viernes, 26 de febrero de 2016

La Garnacha está de moda (variedad de uva para hacer vino)

Hace unos días se celebrarón unas jornadas internacionales sobre la Garnacha, en el Monasterio de Santa María de Veruela, en Vera de Moncayo (Zaragoza) España.

La Garnacha es una variedad de uva muy típica de esta zona de Aragón, difundida en España y también en Cerdeña, Sur de Francia, Australia, Valle de San Joaquin en California, aunque parece ser que es autóctona de Aragón.

La afluencia de especialistas en la materia enólogos de diferentes nacionalidades, demuestra el auge que tiene esta variedad de uva y la calidad de los vinos con ella elaborados.
Antes esta uva era considerada como muy fuerte  y de gran graduación alcohólica y se usaba para mezclar con otros vinos y darles más cuerpo  y no se valoraba demasiado, pero ahora y sobretodo los caldos con garnacha centenaria, están reconocidos en todo el mundo.
Se han cuidado los campos de uvas, se ha tratado mejor la producción de los vinos, y se han adecuado a lo que pide hoy un buen vino.
En estas jornadas Grenaches du Monde, además de catas, charlas, concursos y demás, también se da a conocer la zona D.O Campo de Borja, el enoturismo, el Moncayo...

 Mucha afluencia a este certamen de profesionales relacionados con el mundo del vino, de diversos países.

Es una gran oportunidad para dar a conocer al resto del mundo este nuestro Aragón, nuestra cultura, nuestros caldos, el patrimonio, el paisaje, la gastronomía y mucho más..
Iniciativas como estas son muy importantes, ánimo y adelante!!
mamarosa


Frutas de todos los países, alimentos nuevos, miles de propuestas en nuestra cesta de la compra

Cuándo yo era pequeña se iba a la frutería y se compraba lo que había de temporada y recolectado en las huertas cercanas a la ciudad.
Los melocotones, sabían a melocotón  porque se recogían no tan verdes y no pasaban por las cámaras frigoríficas.
La huerta la teníamos cerca de la ciudad y el producto era excelente, ahora han vuelto a usarse con lo de la venta kilómetro O.
El tomate estaba riquísimo y todo porque se consumía en la época que correspondía a cada alimento.
Hoy tenemos siempre de todo aunque no corresponda con la fecha de cultivo, porque se trae de los invernaderos de Almería, y también porque podemos tener cualquier alimento de cualquier parte del mundo en poco tiempo porque vienen en avión.
Y es por esto de que todo está al alcance por lo que en poco tiempo, hemos conocido muchas frutas de otros continentes, e incluso nuevos alimentos que no conocíamos.
También se han vuelto a cultivar desde hortalizas, a cereales, que dejaron de cultivarse y que ahora se vuelven a poner de moda.
Así que no tenemos excusa para experimentar con nuevos sabores , y practicar con estos alimentos en nuestra cocina si no diaria si por lo menos de fin de semana.


Os voy a nombrar alguno de estos exóticos frutos y que se pueden encontrar en nuestro País en fruterías o mercados especializados.

Nashi, llamada pera japonesa o pera manzana (En España se cultiva ahora en Extremadura).
Kale : La super verdura, que se ha puesto muy de moda, con muchas propiedades.
Coliflor morada, coliflor verde.
Zanahorias moradas

Brocoli brotante
Chirivias.
Frutas exóticas: Cucumis, pitahaya, Durian, Mangostino, Rambután, Yaca, Ojo de Dragón, Uchuva,
Lichis, carambolas (Más conocidos)
fresa blanca o Pineberry
mano de buda
Tuna Rábano sandia,
Akebia......y muchísimas más.
La verdad es que algunas son muy curiosas y con unos colores muy bonitos.
Y sus sabores algunas recuerdan a alguna fruta conocida pero otras son sabores diferentes a lo que conocemos.

