Vernissage, finissage, midissage.coctel finger....

Hace poco una amiga me dijo que iba a una exposición y que habría una recepción por inauguración.
Que seguro que tomarían algún aperitivo.

PROTOCOLO

Me vino a la mente una terminología que se usa para estos eventos.
Como siempre últimamente todo en inglés o en este caso en francés.
En Español tenemos mucho y extenso vocabulario para definir y nombrar las cosas, pero nos empeñamos en poner todo en otros idiomas, es como más internacional o nos hace sentir más cosmopolitas .
Yo la primera que también uso modismos extranjeros, debido a que se oye a todas horas, y cada día más muchas cosas vienen nombradas en la lengua de Sakespeare.
Pero nosotros tenemos como he dicho un rico vocabulario, somos la lengua de otro " grande " escritor como fue Cervantes, de la època del anterior escritor inglés citado.

Vernissage, su traducción es barnizar ,esta palabra se uso por  la costumbre que tenían en la época del esplendor Parisino pictórico, de ir la  gente a ver la obra de los pintores casi en la ultima pincelada o barnizado, imagino al estudio del pintor en cuestión.

Pero este término se emplea hoy en día para decir en una invitación a un evento , sea inauguración pictórica, o cultural, que se va a servir un refrigerio (que se decía aquí), antes de comenzar la inauguración.
Si te dicen que habrá un midissage, esto significa que el (picoteo) será a mitad de la inauguración .
Y si te dicen que habrá un finissage, querrá decir que al final del acto se servirán, bebida y canapés.

En España el término que se usaba para estas cosas era el tomar un vino Español.. " Se servirá a continuación un vino Español"...
Todo lo que se sirva en estos actos, será para tomar con los dedos, bocaditos, canapés, sanwichitos o mini bocadillos, aceitunas, patatas...., con la copa y servilleta en mano.
Se llama también coctel  finger (para coger con los dedos, deberan servirse pequeñitos para meter en la boca enteros y no manchar).
Los asistentes de pie irán moviéndose para hablar con el anfitrión o con otras personas del circulo de invitados.
Habrá algunas sillas por si alguna persona, por edad, por poca movilidad, o por cansancio, desease estar mejor acomodado.
Pues ya sabéis si os llegase una invitación de este tipo, ya conocéis que significan estos términos en francés.

mamarosa
fotos bajadas de internet.

Solomillo envuelto en hojaldre

SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS ENVUELTO EN HOJALDRE

Una receta muy fácil y muy vistosa para recibir en casa o celebrar un cumpleaños, o un día festivo cualquiera.

Hojaldre comprado rectangular (Una o dos planchas, depende de cuantos solomillos queramos hacer)
Solomillos de cerdo
setas o champiñones Portobello (los oscuritos)
cebolla dulce blanca de Fuentes
un ajo picadito
Un poquito de Pedro Ximenez para inyectar a la carne, o cualquier otro vino o coñac.
Sal y pimienta negra molida
Huevo para untar el hojaldre
Horno precalentado de 180º C y unos 15 a 20 minutos en el horno.
Aceite
Pate de pato o foie gras, (opcional)


ELABORACION

En una sarten pochamos la cebolla el ajo y los champiñones picadito todo.
Dejamos reservar
Cogemos el solomillo de cerdo y le quitamos toda la grasilla que podamos, salpimentamos.
Y con una jeringuilla metemos un poco de Pedro Ximenez por diferentes lados del solomillo.
En la misma sarten de freír las setas, echamos un poco de aceite y marcamos la carne, por todos los lados.
Dejamos enfriar un poco y untamos con un poco de foie, seguidamente lo colocamos sobre la masa de hojaldre y colocamos dentro el relleno .
Cerramos y pinchamos un poco la masa, pintándola con el huevo batido.
Metemos al horno ya pre calentado y dejamos hasta que dore.
Sacar y servir a rodajas, puede ponerse una salsa de setas como acompañamiento o bien con ensalada u otra guarnición.

NOTA
Si queremos que sea más festiva, podemos hacer el relleno con frutos secos y vino dulce, dará un toque más navideño.

Ej: Orejones, pasas, ciruelas, piñones, ...todo cortado finito y cocidos en vino dulce o Pedro Ximenez y luego de enfriar repartirlo con el solomillo.

Se puede hacer esta receta también  con solomillo de ternera pero es más caro, .
En el caso de cocinar con ternera el tiempo de cocción puede ser menor ya que está más tierno si  la carne está rosada, pero en  el caso de carne de cerdo es mejor hacerla un poco más, pero sin llegar a dejarla seca.

