Receta de Conejo con canela
1 conejo, 1 cucharada de canela en polvo, 1 diente de ajo,
medio vaso de agua, una vaso pequeño de vino tinto, perejil, aceite y sal.
El conejo lo cortamos y salamos y lo freímos en una tartera de
barro (si puede ser), con abundante aceite, cuando la carne esté dorada se
añade el ajo entero, el perejil y el agua, dejando que cueza durante 40
minutos.
Pasado el tiempo de cocción y con el conejo casi hecho, se
espolvorea con la canela y se vierte el vino tinto, que no debe de ser
demasiado seco, continuar con la cocción durante 10 minutos más.
Servir caliente, acompañar de arroz basmati, o ensalada.
Nota. El conejo que sea grandecito o de corral
Mamarosa
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