La cantidad de personas de todo el mundo que se han vuelto vegetarianos o veganos, o los que se dedican a beber licuados de verduras y frutas, están de enhorabuena, por la cantidad de alimentos de origen  vegetal que pueden encontrar a su disposición.

Fruta y verduras fuente de vitaminas!!

mamarosa.

miércoles, 24 de febrero de 2016

Visita a la fábrica de Cervezas La Zaragozana (Ambar).

Fabrica Guinness en Dublín

Cuándo vamos de viaje a otros países, nos gusta además de visitar las ciudades y pueblos, visitar también las fabricas emblemáticas de todo tipo, que sean típicas de la zona a la que vamos de turismo.
Ejemplo destilerías de  whisky en Escocia.
Fábricas de Cerveza en Alemania, Austria Chequia...
Fábricas de coches, de cristal o de lo que sea...



Pero generalmente cuándo vamos por España no solemos hacerlo y es una pena porque hay sitios geniales, para conocer.

A mi siempre me ha gustado hacerlo, tanto en España como fuera de ella.

En Zaragoza tenemos una fábrica interesante para visitar, una de las cervecerías más antiguas de España y se llama  La Zaragozana

. Esta empresa centenaria se puede visitar previa petición de hora.
Hacen una cerveza muy buena, su marca más conocida se llama  Ambar.
Exportan a muchos países y hacen cerveza especial para países que no pueden consumir alcohol.
Yo he ido varias veces con mis hijos cuando eran  pequeños, porque les explican como se hace la cerveza, se pueden ver la antigüedad de las calderas de cobre, y las máquinas de antes.
También te muestran  lo nuevo y más moderno, pero como suelen ser en fin de semana estas visitas, no está funcionando toda la planta,  pero yo me quedo con la parte vieja.
Te cuentan todo desde que se lleva el cereal hasta la cerveza lista para consumir.
A mis hijos les gustó mucho cuando los llevé, ellos no tomaron cerveza, pero sí vieron como se hace y les pareció muy chulo.
También he ido con amigos porque creo que merece la pena conocer estas empresas tan nuestras, tan familiares, y que han sabido conservar este legado a través del tiempo, las modas y las circunstancias económicas.


En esta visita os enseñarán el lúpulo, las cebadas, los cereales, los tuestes, las calderas, el edificio antiguo, la sala dónde se fermentaba y muchas más cosas.
Al final del recorrido pasamos a una zona tipo bar,para degustar las cervezas que además nos las sirven con unas tapas y  en ese momento tan distendido, charlamos amigablemente con el personal que nos ha hecho la visita.
Informalmente van saliendo preguntas de la gente que ha ido a la visita y nos cuentan muchas cosas desde anécdotas a curiosidades.
También te enseñan a diferenciar los vasos o copas para tomar con según que cerveza.
 A fijarte en los aromas, el gusto, de las cervezas que estás tomando.
Y te dan ideas para tomar la cerveza negra poniéndole un poquito de ron  para dar otro punto.
Y me imagino que en cada visita saldrán más temas para comentar y aprender.
Qué os animéis a ir con vuestros amigos y familia a conocer estas joyas industriales que tenemos en nuestras ciudades y poblaciones.
Y si venís de visita a esta ciudad os animo a que lo comprobéis con vuestros ojos.

Ya me contaréis !!


mamarosa

Foto del carro para transportar las cubas de cerveza y que suelen salir en las fiestas de la ciudad como publicidad de esta marca, a veces van músicos en el carro para amenizar por las calles.


Fotos de Internet.