Espero que os guste!!
Mamarosa

Pasta con salmón receta para que coman pescado los niños

Ya sabemos por experiencia lo que les ha costado a los niños comer pescado.
Esta receta es plato único contundente, pero que les encantará y comerán pescado, ya que a ellos todo lo que sea pasta les encanta por regla general.

PASTA CON SALMÓN FRESCO

Preparar la pasta que más les gusta cocida en sal (macarrones, codos, farfalle..etc) pasta corta.
Antes habremos quitado las espinas y la piel, y cortado en tiritas el salmón, salpimentar.
En una sarten pondremos aceite de oliva y pocharemos una cebolla blanca, a tiras, salpimentar.
Cuando la cebolla esté ya cocinada o casi, echar el salmón y dar unas vueltas solo.
En una bandeja de horno, pondremos la cebolla con el salmón, dejaremos reposar
Haremos una bechamel con un litro de leche entera, mantequilla, sal, nuez moscada (OP), y harina,.
Escurriremos la pasta y la pondremos sobre la cebolla y el salmón y seguidamente echaremos la bechamel.
Espolvorear con queso rallado o Parmesano y meter al horno para gratinar.
Servir, acompañar de ensalada lechugas de colores.
mamarosa

Empanada de salmón para fiestas

Dentro de nada comenzaremos con comidas y cenas navideñas, y hay que ir pensando en que vamos a preparar para estos eventos.

Me gusta preparar recetas tradicionales pero también de otros países, sobre todo para nochevieja, que es mas informal esa cena.
Este año estaba pensando en cocinar una empanada rellena de salmón.

En Rusia es una tradición hacer el Kulibiak, pastel ruso de salmón.

Este plato lo voy a hacer mas españolizado, con masa de empanada, y relleno de champiñones portobello, espinacas, arroz, huevo duro, cebolla chalota,, como relleno.
Se puede rellenar de muchas cosas, pero estas son las más típicas.

foto bajada de internet  (una auténtica Kulibiak)

Mis matrioskas son de los años 80 están viejitas.

He hecho una empanada rellena con cebolla pochada de Fuentes (cebolla blanca), salmón fresco, huevo duro, aceitunas verdes rellenas, pimiento de piquillo, tomate concentrado, pimienta negra molida, perejil, aceite, sal, huevo para pintar la empanada, dos masas empanada de compra.

He colocado la masa de empanada en la bandeja de horno, encima he puesto una fina capa de tomate concentrado pintado con una brocha, he rellenado con la cebolla pochada fría, encima he colocado el salmón fresco, que he laminado, y he puesto sal y pimienta negra molida, luego huevo duro a rodajas, el pimiento de piquillo a tiras, y las aceitunas verdes rellenas abiertas en dos por toda la empanada.
He cerrado con la otra masa de empanada y he pintado con huevo, además de hacerle un agujero en el medio de la misma.
Por último pintar con el huevo batido por toda la empanada, para que quede más bonita al dorarse en el horno.
Decorar según vuestra inspiración la empanada. Yo soy muy poco artista .
Fácil, rápido, y rico.... y se puede dejar hecha!!

Mamarosa

Corvina rellena al horno (receta de pescado)

Pensando ya en las fiestas navideñas, voy pensando en que recetas voy a preparar, y este año la corvina puede ser una gran idea.

Ya la he cocinado a la sal, está riquísima, también lo he hecho al estilo de Tanger, (está en mi blog) muy especiada y diferente.
He pensado en hacerla esta vez rellena al horno!!
La corvina es un pescado no es muy caro, en el interior de la península poco conocido, pero creo que cada día se ve más en las pescaderías.
Pescado blanco de agua salada y que se alimenta de crustáceos, moluscos, peces.. para mi es sabroso.

CORVINA RELLENA AL HORNO

Pedir en la pescadería que os habrán el pescado para rellenar y quiten la espina central .
Preparar, sal, aceite, ajos tiernos, espárragos verdes, gambas o langostinos, hierbas provenzales,vino blanco seco (fino).

Salpimentar el pescado, rellenar con el preparado de espárragos verdes, langostinos crudos pelados,ajetes tiernos ( sustituir por chalotas si no os gustan), hierbas provenzales.
Echar aceite de oliva virgen extra por encima y un poco de vino blanco .
Meter al horno 200 grados, hasta que el pescado esté cocinado, pero no pasado,  ir comprobando.
Servir acompañado de un puré de patatas enriquecido con nata.
Opción mas sana, de ensalada verde o verduras al vapor
Salsa tártara.
etc...


mamarosa