se ven  los corazones de azúcar, pero podéis poner cualquier otro  motivo que no sean corazones, hay mucho para elegir, bolitas de colores, de plata, oro...., ver tiendas especializadas o en grandes almacenes, donde encontrareis estos productos de decoración para repostería.


Dulce de leche y yogures de leche de oveja








Nueces, para caramelizar y abajo foto de como me ha quedado el postre.












Mamarosa.

viernes, 15 de mayo de 2015

y con el calor comiditas frescas, rollo relleno de huevas de lumpo

Ya empiezan los días con más calor, el astro sol, nos inunda con su alegría y su agradable temperatura.
Estamos en tiempo de frutas ricas con todas sus vitaminas, con la huerta exuberante, y nos apetecen las celebraciones al aire libre, y comer alimentos apetitosos y fresquitos.
Dejamos atrás los pucheros contundentes, los caldos, y legumbres con sus chacinas, y nos vamos a dedicar a preparar estos mismos alimentos, pero en su lado más ligero y apetecible en estas fechas.
Las legumbres en ensalada, por ejemplo:
Los garbanzos con tomate cortadito, atún, huevo duro, aceitunas cortadas, un poco de vinagre y aceite.
Las lentejas, igualmente con una vinagreta con mostaza antigua, un poco de zumo de limón y aceite de oliva, y añadimos desde bacalao desalado a tiras, tomate cortado, cebolleta fresca cortada.
También con atún o ventresca de bonito
Y con lo que más os apetezca.
Pues así con el arroz, en ensalada, la pasta etc.
Hoy voy a dar la receta de una roulade o brazo de gitano pero en salado
Si no queréis complicaros la vida, se puede hacer, no sabe igual, pero quita trabajo, con pan de molde pero el que va en bloques cortados rectangulares, mas largos y rellenar igual que la receta.
Pero está mucho mejor con la masa hecha en casa.



Ingredientes:
Harina 70 gramos
4 Huevos
una pizca de sal
una pizca de azúcar
350 gr de queso cremosos para untar
100 gr de huevas de lumpo negras, si tenéis caviar mejor.
Una cucharada de zumo de limón
tomates cherry alargados, o bien variar con diferentes colores.
eneldo fresco, para decorar

Para la masa:
Iremos separando las claras de las yemas de los huevos
Batimos las yemas con las varillas eléctricas 5 minutos, agregaremos la harina tamizada.
Montaremos las claras con la pizca de sal y de azúcar, a punto de nieve.
Incorporar las claras con movimientos envolventes y suaves a las yemas.

Forraremos una placa de horno con papel vegetal, estiraremos la masa por encima hasta formar rectángulo.
Horneamos a 190º durante 10  15 minutos.

Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos.
Para desmoldar es mejor hacerlo sobre una lámina de papel vegetal y enrollamos y dejamos que se enfrié.
Sacamos las huevas de lumpo y las ponemos en un bol, les echamos zumo de limón  y lo mezclamos con el queso cremosos.
Cuando esté frío el bizcocho, desenrollamos y repartimos la crema de queso y lumpo, y volvemos a enrollar con forma de brazo gitano.
Pasamos a una fuente de servir y lo decoramos con los tomatitos cherris de colores, encima un poco queso y huevas y ramillas de eneldo.















También podemos hacer este relleno con el queso cremosos y salmón ahumado y decorar con huevas de trucha o salmón.
O con huevo duro y una mayonesa con gambas, palitos de cangrejo...o con el relleno salado que os apetezca.
Hay que improvisar y darle a la imaginación!!

Cortar y servir en platos o como buffet.
mamarosa.


martes, 5 de mayo de 2015

Tapeos y otros sitios por Zaragoza

Cada vez hay más sitios para tapear y cenar en plan informal, en esta mi ciudad.
Recientemente, he descubierto nuevos sitios, que desconocía, y que incluyo en mi lista particular.
El restaurante Azarina fussion, se encuentra enfrente de la plaza de toros de Zaragoza, tiene unas tapas muy ricas, unos torreznos de Soria estupendos, y se cena muy bien, con gran variedad de setas, y producto fresco y bien hecho, y la gente muy amable, para repetir.
En el Gran Hotel de Zaragoza, su restaurante que se llama La Ontina, ha abierto en la planta de entrada para tomar tapas, también las sacan a las mesas de calle. Txangurro estilo thai, unos pinchos de langostinos tempura con salsa, muy ricos, y muchas más propuestas, hasta el pan estaba fenomenal.
Ric 27, muy bohemio tapas y cenas y de la misma empresa Vitoria nº 25.
A las zonas de siempre del centro y casco antiguo, se están sumando por muchos sitios de la ciudad, cantidad de locales con diferentes enfoques, con decoraciones variadas y propuestas de tapas, de diseño, o con toques diferenciadores.
La zona de Francisco de Vitoria, con muchos locales nuevos,Marengo, Mas Torres, La Marula....
Vamos que en la variedad está el gusto, y no nos vamos a aburrir, hay que salir buscar y probar y de los que más nos gusten repetir.
Ambientazo a tope!!.
Y creo que algo de la economía se debe de estar arreglando, porque están siempre a tope estos sitios, al menos los fines de semana y festivos.
mamarosa