Otra apuesta gastronómica : Restaurante El Boliche

Para celebrar San Valentín este año , decidimos con unos amigos ir a un restaurante que me había recomendado mi hermano.
Está situado en el Barrio de Miralbueno en Zaragoza, en la calle Lago de Coronas nº 5
No solemos coger coche cuando salimos lo sábados de tapas o de cena, porque no se puede tomar un vino o dos y que te pongan luego una multa, además de que nos gusta pasear y volver andando a casa.
Pero cuando salimos de la zona de confort centro, ya hay que coger el coche para salir, más que nada por lo de volver tarde, aunque a veces es mejor coger un taxi.
Pero en ese barrio hay sitios para aparcar fácilmente, y además llovía a cantaros, por lo que fue la opción más acertada.
Javier   nos atendió muy bien explicándonos el producto   y a la salida después de cenar estuvimos charlando con él  que nos comentó que es del Pirineo de Sarvisé, que trae carnes de allí, y nos preguntó si nos había gustado la cena.
El pescado es muy fresco y bien cocinado, tomamos bacalao  en su punto de sal al estilo ranero, cogollo de merluza al Orio, y mi amigo Juán unas patitas de cordero, para variar del resto.
De Entrantes unas anchoas del Cantabrico con tomate concasse y tostadas de pan, luego unas cebollas de Fuentes rebozadas en tempura  con salsa romescu.
El postre, los milhojas riquísimos super crujiente y el relleno de crema como a mi me gusta ni muy soso ni muy dulce.
La maceta de chocolate dijo mi amiga que estaba muy buena también, sin embargo el Tiramisú era normalito.
Me gustó porque no hay menú eso tan socorrido que los restaurantes suelen colocarte sobretodo en festividades .
La cocina está hecha con producto muy fresco, como es el caso de los mariscos y pescados, tienen unas peceras de bogavantes, centollas, y otro pequeñito con cigalas vivas que las ves moverse y mirarte a través del cristal.
El pescado nos comentó lo trae de bajura de Galicia, Cantábrico y también de la costa Catalana.
Sencillos los platos pero primando la calidad del producto sin tonterías, aunque lo presentan bien.
En la carta leí guisos de legumbres es decir platos de cuchara  también vi  propuestas de cocina variada tradicional aunque con su toque de hoy.
El pero es que es un poquito caro, pero cuando yo voy a comprar el pescado bueno o la carne , también me cuesta, la calidad se paga.
Y por cierto estaba lleno de clientes todo el local!!.
Bueno, aquí os dejo otra apuesta gastronómica de mi ciudad.
Mamarosa.

domingo, 21 de febrero de 2016

De Tapas por Zaragoza

Ya os he comentado otras veces de sitios de mi ciudad para tomar tapas y también de restaurantes.
Creo que os he citado diferentes zonas para tapear, como la zona de Tubo, la del Coso, Centro, C/Francisco Vitoria y aledaños.
Hoy os voy a comentar de un sitio que se llama Bula Tapas, está situado en la calle Lacarra de Miguel nº 23 de Zaragoza.
 Es un bar de tapas, aunque también tienen restaurante y  entre semana dan comidas por menú muy bueno de 15€, además por encargo preparan mariscos, pescados salvajes etc...

Pero los fines de semana la cita es de tapas y ¡Qué tapas!.
Está llenito, nosotros siempre que vamos para coger una de las pocas mesas altas que hay, vamos sobre las 7/30, sino ya se sabe que hay que estar en la barra.

Está todo muy rico, pero no dejéis de probar las cebollitas de Fuentes con salsa romescu.

El Bula tapa (tostada de tomate y solomillo muy tierno).
Pincho de vieiras y langostinos.
El queso a la plancha con patatas fritas
Ostras con vodka
Huevo de oca revuelto con virutas de foie, jamón, patatas fritas, y ralladura de trufa fresca.
Croquetas de calamar o de gulas y gambas o ternasco.
En fin y más y más cosas ricas, para disfrutar con los amigos, y una cenita informal con caprichos muy apetitosos.
Buen provecho!!
mamarosa

viernes, 19 de febrero de 2016

Caviar en los Pirineos (Aragón y Navarra) cría de esturiones en los ríos pirenaicos.


Hace tiempo os comenté que en España se hacía caviar muy bueno, y nombré los que conocía:
El de Loja en Granada y el de Less en Lérida.

