mama rosa al habla !: Corona de salmón navideña

foto navideña bajada de internet

CORONA DE SALMÓN NAVIDEÑA

Este año como idea para presentar en el menú de Navidad, he pensado en algo con pescado.
El tema terrinas ya lo he hecho muchas veces, así que este año pensaba en otra manera de presentar el pescado, que fuese atractiva para los que no les anima mucho comer este manjar de los mares.

Así pues rebuscando en mis recetarios , he encontrado uno que me ha gustado, y me he puesto a cocinarlo para ver si me salia bien.

Ingredientes:
Salmón (yo compro cola y congelo) descongelado sin piel ni espinas 500 gr. aprox.
5 Huevos talla L
250 gr de salsa de tomate (ya hecha en casa o bote comprado bueno)
250 ml de nata liquida para guisar
Unas gotas de salsa tabasco al gusto
3 Pimientos del piquillo asados de lata
Sal y pimienta
300 gr de salmón ahumado en lonchas finas.
Decorar:
Ideas con salsa tártara para acompañar, ensalada, mahonesa, pepinillos, huevos duros picaditos, aceitunas....etc.

Elaboración:

En un bol grande verter la salsa de tomate, los piquillos cortados, la nata y los huevos de uno en uno y echados primero en una taza, por si saliese alguno no muy fresco poder retirarlo, y comenzar a batir todo con la batidora.
Echar un poco de pimienta molida y unas gotas (al gusto) de salsa de Tabasco.
El salmón descongelado, haremos con un cuchillo muy fino cortes muy finos, e iremos metiendo en la salsa, pero dejaremos la otra mitad para echar al final, estos sin batir.
Probar un poco para rectificar de sal.
En un molde de rosca o corona, lo embadurnaremos de mantequilla bien por todos los sitios, para luego poder desmoldar más fácilmente.
Habremos puesto el horno a pre calentar a 160 º C.
Pondremos el molde dentro de la bandeja de horno y echaremos agua en el fondo para cocer al baño María sobre una hora, pinchar con aguja para saber si está listo.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde, luego pasar a la bandeja para decorar y servir, o dejar hecho y guardar en la nevera y decorar a la hora de servir a la mesa.
Decoraremos con las lonchas de salmón ahumado cubriendo la corona y en el centro colocar bien salsa, o cualquier otra idea.
Yo he puesto tomatitos cherry y cebolletas en vinagre sabor anchoa y espinacas para ensalada.
Quedan los colores rojo y verde navideño!!.
Se puede hacer con lenguado u otro pescado, pero a mi el salmón me gusta mucho.
Vosotros jugar con vuestra imaginación

Felices encuentros navideños con la familia !!
mamarosa