Borsch
Esta sopa se puede tomar fría o caliente. Si se toma fría se
aumenta la cantidad de nata y se puede hacer espesa como un guisado o líquida
como un consomé. A mí me gusta el punto intermedio.
350 gr de remolacha fresca.
Una cuarta parte de un repollo pequeño.
Sal y pimienta recién molida. Mantequilla, 850 ml de caldo de pollo, una
cucharadita de alcaravea, una cucharadita de azúcar, el zumo de un limón. 4
cucharadas de vino blanco seco y dos cucharadas de nata agria (o nata líquida
mezclada con unas gotas de zumo de limón).
Elaboración:
Cortar en tiras finas el repollo. Poner a hervir en agua con sal en un cazo añadir el repollo y tapar cocerlo despacio 8 minutos.
Cortar en tiras finas el repollo. Poner a hervir en agua con sal en un cazo añadir el repollo y tapar cocerlo despacio 8 minutos.
Pelar y picar la cebolla y rehogar en mantequilla hasta que
ablande sin tomar color.
Rallar la remolacha reservando el jugo que suelte
Verter sobre la cebolla el caldo de pollo y hervir, añadir
el repollo con su liquido de cocción y
la remolacha con su jugo, la alcaravea, azúcar la sal y pimienta al gusto y
cocer lentamente 10 minutos, quitando la espuma que se forme en la superficie.
Añadir el zumo de limón y el vino y dar un hervor verificar la sal
Servir la sopa en sopera o en tazas de consomé poniendo un
chorrito de nata por encima.
El color es espectacular rosado muy bonito.
Nota : Se puede hacer con caldo de morcillo zanahoria, apio,
hinojo picado perejil).
Buey Ruso Strogonoff
Un kilo y 200 gr de solomillo de buey, 750 gr champiñones,
nata líquida,2 cucharadas de coñac mantequilla, brécol sal pimienta perejil
Marinada: 4 cebollas, 3 chalotas, 1 zanahoria, tomillo,
laurel, sal pimienta vino blanco.
Elaboración:
Poner los ingredientes de la marinada muy picados en una
fuente con la carne cortada en tiras de unos 1, 5 cm de espesor y unos 5 cm de
largo. Reposar en nevera tapado 12 horas.
Reducir la marinada en el fuego a la mitad.
Saltear los champiñones en láminas y en la misma sartén
saltear la carne con mantequilla cuando esté dorada rociar con el coñac
caliente y flamear.
Colocar los champiñones con la reducción de la marinada y la
nata líquida y dar unas vueltas a fuego vivo y salpimentar. Napar la carne con
esta salsa y espolvorear con perejil
Acompañar con arroz “Pilaff” o con brécol al vapor.
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| Blinis |
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| Pashka |
Hay un postre típico que es Pashka a base de queso
mantequilla nata y frutas escarchadas mezcladas con almendras y cerezas
confitadas….dulce dulce.
Otras ideas :
Pollo al estilo de Kiev, Ensaladas con salmón pepino hinojo escarola nata liquida zumo de limón y salpimentar.
Pollo al estilo de Kiev, Ensaladas con salmón pepino hinojo escarola nata liquida zumo de limón y salpimentar.
La antigua URSS era enorme y hay cantidad de recetas
dependiendo de la zona de la Rusia
blanca son estas recetas, si nos vamos más hacia el Este son más parecidas a la
cocina Iraní más orientales.
Otro día más…
mamarosa
Fotos bajadas de internet.