Pero hace poco en una cena que tuvimos con amigos del club de montaña, comentaron que habían probado un caviar que se produce en los Pirineos.
Se comercializa en Yesa (Navarra), pero los esturiones se crían en la piscifactoria de el Grado (Huesca),  en Oliván (Huesca) Y en Yesa (Navarra).
Con las aguas de los ríos pirenaicos : Río Cinca, Gallego, y Aragón.
Como estos temas me interesan he profundizado y os cuento que la empresa que comercializa este producto se llama Caviar Pirinea SL.
En el pueblo de el Grado está la piscifactoría  con los esturiones de la variedad Acipenses baerii.  Estos esturiones dan un caviar de hueva no muy grande pero si muy  untuoso y cremoso con un sabor muy delicado. Esta clase de esturiones son de Siberia.
El esturión Naccarii es el otro que se cría en Yesa, tiene unas huevas más grandes y es exquisito, es más caro porque tarda más tiempo en criar y hay que hacer  más inversión en su producción.

Caviar Pirinea S.L es el primer productor mundial de caviar Naccarii.
Y el mejor caviar ecológico del mundo según expertos en la materia.
Este  caviar se comercializa con el nombre de   Per Sé y hay variedades de caviar:
 El black, el gold, el black eco y el gold eco (que dicen que sabe a ostra fresca y mar).

También comercializar Payusnaya:
Este producto es caro y diferente se necesitan dos kilos de caviar para poder oabtener  un kilo de payusnaya, es una delicatessen para los expertos rusos y dicen que recuerda a los sabores puros  que se consumían en Rusia hace más de 100 años. Lo elaboran al gusto del cliente en mini bloques, para ser loncheado, pasta base para cocinar o acompañamientos.
La verdad es que no he probado núnca este producto!!

En 1956 unos empresarios Navarros comenzaron a criar truchas en piscifactoría, cuando el mercado de la trucha bajo, iniciaron una aventura en Loja (Gr) con la cría de esturiones y más tarde volvieron a Navarra para criar también  esturiones allí, aprovechando las instalaciones que ya tenían.
Últimamente la empresa se vendió a unos inversores franceses y han ampliado con las piscifactorías aragonesas sitas en Oliván y El Grado. Consiguiendo una gran empresa dedicada a la comercialización de caviar de altísimo nivel.

Piscifactoria de el Grado (Huesca)


Lata caviar  Per Sé




Pues ya veis que tenemos de todo en esta comunidad Aragonesa hasta esturiones en nuestros ríos.

Exportan estos caviares  a muchos países del mundo y en España se encuentran  en tiendas gourmet.

Se han hecho diferentes maridajes con reconocidos cocineros Españoles con éxito por la variedad de sabores y calidad.

Pues ya lo sabéis a probar estas delicias nacionales, que por su elevado precio, merecen celebrar unas ocasiones especiales.

Fotos bajadas de Internet

Mamarosa




Ejemplar de esturión 

Bodas de ayer y de hoy..

Vamos camino de la primavera (aunque nadie lo diría por los últimos fríos de estos días), y ya van apareciendo en los escaparates las nuevas colecciones de vestidos de novia.
Cuánto ha ido cambiando la etiqueta, las formas, la ropa, las ideas, los preparativos... ahora lo de celebrar una boda es una locura.
Hay que hacer todo con mucho tiempo, para elegir fecha en el  restaurante, la iglesia, o el juzgado.

Antiguamente, hasta el más común de los mortales se casaba de forma discreta y sencilla, aunque siempre había quién tenía su boda de cuento de hadas...

Claro que todo tiene que ver también con la economía, las parejas se casaban de acuerdo a su estatus social, y había convite para los invitados  desde un  desayuno con chocolate y churros, a comidas cenas e incluso varios días de evento.

Lo mismo ocurre con el tema del vestido de novia y las modas de la época que sea.
Mi abuela materna  se casó con vestido negro,  y de viaje de bodas se fueron a un balneario a Cestona o Fitero, no me acuerdo bien.
 La  abuela paterna por el contrario si fue  de blanco vestido años 20  más moderna y con música de fonógrafo y todo.
Mi madre se casó de blanco  con corona de cera con forma de flor de azahar, y se marcharon de viaje de novios a Mallorca en barco y la vuelta en avión, debía de ser lo típico en esa época.
Yo me casé también de blanco en la iglesia y tal y como quise una boda clásica y romántica.
Mi viaje de novios, en esa época estaba de moda ir a  Balí y en todos los sitios nos ofertaban este destino, pero nosotros decidimos  ir a  Escandinavia.
Ya no digo nada para la boda de mi hija si es que llega a casarse, porque no se que hará, ni como, ni dónde, ni de que manera.

Las modas de cada época, las costumbres, la religión, las diferentes culturas,  los gustos  y las ideas de cada uno marcan la forma de casarse de cada pareja.


Ahora hay mucha libertad para elegir que boda quieres hacer, antes te dictaba más la familia, las costumbres y tradiciones y  el que dirán....
Hasta ahora no me había fijado mucho en este tema, porque no tenía a nadie en edad casadera, pero ahora empiezan a despuntar las bodas en las hijas de conocidos, y de familia más cercana, y es por lo que he comenzado a fijarme más en estas cosas.

Una hija de un amigo se casó y lo celebró en unas bodegas en plenos viñedos, otros conocidos en una finca, una sobrina en una Masía, y en sitios de lo más atípicos como en un barco, en la montaña, bajo el mar...., antes era más normal celebrarlo en casa, en un restaurante u hotel.
Hay bodas con toques excéntricos, otras rústicas, chic, elegantes, con encanto, e incluso las hacen con temáticas diferentes.
Para todos los gustos y presupuestos, cada pareja decide que hacer y como hacerlo, religiosa católica, en el juzgado o Ayuntamiento, por ritos diferentes...
Hay en el mercado publicaciones especificas para planificar bodas, dónde te cuentan todo lo más nuevo, la moda que se lleva,  para el pelo, zapatos, mantillas y velos, vestidos de todas las formas colores estilos, regalos para llevar, destinos para viajar, regalos para dar a los invitados (desde unos pai pai si hace calor, o unas sombrillas, o zapatillas de esparto por si se cansan al bailar...).
Te informan sobre los ramos de flores, y dan direcciones de muchos de ellos dónde elegirlos, aunque para ser sincera siempre ponen las direcciones de Madrid y Barcelona y en todo caso alguna vez Sevilla, del resto de España apenas informan de nada.
Pero eso sí dan ideas y luego en tu ciudad puedes ver los sitios que hay y buscar lo que más te guste.
Trajes para novio para madrinas e invitadas con lo nuevo de la temporada, también hay ferias dónde exponen las últimas tendencias en todo para novios y bodas.
Es un gran negocio que mueve millones para lograr un sueño que dura sólo un día pero que se recuerda toda una vida.
Regalos de pedida, diferentes catering para contratar, las wedding planner, que se preocupan de planificar la boda con todo detalle y dejar libre a la novia de tanto trámite.
Las fotos, las tarjetas, los photocall, los candy bar, o alquilar coche de caballos o coche años 20, en fin todo lo que se pueda imaginar y más.
Las listas de bodas, las fiestas de despedidas de solteros/as y más y más ....
A veces nos olvidamos de lo más importante, el hacer lo que queremos de verdad, el compartir con los más íntimos tanto familia como amigos, el disfrutar con los seres queridos y gritar tu amor a los cuatro vientos, de una forma sencilla.
Aunque también esta el sueño de una niña que se hizo mujer y que quiere hacer realidad una boda de ensueño.
Como todo en la vida cada cual tiene que elegir y decidir lo que realmente sienta y como quiera celebrarlo.
Vivan los novios!!!.

mamarosa